Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Кофе глясе

Кофе глясе - рецепт десертного кофейного напитка, кофе с мороженым.

Подробнее про кофе глясе ...

Рецепты напитков→ Кофе→ Кофе глясе

 по дате / по популярности  


Рецепт кофе глясе – это рецепт охлаждённого кофе с мороженым. В названии напитка присутствует французское слово glac, что в переводе означает ледяной, замороженный. Это и есть отличительная деталь напитка от всех других видов кофе: в нём обязательно должно быть мороженое.

Родился рецепт глясе, как пишут, в Австрии в конце 19 века, где, по легенде, в одной из кофеен одному из посетителей подали кофе с мороженым, так как закончились сливки. Напиток так понравился клиенту, что он стал его заказывать постоянно. Постепенно кофе глясе приобрел популярность во всём мире.

Основа классического кофе глясе – приготовленный любым способом чёрный кофе, подойдет даже растворимый. Более того, поскольку мороженое нивелирует тонкие оттенки вкуса и аромата дорогих сортов кофе, разумнее использовать любой молотый кофе, даже тот, который хранится у вас длительное время и немного утратил аромат. Для глясе подойдут недорогие смеси арабики с 10% робусты. Если же вам не нравится излишняя горечь, сварите основу для глясе из стопроцентной арабики. Кроме того, вкус кофе можно менять за счет добавок. Есть такие варианты напитка, как белый глясе (кофе с молоком), глясе со сливками, глясе парадайз (с шоколадной крошкой, ликером), глясе с яйцом (по-польски) и т.д.

Выбор мороженого зависит от вашего вкуса. Оптимально - глясе со сливочным пломбиром. Оригинальный вкус получится у кофе глясе с шоколадным пломбиром или крем-брюле. Есть и менее калорийные варианты с молочным мороженым, но эти напитки не такие мягкие и приятные. Не стоит увлекаться поиском рецептов диетического кофе глясе, это пустая трата времени.)

По классике положено смешивать мороженое с кофе, охлаждённым до температуры +10 градусов. При более высокой температуре кофе мороженое быстрее тает, нарушается внешний вид напитка. Чтобы чёрный кофе успел охладиться, его следует сварить заранее, минут за 30 до приготовления глясе.

Приготовить кофе глясе можно двумя основными способами: либо сначала налить в бокал кофе и сверху положить мороженое, либо на дно бокала положить мороженое и залить его кофе. В первом случае напиток выигрывает за счет эффектного внешнего вида, а во втором - за счет более равномерно распределенного вкуса кофе и мороженого.

Несколько практических советов, как приготовить кофе глясе:

- классический рецепт глясе советует на 1 часть мороженого добавлять 3 части кофе;

- порция глясе обычно 150–200 г. И если в качестве основы для глясе у вас эспрессо, сварите лучше 60 мл кофе и разбавьте его водой до нужного количества;

- глясе желательно смешивать непосредственно перед подачей, так мороженое не успеет растаять;

- иногда вместо сахара в кофе добавляют 10-20 мл сиропа или ликёра. Позволительно также подать глясе с ромом или коньяком (до 20 мл на порцию);

- кофе глясе следует подавать только в прозрачной посуде, в высоком бокале; вместе с кофе подать соломинку и длинную ложечку;

- кофе глясе хорошо сочетается с яркими и ароматными ягодами (малина, клубника), бисквитами.


Часто используемые ингредиенты: кофе молотый, мороженое, сахар, сливки, сливки взбитые, кофе, мороженое ванильное, песок сахарный, кофе черный, мороженое сливочное, лед, пудра сахарная, молоко, эссенция кофейная, кофе растворимый, ликер ванильный (Vanilla Liqueur), кофе натуральный, мороженое кофейное, мороженое шоколадное, ликер кофейный, кофейные зёрна, молоко сгущенное, леденцы, сироп шоколадный, земляника, вафли
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)