видео рецепт с фото пошаговый

Венский штрудель с яблоками и корицей

Фото к рецепту: Венский штрудель с яблоками и корицей
 6 порций
 1 час 30 мин (ваши 50 мин)
 Inna_K   16.05.18

Штрудель с яблоками, орехами, изюмом и корицей получается красивым, очень ароматным и невероятно вкусным! Выходит два больших штруделя, хватит на большую семью!

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука - 250 г + 4-5 ст. ложки на подсыпку
Вода - 125 мл
Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотка
*
Для начинки:
Яблоки (среднего размера) - 6 шт.
Орехи грецкие - 100 г
Изюм - 100 г
Сухари панировочные (или печенье) - 80 г
Сахар - 80 г
Корица - 1-2 ч. ложки
Лимон - 1/2 шт.
Масло сливочное - 40 г
*
Для смазывания:
Молоко - 1 ст. ложка
Желток - 1 шт.
*
Для украшения:
Пудра сахарная

Видео рецептВенский штрудель с яблоками и корицей
Пошаговый фото рецептВенский штрудель с яблоками и корицей
Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №1

Подготавливаем ингредиенты для теста. Вода и яйцо должны быть комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №2

В миску наливаем воду, добавляем яйцо, подсолнечное масло и соль. Перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №3

Просеиваем муку сразу в миску, добавляем небольшими порциями и перемешиваем тесто венчиком. Муку добавляем не всю, 2 ст. ложки оставляем для подсыпки.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №4

Тесто получается липким. Оставшиеся 2 ст. ложки муки рассыпаем на столе, выкладываем тесто и вымешиваем 10 минут руками. После вымешивания тесто получается мягким, гладким и совсем не липнет к рукам.
Оставляем тесто отдохнуть на 30-40 минут. Чтобы оно не заветрилось, смазываем руки подсолнечным маслом и обтираем маслом тесто. Кладём тесто в миску и накрываем пищевой плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №5

Занимаемся начинкой, пока тесто "отдыхает". Подготавливаем продукты. Вместо панировочных сухарей можно взять печенье, измельчённое в крошку. Яблоки беру кисло-сладкие, сорта Симиренко, они дают приятную кислинку штруделю и не выделяют много сока во время выпекания.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №6

Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем на кусочки около 1 сантиметра. Чтобы они не потемнели, выдавливаем в миску с яблоками сок половины лимона. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №7

Изюм перебираем, промываем и обсушиваем.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №8

Грецкие орехи измельчаем.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №9

После того, как тесто отдохнуло, подсыпаем на стол 4-5 ст. ложек муки. Тесто выкладываем на стол и вымешиваем. Оно станет эластичным и ещё более гладким.
Делим тесто на две равные части. Пока будем работать с одной частью, вторую убираем в миску.
Кусочек теста вымешиваем и раскатываем в пласт толщиной примерно 3 мм.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №10

Тесто начинаем вытягивать тыльной стороной ладони. Вращая тесто по кругу, держим тесто на одной руке, а другой рукой вытягиваем середину и также края. Когда пласт немного растянулся, тесто также начинает растягиваться и под своим собственным весом. Тесто очень хорошо тянется!

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №11

Размягченным сливочным маслом смазываем тесто, используя силиконовую кисть.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №12

Т.к. штруделя будет два, то начинку делим пополам. Половина уйдёт на первый пласт, половина - на второй.
Начинаем с панировочных сухарей или печенья. Рассыпаем по поверхности теста. Несколько сантиметров по периметру теста не заполняем начинкой.
Затем раскладываем яблоки, изюм, орехи, сахар и корицу.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №13

Пласт теста с начинкой аккуратно скручиваем в рулет, зажимаем бока.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №14

Перекладываем штрудель с яблоками, орехами и изюмом на противень, на пергамент. Пергамент можно смазать подсолнечным маслом без запаха.
Смешиваем 1 желток с 1 ст. ложкой молока, с помощью кисти смазываем штрудель.
Выпекаем штрудель в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №15

Из указанного количества ингредиентов получается 2 больших штруделя. Украшаем сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Венский штрудель с яблоками и корицей - шаг №16

Штрудель с яблоками, орехами и изюмом получается очень ароматным и вкусным, очень красивым снаружи и в разрезе - видны слои тоненького теста и начинки. Начинка сочная, кисло-сладкая, с пряным вкусом и ароматом корицы!

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Венский штрудель с яблоками и корицей. Как приготовить Венский штрудель с яблоками и корицей?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги с яблоками Яблочные пироги Рулет Штрудель Австрийская кухня
В духовке
Блюда из яблок
25 спасибо 9375 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)