Блинчики сентдёрдьские (блинный торт по-венгерски)

Подготовить продукты.

Изюм залить горячей водой и оставить на 10-15 минут. Затем воду слить, изюм обсушить.

Яйца взбить до пышности. Добавить соль, сахар и частями всыпать муку, перемешивая на низких оборотах миксера.

Влить молоко. Перемешать.

Добавить минеральную воду. Снова перемешать.

Влить растительное масло.

Всё хорошо перемешать. Дать тесту постоять 15-20 минут.

Сковороду диаметром 21 см смазать маслом. В центр сковороды вылить порцию теста, круговыми движениями распределить по дну.

Жарить на среднем огне с двух сторон до румяности, по 1-2 минуты.

Из данного количества продуктов получилось 24 блина. Блинчики сложить стопками по 4 штуки в каждой.

Каждую стопку свернуть рулетиком.

Концы ровно обрезать. Рулетики нарезать кусочками, их высота должна быть на 1,5-2 см ниже высоты формы.

Форму (или кольцо) для запекания высотой 8 см и диаметром 22 см смазать маслом. Блинчики поместить вертикально в форму.

Обрезки блинов нарезать лапшой.

Желтки отделить от белков.
Яичные белки отправить в холодильник.

Сахар и ванильный сахар добавить к желткам. Взбить до пышной массы, 3 минуты.

Добавить размягчённое масло. Хорошо перемешать.

Влить сливки и молоко.

Перемешать до однородности (кремовости).

Добавить в заливку изюм.

Туда же отправить обрезки блинов. Хорошо перемешать.

Смесью залить блины в форме.

Заготовку отправить в разогретую до 180 градусов духовку до схватывания, у нас - 25 минут.

Тем временем охлажденные белки взбить до пышности.

Затем добавить сахар и взбить на высоких оборотах до устойчивых пиков, 5-7 минут.

Повидло перебить погружным блендером до однородности. Добавить к белкам.

Всё хорошо перемешать.

Спустя время форму с блинами извлечь из духовки. Равномерно распределить по поверхности белковую массу. Посыпать лепестками миндаля.

Запекать до румяности, примерно 15 минут.

Блинному торту дать немного постоять в форме. Затем извлечь, посыпать сахарной пудрой.

Нарезать блинный торт порционными кусочками и подать к столу.

Приятного чаепития!