видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадный рулет "Прага"

Фото к рецепту: Шоколадный рулет "Прага"
 40 мин (ваши 15 мин)
 FooDee   18.10.19

Бисквитный рулет с масляным заварным кремом, который придётся по вкусу всем любителям шоколада. Крем очень вкусный, похож на шоколадное мороженое!

Продукты
Для бисквита:
Яйца категории С0 - 3 шт.
Сахар - 90 г
Какао-порошок - 15 г
Мука пшеничная - 75 г
Соль - 1 щепотка
*
Для крема:
Молоко - 150 мл
Крахмал (лучше кукурузный) - 15 г
Сахар - 60 г
Масло сливочное (или сливки жирностью 33% и выше) - 100 г
Какао-порошок - 5 г (1 ч. ложка с горкой)
*
Для глазури:
Шоколад тёмный - 50 г
Масло сливочное - 20 г

Видео рецептШоколадный рулет "Прага"
Пошаговый фото рецептШоколадный рулет "Прага"
Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №1

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Яйца с солью взбить миксером.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №2

Постепенно всыпать в яичную смесь сахар и взбить в пышную белую массу. Очень важно хорошо взбить яйца, чтобы бисквит получился. Если нарисовать какую-то фигурку на поверхности взбитых яиц, то след должен оставаться видимым долгое время и не растекаться.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №3

Муку смешать с какао-порошком и просеять (обязательно!).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №4

Снова просеять муку с какао в яично-сахарную смесь.
Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы максимально сохранить воздушность теста.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №5

Противень застелить пергаментом. Размер противня - стандартный, 30 см на 40 см.
Выложить тесто на противень и распределить равномерным слоем.
Выпекать шоколадный бисквит в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №6

Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой. Она должна быть абсолютно сухой при прокалывании теста.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №7

У готового бисквита ещё на противне обрезать сухие края, подравнивая их.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №8

Готовый бисквит свернуть в рулет вместе с пергаментом, пока он ещё горячий. Если бисквит остынет, то он будет ломаться, и вам не удастся его свернуть. Обмотать рулет полотенцем и оставить до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №9

Приготовить крем.
В молоко добавить сахар и крахмал. Хорошенько размешать венчиком.
Далее нагревать, постоянно помешивая, пока не загустеет. Накрыть молочный кисель пищевой плёнкой в контакт (чтобы не заветривался) и дать полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №10

Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до побеления. Если будете использовать сливки, то их тоже нужно взбить до пышности (сливки должны быть хорошо охлаждёнными).
Постепенно ввести остывший молочный кисель во взбитое масло. Кисель и взбитое масло должны быть комнатной температуры. Если кисель будет тёплым, то крем не получится и потечёт.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №11

Добавить какао-порошок и взбить до полной однородности.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №12

Для глазури шоколад и сливочное масло растопить до однородного состояния.
Пока готовится глазурь, освободить рулет от пергамента.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №13

Смазать бисквит кремом, хорошо разравнивая его по всей поверхности. С одного края слой крема сделать немного потоньше, с другого - потолще.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №14

Рулет свернуть при помощи полотенца (от края бисквита с толстым слоем крема).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №15

Переложить рулет на пергамент, чтобы потом было удобнее переложить в холодильник. С помощью кисточки покрыть верх и бока шоколадного рулета с масляным заварным кремом глазурью из растопленного шоколада с маслом.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №16

Поставить рулет в холодильник на 1-2 часа. После чего можно нарезать рулет порционными кусочками и подавать.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный рулет "Прага". Как приготовить Шоколадный рулет "Прага"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРулет
Рецепты напитковШоколад

Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная
Кремы, суфлеКрем заварной Крем масляный Крем шоколадный
ТортыТорт шоколадный
День влюбленных
День рождения Детский праздник
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 2 0
Лиля Понедельник, 04 Ноября 2019 г. 17:23 #

Приготовила рулет, но корж получился не такой высокий, видимо недостаточно взбила яйца. Крем вкусный, рулет "ушёл на ура".

   
цитировать
FooDee Понедельник, 04 Ноября 2019 г. 18:19 #

Лиля
Приготовила рулет, но корж получился не такой высокий, видимо недостаточно взбила яйца. Крем вкусный, рулет "ушёл на ура".

Спасибо) Рада, что Вам понравилось)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(75)