Персики в собственном соку, рецепт вкусной и ароматной консервации для зимы. Рецепт персиков в собственном соку на зиму – удачная заготовка-сырье для компотов, десертов, фруктовых салатов на весь год.
Персик – один из наиболее ароматных и вкусных фруктов с одним, существенным недостатком. Он долго не лежит и быстро портится. Для этого и существует консервация, продлевающая возможность наслаждаться десертами с персиками весь год. Поэтому так популярна заготовка персиков в собственном соку на зиму. Есть разные варианты рецептов, и каждый из них заслуживает внимания.
Как приготовить персики в собственном соку? Персики полезны как взрослым, так и для детей. И если урожай хороший, есть смысл заняться отличным вариантом его сохранения – приготовить закрутки персиков в собственном соку на зиму. Плоды для этого понадобятся только полностью зрелые и без явных вмятин и других дефектов. Обычно персики консервируют без кожицы. Для ее удаления плоды ошпаривают кипятком, а затем сразу окунают в кастрюлю с холодной водой. Перед заготовкой нужно банки подвергнуть стерилизации. Тщательно вымыть фрукты, подготовить инструменты и емкости.
Готовый продукт часто подают в виде десерта. Сироп из банки используют для пропитки коржей, консервированные фрукты хороши для украшения выпечки. В процессе консервации персики могут стать основой закрутки «ассорти» (с виноградом, абрикосом, другими фруктами, различными ягодами).
Заготовку персиков в собственном соку делают как со стерилизацией, так и без таковой. Оба варианта хороши. Стерилизация обеспечивает возможность более длительного хранения готовой продукции. Есть рецепты заготовки без сахара. Персики в собственном соку без сахара могут употреблять диабетики и люди, контролирующие свой вес.
Несколько полезных советов, как приготовить персики в собственном соку:
- некоторые сорта персиков имеют нейтральный вкус, поэтому для их консервации лучше использовать принцип ассорти с другими, ароматными плодами;
- придать заготовкам из персиков оригинальный аромат и вкус может добавка некоторых пряностей: шафран, ваниль, корица;
- содержание сахара в рецепте может быть изменено на свое усмотрение. Когда ваши плоды очень сладкие, можно снизить количество сахара.
Часто используемые ингредиенты:
персик, сахар, лимонная кислота, лимон
