видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадный рулет "Прага"

Фото к рецепту: Шоколадный рулет "Прага"
 40 мин (ваши 15 мин)
 FooDee   18.10.19

Бисквитный рулет с масляным заварным кремом, который придётся по вкусу всем любителям шоколада. Крем очень вкусный, похож на шоколадное мороженое!

Продукты
Для бисквита:
Яйца категории С0 - 3 шт.
Сахар - 90 г
Какао-порошок - 15 г
Мука пшеничная - 75 г
Соль - 1 щепотка
*
Для крема:
Молоко - 150 мл
Крахмал (лучше кукурузный) - 15 г
Сахар - 60 г
Масло сливочное (или сливки жирностью 33% и выше) - 100 г
Какао-порошок - 5 г (1 ч. ложка с горкой)
*
Для глазури:
Шоколад тёмный - 50 г
Масло сливочное - 20 г

Видео рецептШоколадный рулет "Прага"
Пошаговый фото рецептШоколадный рулет "Прага"
Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №1

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Яйца с солью взбить миксером.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №2

Постепенно всыпать в яичную смесь сахар и взбить в пышную белую массу. Очень важно хорошо взбить яйца, чтобы бисквит получился. Если нарисовать какую-то фигурку на поверхности взбитых яиц, то след должен оставаться видимым долгое время и не растекаться.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №3

Муку смешать с какао-порошком и просеять (обязательно!).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №4

Снова просеять муку с какао в яично-сахарную смесь.
Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы максимально сохранить воздушность теста.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №5

Противень застелить пергаментом. Размер противня - стандартный, 30 см на 40 см.
Выложить тесто на противень и распределить равномерным слоем.
Выпекать шоколадный бисквит в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №6

Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой. Она должна быть абсолютно сухой при прокалывании теста.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №7

У готового бисквита ещё на противне обрезать сухие края, подравнивая их.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №8

Готовый бисквит свернуть в рулет вместе с пергаментом, пока он ещё горячий. Если бисквит остынет, то он будет ломаться, и вам не удастся его свернуть. Обмотать рулет полотенцем и оставить до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №9

Приготовить крем.
В молоко добавить сахар и крахмал. Хорошенько размешать венчиком.
Далее нагревать, постоянно помешивая, пока не загустеет. Накрыть молочный кисель пищевой плёнкой в контакт (чтобы не заветривался) и дать полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №10

Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до побеления. Если будете использовать сливки, то их тоже нужно взбить до пышности (сливки должны быть хорошо охлаждёнными).
Постепенно ввести остывший молочный кисель во взбитое масло. Кисель и взбитое масло должны быть комнатной температуры. Если кисель будет тёплым, то крем не получится и потечёт.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №11

Добавить какао-порошок и взбить до полной однородности.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №12

Для глазури шоколад и сливочное масло растопить до однородного состояния.
Пока готовится глазурь, освободить рулет от пергамента.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №13

Смазать бисквит кремом, хорошо разравнивая его по всей поверхности. С одного края слой крема сделать немного потоньше, с другого - потолще.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №14

Рулет свернуть при помощи полотенца (от края бисквита с толстым слоем крема).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №15

Переложить рулет на пергамент, чтобы потом было удобнее переложить в холодильник. С помощью кисточки покрыть верх и бока шоколадного рулета с масляным заварным кремом глазурью из растопленного шоколада с маслом.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный рулет "Прага" - шаг №16

Поставить рулет в холодильник на 1-2 часа. После чего можно нарезать рулет порционными кусочками и подавать.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный рулет "Прага". Как приготовить Шоколадный рулет "Прага"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРулет
Рецепты напитковШоколад
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная
КремыКрем заварной Крем масляный Крем шоколадный
ТортыТорт шоколадный
День влюбленных День рождения Детский праздник
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
429 спасибо 163617 20 0
Лиля Понедельник, 04 Ноября 2019 г. 17:23 #

Приготовила рулет, но корж получился не такой высокий, видимо недостаточно взбила яйца. Крем вкусный, рулет "ушёл на ура".

   
цитировать
FooDee Понедельник, 04 Ноября 2019 г. 18:19 #

Лиля
Приготовила рулет, но корж получился не такой высокий, видимо недостаточно взбила яйца. Крем вкусный, рулет "ушёл на ура".

Спасибо) Рада, что Вам понравилось)

   
цитировать
Марта Понедельник, 20 Января 2020 г. 13:24 #

Приготовила шоколадный рулет по-вашему рецепту. Получилось очень вкусно и главное не сложно!😍 Рекомендую приготовить!

   
цитировать
Yulya Shtoicko Пятница, 20 Марта 2020 г. 09:57 #

Рулетики по Вашему рецепту, очень вкусные! Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Олечка Суббота, 30 Мая 2020 г. 17:32 #

Очень красивый рулет, скорее всего, и вкусный:P! Сначала показалось, что рулет при сворачивании у Вас ломается, но с кремом Вы его так легко свернули и он прям играл, настолько нежный и мягкий. Надо приготовить, хочется вкуса "Праги", давно не пекла:wink:. Прелесть! Спасибо!

   
цитировать
Олеся Воробьёва Суббота, 21 Ноября 2020 г. 02:04 #

А у меня совсем, совсем не получилось😭😭&# видимо не из того места растут, все началось с коржа, мин 20 взбивала яйца, но у меня в упор не получалась масса на которой можно было бы что-то нарисовать, обычные взбитые яйца.... Решила попробовать испечь, мин 20 стоял в духовке достала, шпажка абсолютно сухая но поверхность была как сладкой корочкой,обрезала края и в итоге я его свернула, стала делать крем, у меня совершенно не густел с таким количеством крахмала, добавила ещё ложки 3 чайных, в итоге молоко кипит я мин 20 мешала, кое как загустел, отправила остывать, масло предварительно было достано из холодильника, эти 100 грамм разметало по тарелке, кое как пыталась собирать со стенок и пытаться взбить, мин 10 мучалась, никакого бела я там не увидела, стала добавлять молочную масса, стала взбивать, мин через 2 консистенции стала с крупинками масла, ещё через 2 минуты напоминала просто масло, в итоге выкинула, решила раз мотать попробовать корж, верхняя часть прилипла, чуть подальше от середины засохли и разломались.... Вот сижу думаю, почему же я той руко...п 😳

   
цитировать
Juvia Среда, 02 Декабря 2020 г. 15:34 #

Олеся Воробьёва
А у меня совсем, совсем не получилосьРуки видимо не из того места растут, все началось с коржа, мин 20 взбивала яйца, но у меня в упор не получалась масса на которой можно было бы что-то нарисовать, обычные взбитые яйца.... Решила попробовать испечь, мин 20 стоял в духовке достала, шпажка абсолютно сухая но поверхность была как сладкой корочкой,обрезала края и в итоге я его свернула, стала делать крем, у меня совершенно не густел с таким количеством крахмала, добавила ещё ложки 3 чайных, в итоге молоко кипит я мин 20 мешала, кое как загустел, отправила остывать, масло предварительно было достано из холодильника, эти 100 грамм разметало по тарелке, кое как пыталась собирать со стенок и пытаться взбить, мин 10 мучалась, никакого бела я там не увидела, стала добавлять молочную масса, стала взбивать, мин через 2 консистенции стала с крупинками масла, ещё через 2 минуты напоминала просто масло, в итоге выкинула, решила раз мотать попробовать корж, верхняя часть прилипла, чуть подальше от середины засохли и разломались.... Вот сижу думаю, почему же я той руко...п

Здравствуйте, у меня тоже долго не получалось делать идеальное тесто для бисквита, но главное это потихоньку вводить ингредиенты. Сначала недолго взбиваем яйца, а потом начинаем всыпать по чуть-чуть сахар, и так же с маслом, чтобы оно не разлеталось, сначала его положите, а потом на медленной скорости взбивать.

   
цитировать
Juvia Среда, 09 Декабря 2020 г. 13:31 #

Олеся Воробьёва
А у меня совсем, совсем не получилось😭😭&# видимо не из того места растут, все началось с коржа, мин 20 взбивала яйца, но у меня в упор не получалась масса на которой можно было бы что-то нарисовать, обычные взбитые яйца.... Решила попробовать испечь, мин 20 стоял в духовке достала, шпажка абсолютно сухая но поверхность была как сладкой корочкой,обрезала края и в итоге я его свернула, стала делать крем, у меня совершенно не густел с таким количеством крахмала, добавила ещё ложки 3 чайных, в итоге молоко кипит я мин 20 мешала, кое как загустел, отправила остывать, масло предварительно было достано из холодильника, эти 100 грамм разметало по тарелке, кое как пыталась собирать со стенок и пытаться взбить, мин 10 мучалась, никакого бела я там не увидела, стала добавлять молочную масса, стала взбивать, мин через 2 консистенции стала с крупинками масла, ещё через 2 минуты напоминала просто масло, в итоге выкинула, решила раз мотать попробовать корж, верхняя часть прилипла, чуть подальше от середины засохли и разломались.... Вот сижу думаю, почему же я той руко...п 😳

Здравствуйте,у меня тоже долго не получалось делать идеальное тесто для бисквита, но главное это потихоньку вводить ингредиенты. Сначала недолго взбиваем яйца, а потом начинаем всыпать по-чучуть сахар, и так же с маслом чтобы оно не разлеталось сначала его положите а потом на медленной скорости взбивать.

   
цитировать
Анна Четверг, 10 Декабря 2020 г. 14:32 #

Воспользовалась вашим рецептом. Всё получилось. Только бисквит суховат. Но я глазурью не поливала. А так прям улёт!

   
цитировать
Олеся Воробьёва Воскресенье, 21 Февраля 2021 г. 19:35 #

Дубль 2))Все получилось!Да ,чуточку суховат бисквит, а так все круто!Все делала по рецепту, очень вкусно!

   
цитировать
Наталья Четверг, 25 Февраля 2021 г. 17:14 #

У меня не получился корж ,он даже не поднялся, хотя бисквиты у меня получаются хорошими.

   
цитировать
Viktoryia Понедельник, 01 Марта 2021 г. 09:56 #

огромное спасибо за рецепт! всё получилось, завтра попробуем!

   
цитировать
Viktoryia Вторник, 02 Марта 2021 г. 04:26 #

это божественно!

   
цитировать
Viktoryia Вторник, 02 Марта 2021 г. 04:27 #

👍

   
цитировать
Viktoryia Вторник, 02 Марта 2021 г. 05:37 #

Viktoryia
огромное спасибо за рецепт! всё получилось, завтра попробуем!

   
цитировать
Ирина Понедельник, 21 Февраля 2022 г. 16:47 #

Как вам удается отодрать бисквит от бумаги? Никогда не получается,только с бисквитом. От силиконового коврика тоже. Может у вас бисквит сухой?

   
цитировать
Никон Среда, 11 Мая 2022 г. 16:05 #

Приготовила, корж поломался просто.

   
цитировать
Лола Понедельник, 13 Июня 2022 г. 08:08 #

Рулет не получился, сделала по этому рецепту торт.

Муж очень сильно любит «Прагу», но по этому рецепту ему понравилась больше всего.

Спасибо!

   
цитировать
Умида Вторник, 13 Июня 2023 г. 18:35 #

Супер

   
цитировать
Ваня Суббота, 20 Января 2024 г. 19:20 #

Спасибо за рецепт! Всё получилось с 1 раза! Буду и дальше делать!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)