Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Торт Эстерхази

Торт Эстерхази, рецепт не из быстрых, но украсит любой праздничный стол. Классический торт Эстерхази всегда можно узнать по характерной "паутинке" сверху.

подробнее про торт «Эстерхази» ...

Рецепты сладостей→ Торты→ Торт Эстерхази

 по дате / по популярности  


Торт «Эстерхази» - знаменитый европейский десерт, который особенно любят в Венгрии и Австрии, имеет неповторимый орехово-шоколадный вкус.

Его авторство приписывают придворному повару Австро-Венгерской монархии, который приготовил торт ко дню рождения сына министра Эстерхази и назвал десерт в его честь. Но, поскольку венгерская фамилия Эстерхази очень распространена в ряде стран Европы, многие считают этот торт своим. С середины 19 столетия, когда он впервые был приготовлен, рецепт торта «Эстерхази» не претерпел существенных изменений и готовится традиционно из нескольких, как правило, пяти или шести коржей, испеченных на основе белков яиц с ореховой мукой. Коржи промазываются заварным кремом и украшаются глазурью с шоколадом в виде красивой и необычной «паутинки».

В настоящее время существует несколько разновидностей этого лакомства. Для торта «Эстерхази» классического используется ореховая крошка, доведенная до состояния муки. Орехи можно использовать разные: грецкий, фундук, лесной, миндальный и т.д. Но, специалисты утверждают, что именно грецкий орех дает настоящий вкус знаменитого торта. Некоторые кулинары используют комбинацию орехов, это зависит от вкуса и не противоречит рецептуре торта.

Приготовление этого торта немного трудоемкое, как и большинство красивых и оригинальных десертов. Однако, есть и более простые варианты приготовления торта «Эстерхази» в домашних условиях. Опытные кулинары советуют для этого брать готовые коржи, промазывать их заварным кремом с алкоголем и т.д. Не отходя от принципиально необходимых этапов, можно каждый раз получать другой торт «Эстерхази». Рецепт зависит от выбранных вами компонентов. Рецепт торта «Эстерхази» в домашних условиях позволяет немного проще и быстрее справиться с задачей. Но на украшении экономить не нужно, красивая шоколадная «паутинка» – это визитная карточка торта «Эстерхази». Фото десерта можно взять в качестве образца.

Для приготовления такого необычного и вкуснейшего торта «Эстерхази» рецепт с фото очень поможет, сделает ваши усилия на кухне более продуманными. Стоит также воспользоваться пошаговой инструкцией приготовления торта «Эстерхази». Пошаговый рецепт – очень удобная и эффективная форма восприятия и приготовления новых для вас блюд.

Несколько советов помогут также вам освоить науку, как приготовить торт «Эстерхази»:

- белки для коржей желательно использовать, выдержанные при комнатной температуре в течение суток в закрытой посуде. Они лучше взбиваются и держат форму;

- орехи для теста (грецкие, миндаль и т.д.) нужно предварительно очистить, подсушить в духовке, заморозить и измельчить в блендере;

- коржи формируются сразу после соединения белков с орехами. Коржи следует посыпать сахарной пудрой для образования корочки. Это пригодится, чтобы они не осели, пока пекутся другие коржи;

- готовые коржи хрупкие, будьте с ними аккуратными;

- алкоголь в крем добавляют по желанию, однако его наличие придает непередаваемый оригинальный привкус торту;

- в классическом рецепте торт сверху покрывается сахарной глазурью с шоколадным рисунком. Возможен вариант с белым шоколадом. Его необходимо залить горячими сливками в соотношении «два к одному» и тщательно перемешать;

- бока торта обмазываются миндальными хлопьями или стружкой грецкого ореха;

- торт «Эстерхази» непременно должен постоять в холодильнике минимум 12 часов перед подачей на стол.


Часто используемые ингредиенты: сахар, мука, белок, сливки, молоко, желток, масло сливочное, молоко сгущенное, шоколад белый, шоколад черный, джем абрикосовый, орех грецкий, миндальная стружка, ликер вишневый, молоко кокосовое, сахар ванильный, корица молотая, корица, ликер, экстракт ванильный, ядра грецких орехов, краситель, миндаль, мастика, ром, повидло абрикосовое, крахмал, мука ореховая, лимон, миндальные хлопья
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)