Рецепты по типам блюд
- Рецепты первых блюд
- Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
- Рецепты вторых блюд
- Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
- Рецепты заготовок
- Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
- Рецепты закусок
- Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
- Рецепты изделий из теста
- Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
- Рецепты маринада
- Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
- Рецепты напитков
- Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
- Рецепты приправ
- Аджика
- Рецепты сладостей
- Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
- Рецепты соусов
- Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина
|
|
|
Австрийская кухня, В духовке, С видео
Постный штрудель с тушёной капустой
Домашняя выпечка никогда не перестаёт быть востребованной. Актуальна она и в период поста. Штрудель из постного теста и начинки из тушёной капусты получается сочным и мягким, к тому же готовится совсем несложно.
Продукты: вода, масло растительное, мука, сок лимона, соль, капуста белокочанная, панировочные сухари, масло растительное, соль, перец чёрный молотый
Австрийские блинчики с творогом
Можно сказать, что блинчики - это поистине интернациональное блюдо. Сегодня готовим очень нежные и вкусные австрийские блинчики с творогом.
Продукты: мука, молоко, яйца, разрыхлитель, сахар, соль, творог, яйца, сахар, изюм, ром, сахар ванильный, лимон, соль, яйца, молоко, сахар
Приготовим венский штрудель. Это рулет из тончайшего пресного теста с яблоками, изюмом, орехами.
Продукты: мука, масло оливковое, масло оливковое, вода, соль, яблоко, сахар, мёд, изюм, орех грецкий, сухари молотые, корица, пудра сахарная
Яблочный штрудель – национальное австрийское блюдо, рулет из тонкого теста с яблочной начинкой. Его приготовление может казаться сложным, но этот подробный рецепт штруделя позволит легко испечь вкусный австрийский штрудель у себя дома.
Продукты: мука, масло растительное, масло сливочное, вода, соль, сахар, бисквитная крошка, яблоко, лимон, изюм, орех грецкий, корица
Шоколадный бисквитный рулет "Шварцвальд" с шоколадным кремом шантильи и вишней
Рулет "Шварцвальд" (нем. schwarzwald – "чёрный лес") из шоколадного бисквитного теста с шоколадным вариантом крема шантильи и выдержанной в коньяке вишней готовится, представьте себе, просто и, заметьте, из вполне доступных продуктов. Рулет получается неимоверно нежным, просто тающим во рту. Крем на основе темного шоколада и сливок отлично сочетается с бисквитным тестом и ароматной вишней в коньяке.
Продукты: яйца, сахар, мука, какао-порошок, сливки, шоколад, молоко, вишня, коньяк, сахар, сок лимона, вода, сливки, сахар, какао-порошок, вишня
Хотим предложить вам рецепт очень вкусного традиционного для австрийской кухни и знаменитого торта "Линцер" с джемом.
Продукты: джем из черной смородины, ежевика, крыжовник, джем малиновый, масло сливочное, масло сливочное, пудра сахарная, мука, мука, разрыхлитель, орех лесной, орех фундук...
Приготовить австрийский маковый кекс (Mohngugelhupf) по этому рецепту несложно, а вкус макового кекса – божественный.
Продукты: желток, яйца, масло сливочное, сахар, мука, крахмал, разрыхлитель, мак, лимон, соль
Торт "Захер" – один из самых известных десертов во всем мире – настоящая венская классика. Мягкий бисквитный корж с насыщенным шоколадным вкусом, с прослойкой абрикосового джема, который придает легкую кисло-сладкую фруктовую нотку, полностью покрытый восхитительной на вкус шоколадной глазурью. Текстура и вкус этого торта абсолютно потрясающие!
Продукты: яйца, масло сливочное, шоколад черный, пудра сахарная, сахар, мука, экстракт ванильный, соль, разрыхлитель, джем абрикосовый, шоколад черный, сахар, вода, шоколад...
Венский штрудель с яблоками и корицей
Штрудель с яблоками, орехами, изюмом и корицей получается красивым, очень ароматным и невероятно вкусным! Выходит два больших штруделя, хватит на большую семью!
Продукты: мука, мука, вода, масло подсолнечное, яйца, соль, яблоко, лимон, изюм, орех грецкий, сахар, корица в порошке, масло сливочное, сухари панировочные, печенье, молоко...
Квашеная капуста, запечённая с айвой и копчёными рёбрами
Квашеная капуста запекается с копчёными рёбрами и айвой в духовке. Копчёности придают аромат дымка, сладость айвы гармонично оттеняет кислинку капусты. Блюдо получается сочным, питательным и ароматным.
Продукты: капуста квашеная, ребра, айва, перец сладкий, лук репчатый, зелень петрушки, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
Пирог "Тутти-Фрутти" из бретонского теста с заварным кремом
Пирог "Тутти-Фрутти" состоит из толстого, довольно плотного коржа из бретонского теста, слоя густого, в меру сладкого заварного крема и щедрой россыпи сочных фруктов и ягод. Яркое фруктово-ягодное ассорти не только украшает пирог, но и оттеняет сладость крема приятной кислинкой.
Продукты: масло сливочное, желток, сахар, мука, разрыхлитель, сахар ванильный, соль, масло сливочное, молоко, сахар, яйца, мука, крахмал, сахар ванильный, персик, клубника...
Торт "Дунайская волна" с вишней
В Австрии и Германии этот торт известен как "Дунайские волны" (венг. Dunahullám, нем. Donauwellen). Торт получил название благодаря оформлению – волнистости двухцветного бисквитного коржа с вишней и шоколадной глазури на поверхности. Завершает это сочетание нежный масляно-заварной крем.
Продукты: мука, яйца, сахар, масло сливочное, какао-порошок, соль, разрыхлитель, сахар ванильный, лимон, вишня, желток, молоко, сахарная пудра, мука, масло сливочное...
Венский шоколадный торт "Захер"
Шоколадный торт "Захер" – визитная карточка австрийской кухни. Воздушный шоколадный бисквит, кислинка абрикосового джема и шоколадная глазурь прекрасно сочетаются и создают изысканный вкус.
Продукты: мука, сахарная пудра, яйца, шоколад, масло сливочное, сахар ванильный, разрыхлитель, соль, джем абрикосовый, шоколад тёмный (горький), сливки, масло сливочное, мука
Шоколадный торт "Моцарт" с марципаном
Изысканный и невероятно вкусный австрийский торт "Моцарт". В нём гармонично переплетаются сладость марципана, мягкие коржи, насыщенный шоколадно-ореховый крем, нежные взбитые сливки и кислинка варенья.
Продукты: тесто, масло сливочное, мука, яйца, сахар, сахар ванильный, шоколад тёмный (горький), разрыхлитель, ароматизатор, молоко, соль, шоколад тёмный (горький), сливки...
Часто используемые ингредиенты:
мука, сахар, масло сливочное, яйца, разрыхлитель, молоко, сахар ванильный, лимон, желток, шоколад тёмный (горький), сливки, изюм, масло растительное, пудра сахарная, вишня, какао-порошок, джем абрикосовый, яблоко, орех грецкий, шоколад, сахарная пудра, шоколад черный, крахмал, ежевика, ром, тесто, масло оливковое, сок лимона, корица, капуста квашеная, лавровый лист, айва, перец сладкий, лук репчатый, ароматизатор, зелень петрушки, клубника, паста арахисовая, персик, малина, виноград, инжир, черника, голубика, загуститель для сметаны (сливок), ребра, орех фундук, печенье, крыжовник, капуста белокочанная, панировочные сухари, творог, мёд, сухари молотые, бисквитная крошка, коньяк, джем из черной смородины, джем малиновый, сухари панировочные, орех лесной, гвоздика, корица молотая, миндальные хлопья, мак, экстракт ванильный, сливки взбитые, масло подсолнечное, корица в порошке, варенье из чёрной смородины
|
|
|
