Созревшая в начале лета клубника – отличный материал для кулинарных изысков. И если удался большой урожай, хочется максимально сохранить эту красивую ягоду для холодных зимних дней, ведь именно тогда нам так необходимы витамины и сладкие летние воспоминания. Из клубники отлично получаются джем, варенье, желе, компот, ее можно заморозить целой или в виде пюре. И один из наиболее популярных вариантов заготовки этой ягоды в виде консервации – клубника в сиропе на зиму. Рецепты приготовления сахарного сиропа позволяют сохранить как форму ягоды, так и ее прекрасный аромат и яркий цвет. Ягоды клубники в сиропе можно кушать просто так, а можно использовать для приготовления пирогов, десертов, украшения тортов, мороженого. Клубника в сахарном сиропе - это не только вкусная и полезная ягода. Сироп может стать замечательной альтернативой меду: он хорошо гармонирует с блинчиками и оладьями, отлично смотрится в каше, выпечке. Из сиропа готовят компоты и морсы.
Заготовка клубники в сиропе на зиму базируется на двух компонентах: клубника и сахарный сироп. Испорченные ягоды сюда не подходят. Промытые ягоды без плодоножек опускают в сироп. Причем, можно сделать заготовку клубники в сиропе без варки, когда ягоды в свежем виде опускаются в сироп. Либо готовить сироп вместе с погруженными в него ягодами.
Пользоваться лучше небольшими банками. Их удобнее хранить, а содержимое обычно без длительного хранения используется сразу или в течение нескольких дней. Банки должны быть обязательно простерилизованными, крышки проваривают в кипятке. Хранение продукта в холодном месте. Готовят также варенье из клубники в сиропе, замораживают приготовленную таким образом клубнику. Замороженную клубнику в сиропе хранят в морозильной камере.
Еще несколько советов по клубнике в сиропе:
- после стерилизации клубника уменьшается по размеру, поэтому банки заполняются свежей ягодой как можно плотнее;
- время стерилизации поллитровых банок в воде - 10 минут;
- во время стерилизации на дне кастрюли стелется ткань или какая-либо подставка;
- чтобы нежные замороженные ягоды сохранили форму и не разрушились во время разморозки, делать это нужно аккуратно, прямо в холодильнике;
- клубнику в сиропе можно кушать просто так, а сироп может стать основой для различных напитков.
