В духовке, Венгерская кухня, С видео

Этот закусочный торт - мой любимый, получается он очень нежным, с воздушной начинкой. Воздушность начинке придают сливки и взбитые белки. Хочу заметить, что такой закусочный блинный торт еще и сытный, что однозначно должно понравиться мужчинам.

Эффектный рулет из фарша с сочной и яркой начинкой. Основа рулета - свиной фарш с обжаренным луком и паприкой, а внутри - нежный шпинат, ароматная ветчина и сыр. Все вкусы гармонично переплетаются, создавая настоящий шедевр.

Погача со шкварками (венг. tepertős pogácsák) – одна из разновидностей хлеба. Эти небольшие пышные булочки имеют слоистую текстуру за счёт складывания теста, а также ароматную и сытную добавку – румяные шкварки.

В переводе с венгерского "рокот крумпли" (венг. Rakott Krumpli) означает "картофель, запечённый слоями". Картофельна запеканка дополняется копчёной колбасой и варёными яйцами. Сверху всё смазывается сметаной и посыпается сыром.

Пёркёльт - это изначально способ приготовления мяса в венгерской кухне. В этом рецепте пёркёльт готовится из филе карпа. Рыба выкладывается между слоями лука, сладкого перца и помидоров и тушится в духовке. Благодаря предварительному обжариванию лука с паприкой пёркёльт из карпа приобретает яркий цвет и интересное послевкусие.

Фаршированная квашеная капуста (телтетт капоста) – это венгерские голубцы, приготовленные из квашеной капусты. Для начинки, помимо риса, свиного фарша и лука, используются измельчённая копчёная грудинка и паприка. Голубцы томятся в духовке, а в конце приготовления заливаются соусом на основе сметаны и обжаренного с луком копчёного сала.

Свиные котлеты а-ля Гундель - это отбивные, запечённые с грибами, шпинатом и сыром. Подобное венгерское блюдо готовится из телятины. В этом рецепте свиные отбивные в панировке обжариваются до золотистости, выкладываются на подушку из шампиньонов и шпината, посыпаются кусочками копчёной грудинки и тёртым сыром, и блюдо доводится до готовности в духовке. Отбивные по-гунделевски подаются с картофельным пюре.

Венгерский кондитер Йожеф Добош придумал свой шедевр в 1885 году для национальной выставки – торт, который не портится как минимум 10 дней, что было важно для того времени. Этот знаменитый торт состоит из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью.

Погача – хлебные изделия небольшого размера, обычно несладкие. Пекут их в разных странах по своим традициям. Венгерская погача (венг. pogácsa) по этому рецепту – маленькие круглые булочки из песочного творожного теста, сложенного в несколько слоёв.

Филе судака гармонично дополняется нежным шпинатом, обжаренными грибами и воздушным картофельным пюре. Натёртый сыр и соус бешамель придают блюду завершённость и изысканный вкус. Готовится такое блюдо в духовке.

Венгерский финиковый торт (венг. Datolyatorta, где datolya означает «финик») появился на рубеже XIX–XX веков и за богатый вкус получил название «король тортов». Корж готовится из взбитых яичных белков, измельчённых орехов и небольшого количества муки, с добавлением фиников и изюма. Прослойка из абрикосового джема и кофейно-шоколадный крем гармонично дополняют ореховые нотки, делая вкус лакомства ещё более роскошным.

Белое вино глубже раскрывает вкус мяса. Можжевельник, тимьян и розмарин придают удивительный аромат с изысканными нотками. Великолепное блюдо с выразительным вкусом! Готовится несложно, сохраняйте рецепт!

Вкусное домашнее печенье с овсяными хлопьями и малиной. Мягкое и нежное тесто замешивается на основе сливочного масла и яйца, а кроме муки также добавляются овсяные хлопья. Начинка из свежей малины придаёт яркий вкус и летнюю свежесть.

Само название пирожных (или пирога) происходит от фамилии венгерского кондитера Эмиля Жербо. В этом рецепте очень необычное тесто, не свойственное нашей кухне. Дрожжи здесь выполняют функцию дополнительного разрыхлителя. Тесто получается похожее на песочное, но более нежное и рассыпчатое.

Замечательный вариант карпа в духовке - по-венгерски, с молотой паприкой и тмином. Бекон дополняет аппетитный аромат, овощи делают блюдо сочным. Отличный рецепт вкусной рыбы!

Запеканка с краснокочанной капустой порадует своим богатым вкусом и аппетитным видом. Приготовление потребует немного времени: капусту и мясную начинку нужно предварительно потушить, а затем выложить слоями и запечь. Но результат порадует: яркая и нежная капуста, сочный фарш и питательный рис, гармонично дополненный лёгкой кислинкой помидоров и сметаны.

Яркая трёхцветная булка-плетёнка из несладкого дрожжевого теста. Эффектный вид обеспечивается добавлением натуральных красителей – шпината, паприки и куркумы. Такая булка будет не только красиво смотреться на столе, но и отлично подойдёт к мясным закускам.

Интересный рецепт запечённых свиных рёбер. Мясо натирается ароматным маслом с паприкой, тмином, майораном и чесноком, что при запекании не только обеспечивает румяную корочку и аромат, но и сохраняет сочность. На втором этапе к рёбрам добавляются яблоки и лук: они запекаются до мягкости, впитывают мясные соки и становятся прекрасным гарниром.

Свиная корейка с сыром и персиками – простое блюдо с летним колоритом. Ломтики мяса смазываются маслом с листиками розмарина, обжариваются, а затем запекаются в вине под шапочкой из персиков и копчёного сыра. Дымный и слегка солоноватый вкус сыра балансирует сладость фруктов, а вино размягчает мясные волокна.

Свино-говяжий фарш сперва обжаривается с луком и беконом, а затем с добавлением сметаны, паприки и тмина. Бланшированная фасоль выкладывается слоями с ароматным фаршем, после чего всё покрывается сырно-сметанной заливкой и запекается в духовке.

Макош пите (венг. Mákos pite) – традиционный венгерский маковый пирог. Между двумя коржами песочного теста находится толстый слой воздушной маковой начинки. Сверху пирог декорируется сахарной пудрой или какао-глазурью. Макош пите получается нежным, в меру сладким и очень маковым.

Слойки с творогом, беконом и спаржей – прекрасное сочетание слоёного теста и нежной, слегка солоноватой начинки. Бекон делает вкус более выразительным, а спаржа придаёт свежесть и аппетитную хрусткость.

Диош бейгли (венг. Diós bejgli) – венгерский рулет с орехами, традиционная рождественская и пасхальная выпечка. Нежный и рассыпчатый рулет готовится из песочно-дрожжевого теста с начинкой из молотых орехов с изюмом и цедрой. Для создания эффектной мраморной корочки перед выпеканием рулет смазывают желтком, дают подсохнуть, а затем смазывают белком. По легенде, бейгли с орехами на рождественском столе защитит от порчи.

Ретеш (венгерский штрудель) с маком – аппетитная классика венгерской кухни. Хрупкое вытяжное тесто, а внутри – много маковой начинки, дополненной соком и цедрой лимона.

Вкусное и простое блюдо из квашеной капусты, свинины и лука. Капуста смешивается со свежим укропом и сушёным тимьяном, а лук и кусочки мяса быстро обжариваются. Затем всё выкладывается слоями, смазывается томатно-сметанным соусом и томится в духовке. Мясо благодаря долгому запеканию и кислинке капусты получается очень мягким и нежным.

Пирог "Коровка" (венг. Boci szelet, где boci переводится как "коровка", а szelet – "ломтик или кусочек") – классическое венгерское лакомство, получившее своё название из-за своеобразного пятнистого узора. Воздушное и мягкое бисквитное тесто с какао и творогом создают прекрасное сочетание. Начинка выкладывается сверху на тесто, при выпечке она оседает, образуя при нарезке характерный рисунок.

Знакомые с детства песочные корзинки в этом рецепте наполняются нежным кремом из варёных каштанов, сливочного масла и сахарной пудры. Такой десерт приятно подать к чаю.

Шляпки шампиньонов фаршируются смесью из обжаренного лука, бекона, сладкого перца и ножек грибов. Сметана и яйцо скрепляют начинку, а петрушка, майоран и тимьян добавляют аппетитный аромат.

Мягкое и нежное печенье из песочного теста с инжиром и миндалём. Для начинки инжир варится с мёдом до мягкости, затем соединяется с измельчённым миндалём. Цедра лимона и миндальная эссенция делают аромат печенья более выразительным.

Аппетитные куриные кармашки с оригинальной начинкой. Нежность куриной грудки, кремовость сливочного сыра и кисло-сладкий вкус абрикосов создают интересное сочетание. Благодаря начинке куриное филе остаётся мягким и нежным после запекания.

Орехово-кофейные пирожные "Бокочок" (венг. Bakacsók, где csók переводится как "поцелуй", а baka – "солдат"). Основа пирожного – воздушный бисквит с добавлением измельчённых грецких орехов и кофе. Усиливает кофейное звучание десерта – масляно-кофейный крем. Слой из взбитых сливок сглаживает сладость крема и балансирует вкус. Декорируется пирожное натёртым шоколадом и кофейными зёрнами в шоколаде.

Мишкольцкий шоколадно-фундучный торт (венг. Miskolci torta) получил своё название в честь венгерского города Мишкольц. Особенность десерта – отсутствие муки. Коржи готовятся из измельчённого фундука, взбитых белков и желтков, с добавлением растопленного шоколада и цедры лимона. А смазываются коржи простым кремом из взбитых с сахарной пудрой сливок.

Венгерский вариант популярной баклажанной икры. Баклажаны предварительно запекаются в духовке, благодаря чему приобретают лёгкий дымный привкус и приятную текстуру. Затем мякоть измельчается, смешивается с луком, чесноком, сметаной и копчёной паприкой. В результате получается нежная и густая икра с ярким пряным акцентом.

Простой в приготовлении и пышный ореховый пирог со сливами. Сметана и йогурт делают тесто особенно мягким, а измельчённые грецкие орехи придают интересную текстуру и насыщенный вкус. Сливы и корица добавляют уместную кислинку и аромат.

Аппетитные лодочки из кабачков с начинкой из отварных яиц и ветчины. Сметана, майонез и горчица добавляют сочность и яркий вкусовой акцент.

Простой и вкусный пирог с вишней и миндалём. Тесто на сметане и с большим количеством сахара получается нежным, воздушным и слегка хрустящим. Вишнёвый слой придаёт сочность и приятную кислинку, а миндаль делает вкус более интересным.

Сочные свиные рёбра, запечённые до мягкости и покрытые глянцевой сливово-медовой глазурью. Пряный томатный маринад с чесноком и специями глубоко пропитывает мясо, а длительное томление в духовке делает его особенно нежным. Финальный слой ароматной глазури добавляет аппетитную сладко-кислую нотку и красивую карамелизированную корочку.

Квашеная капуста запекается с копчёными рёбрами и айвой в духовке. Копчёности придают аромат дымка, сладость айвы гармонично оттеняет кислинку капусты. Блюдо получается сочным, питательным и ароматным.

Классическая рисовая запеканка с фаршем станет более изысканной, если добавить спаржу. Нежный рис и питательный фарш гармонично сочетаются со свежестью спаржи. Сметана, паприка и тмин придают запеканке мягкий пряный вкус с венгерскими нотками.

Целый карп запекается под слоем обжаренного лука, панировочных сухарей и миндальных лепестков. Слегка хрустящая корочка сохраняет все соки внутри, рыба получается очень нежной и сочной.

Ореховый торт с кофейным кремом – изысканный десерт с выразительным характером. Воздушные белково-ореховые коржи получаются лёгкими и хрустящими снаружи, но нежными внутри. Они прекрасно сочетаются с бархатистым кофейным кремом на основе желтков и сливочного масла.

Ароматные горячие бутерброды с грибами и сыром. Обжаренные с луком шампиньоны прекрасно сочетаются с двумя видами сыра. Сливочный сыр придаёт начинке однородную кремовую текстуру, а твёрдый плавится и аппетитно тянется. На хрустящем хлебе такая сочная начинка раскрывается особенно ярко.

Мясо и овощи сначала обжариваются, затем долго томятся в духовке в насыщенном соусе на основе тёмного пива, с томатом и ароматными специями. Баранина становится очень мягкой, соус приобретает глубокий вкус с лёгкими карамельными нотами. Не пропустите рецепт вкусного мяса!

Эффектный и простой способ подать привычную яичницу по-новому. Желток запекается в мягкой булочке, а вокруг него - воздушное облако из взбитых белков с лёгкой золотистой корочкой. Слегка хрустящая булочка, нежный желток и воздушные белки – красиво, аппетитно и вкусно!

Песочные корзинки "Ракоци" с творогом – порционная подача знаменитого одноимённого венгерского пирога. Абрикосовое варенье гармонично соединяет песочное тесто и творожную начинку. Шапочка из подпечённых яичных белков, взбитых с сахаром, аппетитно завершает композицию.

Аппетитные утиные ножки и грудки, запечённые со сливами, вином и мёдом. Кислинка слив и вина сглаживает жирность птицы, делая мясо нежным и мягким. Мёд помогает получить глянцевую корочку и придаёт лёгкую сладость, а чеснок и чили завершают вкусовую композицию пикантной нотой.

Изысканное сочетание воздушного бисквита с нежным кремом из взбитых сливок, варёных каштанов и вишни. Кислинка ягод гармонично переплетается с ореховым вкусом каштанов и делает вкус десерта ярче и насыщеннее.

Ретеш с творогом и абрикосами – аппетитная выпечка со вкусом лета. Нежный творог прекрасно сочетается с лёгкой кислинкой сочных абрикосов и хрустящим слоистым тестом.

Запечённые шампиньоны гармонично дополняются нежным творогом, солоноватой брынзой и ароматным укропом. Сметана и обжаренный лук придают блюду сочность, а чеснок добавляет лёгкую пикантную нотку.

Оригинальный десерт венгерской кухни – блинчики сентдёрдьские или блинный торт. Считается, что блюдо получило название по одному из старых сёл. Торт формируется из блинных рулетиков, которые скрепляет заливка на основе молока, желтков и сливочного масла. Украшает торт румяная шапочка из взбитых белков и абрикосового повидла.