Торт Эстерхази

Торт Эстерхази, рецепт не из быстрых, но украсит любой праздничный стол. Классический торт Эстерхази всегда можно узнать по характерной "паутинке" сверху.

подробнее про торт «Эстерхази» ...

Торт «Эстерхази» - знаменитый европейский десерт, который особенно любят в Венгрии и Австрии, имеет неповторимый орехово-шоколадный вкус.

Его авторство приписывают придворному повару Австро-Венгерской монархии, который приготовил торт ко дню рождения сына министра Эстерхази и назвал десерт в его честь. Но, поскольку венгерская фамилия Эстерхази очень распространена в ряде стран Европы, многие считают этот торт своим. С середины 19 столетия, когда он впервые был приготовлен, рецепт торта «Эстерхази» не претерпел существенных изменений и готовится традиционно из нескольких, как правило, пяти или шести коржей, испеченных на основе белков яиц с ореховой мукой. Коржи промазываются заварным кремом и украшаются глазурью с шоколадом в виде красивой и необычной «паутинки».

В настоящее время существует несколько разновидностей этого лакомства. Для торта «Эстерхази» классического используется ореховая крошка, доведенная до состояния муки. Орехи можно использовать разные: грецкий, фундук, лесной, миндальный и т.д. Но, специалисты утверждают, что именно грецкий орех дает настоящий вкус знаменитого торта. Некоторые кулинары используют комбинацию орехов, это зависит от вкуса и не противоречит рецептуре торта.

Приготовление этого торта немного трудоемкое, как и большинство красивых и оригинальных десертов. Однако, есть и более простые варианты приготовления торта «Эстерхази» в домашних условиях. Опытные кулинары советуют для этого брать готовые коржи, промазывать их заварным кремом с алкоголем и т.д. Не отходя от принципиально необходимых этапов, можно каждый раз получать другой торт «Эстерхази». Рецепт зависит от выбранных вами компонентов. Рецепт торта «Эстерхази» в домашних условиях позволяет немного проще и быстрее справиться с задачей. Но на украшении экономить не нужно, красивая шоколадная «паутинка» – это визитная карточка торта «Эстерхази». Фото десерта можно взять в качестве образца.

Для приготовления такого необычного и вкуснейшего торта «Эстерхази» рецепт с фото очень поможет, сделает ваши усилия на кухне более продуманными. Стоит также воспользоваться пошаговой инструкцией приготовления торта «Эстерхази». Пошаговый рецепт – очень удобная и эффективная форма восприятия и приготовления новых для вас блюд.

Несколько советов помогут также вам освоить науку, как приготовить торт «Эстерхази»:

- белки для коржей желательно использовать, выдержанные при комнатной температуре в течение суток в закрытой посуде. Они лучше взбиваются и держат форму;

- орехи для теста (грецкие, миндаль и т.д.) нужно предварительно очистить, подсушить в духовке, заморозить и измельчить в блендере;

- коржи формируются сразу после соединения белков с орехами. Коржи следует посыпать сахарной пудрой для образования корочки. Это пригодится, чтобы они не осели, пока пекутся другие коржи;

- готовые коржи хрупкие, будьте с ними аккуратными;

- алкоголь в крем добавляют по желанию, однако его наличие придает непередаваемый оригинальный привкус торту;

- в классическом рецепте торт сверху покрывается сахарной глазурью с шоколадным рисунком. Возможен вариант с белым шоколадом. Его необходимо залить горячими сливками в соотношении «два к одному» и тщательно перемешать;

- бока торта обмазываются миндальными хлопьями или стружкой грецкого ореха;

- торт «Эстерхази» непременно должен постоять в холодильнике минимум 12 часов перед подачей на стол.