Свиные котлеты а-ля Гундель

Подготовить продукты.

Лук очистить и нарезать некрупными кусочками.

В сковороде растопить жир (50 г) и выложить туда лук.

Обжарить на среднем огне, помешивая, до румяности, 7-10 минут.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Шпинат крупно нарезать.

Шампиньоны промыть, обсушить, нарезать слайсами.

Грибы добавить к луку. Обжарить, помешивая, 5-7 минут.

Копчёную грудинку нарезать мелкими кубиками.

Шпинат переложить в сковороду. Перемешать. Обжарить 1-2 минуты.

Посолить (1/4 ч. ложки). Перемешать. Снять с огня.

Содержимое сковороды переложить в форму для запекания.

Свинину нарезать слайсами весом примерно по 120 г. Отбить кухонным молотком через пищевую плёнку. Посолить и поперчить.

Отбивные присыпать мукой с двух сторон.

Яйцо разболтать в широкой посуде. Отбивные погрузить в яичную смесь.

А затем обвалять в панировочных сухарях.

Отбивные выложить в сковороду с разогретым жиром (50 г).

Обжарить на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.

Мясо выложить на шпинатно-грибную подушку.

Поверх равномерно распределить нарезанное копчёное мясо.

Сыр натереть на мелкой тёрке. Посыпать сверху отбивные.

Заготовки отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Свиные котлеты а-ля Гундель готовы.

Подавать с картофельным пюре.

В данном случае пюре выкладывалось на пергамент с помощью кондитерского мешка с насадкой "звёздочка" и запекалось в духовке.

Приятного аппетита!