рецепт с фото пошаговый

Басма

Фото к рецепту: Басма
 strannik_fox   11.11.15

Басма - узбекская фантастика! Сразу могу сказать, что это блюдо из мяса и овощей в готовке очень легкое, мороки с ним нет никакой, но необычайно вкусное на столе!

Продукты
Мясо любое (говядина, баранина, свинина) - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Картофель - 700 г
Морковь - 350 г
Капуста - 700 г
Чеснок - 1-2 головки
*
Необязательные:
Помидоры - 3-4 шт.
Баклажаны - 1-2 шт
Свекла - 1 шт.
Перец болгарский - 2-3 шт.
Перец острый стручковый - 1-2 шт.
Огурцы - 2-3 шт.
*
Соль
Зира
Пряные травы (петрушка, укроп, кинза, базилик)

Мне в руки попала книга Сталика Ханкишиева "Казан, мангал и другие мужские удовольствия". Почитав, полистав, решил что-нибудь из нее приготовить. Не долго думая, сделал выбор, который пал на рецепт басмЫ.

Пошаговый фото рецептБасма
Фото приготовления рецепта: Басма - шаг №1

Фото приготовления рецепта: Басма - шаг №2

Берем казан и начинаем его наполнять.
Нарезаем имеющиеся у нас мясо кусочками 3х3 см и укладываем на дно. Если куски с жиром - то жиром к стенкам. Если есть куски с косточками - их на дно. Если есть сало, можно им выложить низ казана, а сверху уже мясо. У меня было два вида мяса: говяжий край и говяжья жирная грудинка. Я ее нарезал, чтобы на каждом куске был жир, и уложил ее в нижний слой жиром к стенкам, а край уже кубиками на грудинку выложил.
Солим мясо и обильно посыпаем зирой.

Фото приготовления рецепта: Басма - шаг №3

Следующим этапом режем кольцами или полукольцами весь репчатый лук и укладываем его поверх мяса.

Фото приготовления рецепта: Басма - шаг №4

Потом следуют помидоры крупными дольками. Можно предварительно удалить грубую шкурку. И опять солим.

Фото приготовления рецепта: Басма - шаг №5

Поверх них укладываем порезанную крупными ломтиками морковь и выше кладем картофель целиком или половинками. Солим.

Фото приготовления рецепта: Басма - шаг №6

Теперь все оставшиеся овощи отправляем в казан. Не забываем про чеснок - кладем его целиком головками. Зелень кладем целиковыми ветками (после приготовления мы ее выкинем). Солим и посыпаем зирой.
От такого вида я чуть не захлебнулся слюной. :)))

Фото приготовления рецепта: Басма - шаг №7

На самом верху у нас должна оказаться капуста, порезанная крупными кусками. Перед укладкой в казан мы ее чуть перетрем с солью и зирой.

Фото приготовления рецепта: Басма - шаг №8

Напоследок покрываем весь набор цельными листьями капусты.

Фото приготовления рецепта: Басма - шаг №9

Обязательно накрыть казан плотной крышкой, чтобы пар, образующийся внутри посуды, не выходил наружу. У меня для этих целей подошел тазик. :)

Фото приготовления рецепта: Басма - шаг №10

Теперь всю конструкцию :) отправляем на плиту, на средний огонь. Как только внутри закипит, это мы поймем по шуму, доносящемуся из недр казана, убавляем огонь.
Через час басма готова. Но так как открывать крышку нельзя, я дал блюду постоять на 15 минут дольше.
По кухне разносился приятный аромат овощей и специй, что не давало покоя моим домашним. Пришлось снимать с плиты. :)

Фото приготовления рецепта: Басма - шаг №11

Покрывные листья можно выбросить, или уложить их на дно блюда, на которое будем вынимать содержимое. Все должно быть выложено с точностью до наоборот. Мясо у нас окажется наверху.
Со дна я начерпал крепкого и вкусного бульона. Он пошел, как первое блюдо. :)))

Выводы. Очень простое блюдо. Готовится быстро. Результат - очень, очень вкусно! В следующий раз, когда буду его готовить, добавлю больше картошки. Она была невероятная!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Басма. Как приготовить Басма?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаБаранина Говядина Свинина Узбекская кухня

Новый ГодГорячие блюда на Новый год
В казане

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста тушеная
Блюда из картофеляКартошка с мясом Картошка тушеная Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
327 спасибо 24 0
Марина Суббота, 23 Января 2016 г. 05:59 #

Спасибо за рецепт, попробую сегодня приготовить. Выглядит невероятно аппетитно!WellYes

   
цитировать
Андрей Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 16:33 #

Картошка невероятная потому что помидоры были, помидоры здесь обязательны...

   
цитировать
Мария Воскресенье, 17 Апреля 2016 г. 15:52 #

Да это же дымляма!

   
цитировать
Ирина Вторник, 10 Мая 2016 г. 12:59 #

мусульмане не едят такое мясо как свинина, не сочиняйте

   
цитировать
Евгения Суббота, 09 Июля 2016 г. 16:41 #

Большое спасибо за рецепт! Очень вкусно. Теперь баранину буду готовить только так. :)

   
цитировать
Стася Богданова Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 08:49 #

класс))))...рецепт супер!!!..Всем советую- картошечки сразу положила побольше- и не пожалела- таяла во рту, также как и мясо)))))

   
цитировать
Елена Четверг, 17 Ноября 2016 г. 13:01 #

Готовила в мультиварке. Получилось очень вкусно!

   
цитировать
Алексей Вторник, 29 Ноября 2016 г. 18:49 #

Так а вода совсем не добавляется? все делается на "сухую"?

   
цитировать
Галина Понедельник, 12 Декабря 2016 г. 12:57 #

А скажите,а казан тут на сколько л.?

   
цитировать
Сергей Четверг, 22 Декабря 2016 г. 12:50 #

Все скомплектовал:D, поставил на плиту)))ждемс результата)))

   
цитировать
Даша Среда, 05 Апреля 2017 г. 14:16 #

А огурцы свежие ?

   
цитировать
Светлана Вторник, 27 Июня 2017 г. 22:12 #

Прекрасный рецепт! Моим домашним очень понравилось. Спасибо!!!

   
цитировать
игорь Суббота, 22 Июля 2017 г. 12:58 #

жена сделала по вашему рецепту ,казан 17 чугун, без масла иводы все сгорело.

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 11:02 #

А не обязательные ингридиенты всё равно как укладывать? Главное чтобы капуста была сверху ?

   
цитировать
Евгения Суббота, 02 Сентября 2017 г. 12:38 #

Класс))) Ну ОЧЕНЬ вкусно)))!!!!!!

Готовлю 3-й раз, вся семья довольна!

   
цитировать
Мира Четверг, 23 Ноября 2017 г. 18:03 #

А вода? Не сгорит разве?

   
цитировать
Setlik Вторник, 16 Января 2018 г. 01:50 #

игорь
жена сделала по вашему рецепту ,казан 17 чугун, без масла иводы все сгорело.

Огонь надо было на минимум поставить... чтоб еле еле слышно было

   
цитировать
Setlik Вторник, 16 Января 2018 г. 01:52 #

Мария
Да это же дымляма!

Ну да похожа... но чуть по другому:)

   
цитировать
Владимир Вторник, 27 Марта 2018 г. 12:19 #

Получилось просто супер!На дно положил чуть-чуть курдюка и влил буквально 100 гр. воды.Ничего не подгорело Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Alessa Четверг, 19 Апреля 2018 г. 21:59 #

Ооооочень крутое блюдо:heart: всей семье понравилось, ещё и добавки просили. Делала из баранины ммммм вспоминаю и слюнки бегут..:ooi:

   
цитировать
lika Понедельник, 30 Июля 2018 г. 00:01 #

В узбекские блюда свинину не добавляют.

   
цитировать
Alina Среда, 29 Августа 2018 г. 16:21 #

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!!! На дно выложила сало тонкими пластинами,ничего не подгорело,переживала что подгорит. Бульон вкунотища.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru