Чашушули (рагу по-грузински)

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Овощи и зелень

Говядину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Выложите мясо в казан или в сковороду с толстым дном.

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, добавьте к мясу. Обычно лук нарезают четвертинками колец, я нарезала помельче.

Всыпьте к мясу и луку кориандр, перемешайте. Если будете добавлять молотый кориандр, его понадобится половину порции — я добавила 0,5 ч. ложки.

Сковороду накройте крышкой и томите мясо в течение 30 минут на минимальном огне. Если не будете открывать крышку, жидкости должно хватить, чтобы мясо не подгорело.

На поверхности помидоров сделайте крестообразный разрез. Опустите помидоры на несколько секунд в кипяток, а затем окуните в холодную воду. Снимите с помидоров кожицу.

Помидоры нарежьте кубиками и добавьте к мясу. Тушите ещё 15 минут.

У болгарского перца удалите плодоножку и семена. Нарежьте перец небольшими полосками и добавьте к мясу. Перемешайте всё вместе и тушите ещё 15 минут.

Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте в сковороду с мясом и овощами.

Кинзу мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Всё перемешайте и тушите ещё 15 минут на небольшом огне.

Рагу посолите, добавьте хмели-сунели, чёрный перец, базилик и шафран. Всыпьте соль. Перемешайте. Тушите ещё 5 минут.
Затем снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Чашушули (или рагу по-грузински) готово.
Чашушули подаётся как самостоятельное второе блюдо с вкусной лепёшкой и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!