рецепт с фото

Наивкуснейший торт "Эстерхази"

Фото к рецепту: Наивкуснейший торт "Эстерхази"
 8 порций
 3 часа
 nikki.whitehorn   12.11.12

Знаменитый венгерский торт "Эстерхази" ничем не уступает "Наполеону", "Праге", "Захеру", "Киевскому" и т.д.

Продукты (на 8 порций)
Коржи:
Белки - 9 шт.
Сахар - 200 г
Грецкие орехи - 200 г
Мука - 3 ст.л.
Соль - щепотка
Корица - щепотка
Крем:
Молоко - 100 мл
Кокосовое молоко - 100 мл
Сахар - 100 г
Желтки - 4 шт.
Масло сливочное - 250 г
Ликер - 2 ст.л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Абрикосовый джем - 2 ст. л.
Сгущенное молоко вареное - 200 г
Глазурь:
Белый шоколад - 200 г
Черный шоколад - 50 г
Сливки - 2 ст.л.
Для украшения:
Миндальные лепестки

1. Размешиваем в блендере орехи. В миске смешиваем орехи с мукой и добавляем корицу.

2. В отдельную чашку разбиваем белки, добавляем соль и взбиваем, постепенно добавляя маленькими порциями сахар. Взбиваем до плотных пиков.

3. Смешиваем ореховую смесь с белками, перемешиваем все аккуратно.

4. Разогреваем духовку до 150 градусов. Берем разъемную форму, снимаем борта - нам понадобится только нижняя часть формы. Форму смазываем обильно сливочным холодным маслом, посыпаем мукой. Выкладываем нашу смесь на форму. Разравниваем смесь по форме ножом и выпекаем 15-18 мин. У нас должно выйти 4 коржа.

5. Займемся кремом. Молоко смешиваем с кокосовым молоком, взбиваем. 1/3 от молока отливаем в маленькую кастрюльку. В оставшееся молоко добавляем сахар, желтки, ванильный экстракт, все взбиваем. 1/3 молока в кастрюльке ставим на огонь и помешиваем до закипания. Добавляем желтковую смесь и помешиваем до закипания. Выключаем, остужаем и помещаем на час в холодильник.

6. Берем масло комнатной температуры для крема и взбиваем с вареной сгущенкой. Добавляем наш заварной крем, ликер и все взбиваем. Крем готов.

7. Собираем торт. 3 коржа промазываем приготовленным кремом, последний корж промазываем повидлом. Белый шоколад и сливки растапливаем в кастрюльке, заливаем наш торт. Даем застыть шоколаду.

8. Черный шоколад растапливаем и рисуем при помощи шприца спираль. Берем зубочистку, рисуем перышки - от центра проводим линии, делим торт на 8 частей, потом в противоположную сторону проводим линии, деля эти 8 частей еще пополам и т.д.

Торт должен постоять ночь в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Наивкуснейший торт "Эстерхази". Как приготовить Наивкуснейший торт "Эстерхази"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТорты Венгерская кухня
В духовке
Блюда из молока
139 спасибо 5 7
Д@н4ик Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 16:08 #

Спасибо огромное! Не знал что приготовить дочери на день рождения, спасибо!

   
цитировать
mimimimimi onli mi Вторник, 07 Июля 2015 г. 13:20 #

только от картинок слюна течёт :P вкусняха

   
цитировать
таня Воскресенье, 24 Июля 2016 г. 08:56 #

у моих родителей была годовщина и не знала как их порадовать, но с этим тортом весь праздник удался всем понравилось. Огромное спасибо.:)

   
цитировать
элиза Вторник, 04 Октября 2016 г. 23:05 #

вкусно аппетитно

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 16 Сентября 2018 г. 11:49 #

Это НЕ Эстерхази. "Это" что угодно, но НЕ Эстерхази. Пожалуйста, не надо присваивать знаменитые названия ТОМУ, что ЭТИМ НЕ является. Более чем НЕ красиво так поступать. Эстерхази - иск. от Иштар, "богатый венгр" - лакомство из воздуха - торт БЕЗ капельки муки. Коржи (6 шт, кстати!) - тертый миндаль или миндальный грильяж, белок, сахар. Ничего более. Это трудно выпечь, да. Заварной ВАНИЛЬНЫЙ крем, шоколадная паутинка. Все. Кокос в рецепте особенно порадовал. Mandelmehl - основной ингредиент торта - это миндальная мука или тертый миндаль, проще говоря, а не пшеничная или какая-либо мука, понимаете разницу?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)