Ежевичный джем – не очень распространенная, но очень лакомая заготовка. Ежевику не выращивают повсеместно, ее не часто встретишь на садовых участках. Однако, в продаже, в сезон ягоды, она есть всегда. Джем из ежевики – это насыщенный цвет, прекрасный вкус и огромное количество витаминов. Эту сладость готовят как из лесных, так и садовых ягод. Лесная ежевика небольшая по размеру, очень мягкая и сочная. Садовая ежевика немного крупнее, плотная, бывает даже жесткой.
Заготавливать продукты из ежевики можно по-разному. Например, популярна заморозка ягод. Джем из замороженной ежевики готовится в любое время года. Баночка такого лакомства в зимнее время обогреет вас и ваших близких летними воспоминаниями.
Приготовление джема из ежевики состоит из традиционных этапов. Сначала ягоды нужно перебрать, удалить поврежденные и подгнившие плоды, веточки, листья. Затем ягоды следует помыть, но это нужно делать осторожно, так как они нежные. Есть быстрый способ приготовления джема, когда ежевику засыпают сахаром и измельчают блендером. Получается ягодная масса консистенции пюре с мелкими косточками внутри. Косточки не обязательно удалять, так как именно в них содержится основная часть витаминов. Через полчаса ежевика пустит сок, теперь ее можно ставить на огонь. Емкость для варки джема лучше брать толстостенную. Проваривают джем в течение 30 минут при постоянном помешивании и удалении пенки. Для получения джема без косточек размягченные горячие ягоды перетирают с помощью толкушки. Для сладости и лучшей сохранности в джем обязательно идет сахар: на 1 килограмм ягод примерно 800 грамм сахара. Долгая варка губительна для витаминов, поэтому для ускорения процесса термообработки в джем добавляют желатин.
Из замороженной ягоды также получается отличный ежевичный джем. На зиму из такой ягоды можно готовить не только в сезон ее созревания, но и в другое, удобное для вас время.
Несколько советов опытных кулинаров, как приготовить джем из ежевики:
- если у вас не очень сочная ежевика, для заготовки пользуйтесь рецептами с добавлением воды и с варкой сиропов;
- наиболее ароматные и красивые джемы получаются при недолгой варке. Можно пользоваться вариантом варки в несколько этапов с поочередным настаиванием и охлаждением;
- к ежевичному джему для аромата добавляют цедру цитрусовых, листики мяты, корицу, ваниль;
- промывайте ежевику очень аккуратно, пользуйтесь дуршлагом;
- джем из ежевики хорош как сам по себе, так и в разных десертах, выпечке, как украшение любого другого блюда
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com