Подготавливаем продукты для торта "Линцер".
Прежде всего приготовим ореховую муку. Для этого измельчаем 150 грамм лесных орехов или фундука при помощи электрической кофемолки.
В миску миксера кладем 200 грамм мягкого сливочного масла, 200 грамм сахарной пудры, добавляем цедру одного лимона, полторы чайной ложки молотой корицы, половину чайной ложки соли и половину чайной ложки молотой гвоздики. Взбиваем полученную массу в течение 5 минут, время от времени снимая со стенок миски.
Добавляем ореховую муку, перемешиваем и хорошо взбиваем добела.
Пока масса взбивается, разбиваем в миску 3 яйца и один желток. Постепенно добавляем яйца в сливочно-ореховую массу, не прекращая взбивания.
Продолжая взбивать, добавляем 1 столовую ложку молока и 1 чайную ложку рома. Снимаем со стенок миски и взбиваем еще 2-3 минуты.
В полученную массу просеиваем 100 грамм муки, смешанной с одной чайной ложкой разрыхлителя. Тщательно перемешиваем.
Из полученного теста выкладываем 550 грамм в предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой разъёмную форму диаметром 24 сантиметра. Разравниваем и отправляем в морозильник на 1 час, чтобы поверхность теста затвердела.
В миске у нас должно остаться приблизительно полтора стакана теста. Просеиваем в него 100 грамм муки, хорошо перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 сантиметр.
Вынимаем форму с тестом из морозильника, выкладываем на тесто 200-250 грамм джема из чёрной смородины (можно использовать джем из ежевики, черники, малины). Разравниваем джем по поверхности теста, не доходя до края 0,5 сантиметра.
Делаем обрешётку из теста при помощи кондитерского мешка.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов Цельсия 40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, втыкая её в край торта.
Готовый торт вынимаем из духовки, даем остыть. Поверхность обильно смазываем абрикосовым джемом, разведённым пополам с теплой водой. Посыпаем по окружности пластинками очищенного миндаля.
Вынимаем из формы, перекладываем на блюдо и подаем к столу. Торт "Линцер" – это очень вкусный торт классической австрийской кухни.
Рецепт: Торт "Линцер". Как приготовить Торт "Линцер"?