Классический рецепт яблочного штруделя из вытяжного теста.
Продукты
Для теста:
Мука просеянная - 250 г + для посыпания стола
Вода - 125 мл
Масло растительное - 1,5 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
*
Для начинки:
Яблоки - 700-800 г
Лимон (цедра) - 1 шт.
Сухари панировочные (или измельченные орехи, или измельченное печенье) - 2 ст. л.
Сахар - 1-2 ст. л.
Сок лимонный - 2 ч. л.
Сахар ванильный или корица - 1 ч. л.
Изюм (по желанию) - 50-100 г
Коньяк или ром (по желанию) - 1 ст. л.
*
Масло сливочное - для смазывания формы и рулета
Видео рецептКлассический штрудель с яблоками
Пошаговый фото рецептКлассический штрудель с яблоками
Подготовим ингредиенты для вытяжного теста.
Подготовим ингредиенты для начинки яблочного штруделя.
Как приготовить яблочный штрудель:
Приготовим тесто. В муку добавим соль, перемешаем. Сделаем углубление, вольем в него воду и растительное масло. Аккуратно замесим вытяжное тесто сначала в миске с помощью вилки (до однородности), затем руками на припыленном мукой столе около 10 минут. Готовое тесто смажем растительным маслом и накроем горячей миской на 30-40 минут.
Приготовим начинку. Яблоки очистим и нарежем тонкими ломтиками. Смешаем с цедрой и лимонным соком.
(Если используете изюм, то его надо предварительно запарить. Можно добавить 1 ст. ложку коньяка или рома - для аромата.)
Сливочным маслом щедро смажем форму.
Тесто раскатаем в тонкий пласт и аккуратно растянем до прозрачности, сначала середину, а потом края.
Посыплем тесто панировочными сухарями, выложим яблоки, сверху сахар и ванильный сахар.
Свернем в рулет, положим в смазанную маслом форму. Сверху яблочный штрудель тоже можно смазать растопленным сливочным маслом (по желанию).
Выпекаем при 190°С примерно 35 минут. Готовый яблочный штрудель еще раз смажем растопленным сливочным маслом (по желанию) и посыплем сахарной пудрой.
Штрудель с яблоками готов. Приятного аппетита!
Рецепт: Классический штрудель с яблоками. Как приготовить Классический штрудель с яблоками?
Тесто невероятное. У меня с ним обычно проблемы, ну не любим мы друг друга. А тут...нежное, эластичное,так легко с ним работать! Огромное спасибо ♡
Татьяна
Тесто в работе очень приятное, но после запекания можно зубы сломать
Оленька
Поизучайте технику вытяжного теста и всё получится..оно к сожалению не у всех с первого раза получается.у меня получилось со второго раза..и тесто должно быть очень тонким..чтобы можно было шрифт через него прочесть..
Ирина
Татьяна
Тесто в работе очень приятное, но после запекания можно зубы сломать
Перепекли или температура выше, чем нужно
марина
Для штруделя очень толстое тесто
Алексей
Получилось очень не плохо,яблок взял в два раза меньше,вышло не плохо,но в след.раз возьму по рецепту.Сверху вышла корочка,внутри яблочно-тестовое пюре,пудры не было,ел со сгущёнкой!спасибо за рецепт!
Анон
Всё супер! Тесто волшебнейшее
Марина
спасибо за рецепт. очень вкусно получилось. в начинку добавила мороженую смородину. просто бомба. тесто идеальное
Светлана
Спасибо за рецепт и подробное описание, все получилось! Очень вкусно и как оказалось, просто. Правда я увлеклась и тесто растянула гораздо больше чем нужно, но от этого только стало лучше.
Ирина
Светлана
Спасибо за рецепт и подробное описание, все получилось! Очень вкусно и как оказалось, просто. Правда я увлеклась и тесто растянула гораздо больше чем нужно, но от этого только стало лучше.
Так это хорошо) Чем больше вы растяните, тем лучше! Ешьте на здоровье!
Классический штрудель с яблоками 
Яблочный штрудель 
Яблочный штрудель 
Яблочный штрудель 
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Рулет "Баунти" (без выпечки) 
Творожно-банановый десерт 
Классический чизкейк 
Шоколадно-сметанный мусс 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Яблочные оладьи 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мягкое печенье с яблоками 
Шарлотка с яблоками 
Мармелад из яблок 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
"Умное" пирожное 
