видео рецепт с фото пошаговый

Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста)

Фото к рецепту: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста)
 IrinaCooking   30.05.18

Само название пирожных (или пирога) происходит от фамилии венгерского кондитера Эмиля Жербо. В этом рецепте очень необычное тесто, не свойственное нашей кухне. Дрожжи здесь выполняют функцию дополнительного разрыхлителя. Тесто получается похожее на песочное, но более нежное и рассыпчатое.

Продукты
Для теста:
Мука - 400 г
Масло сливочное - 200 г
Молоко - 70 мл
Дрожжи свежие - 10 г
Яйцо - 1 шт.
Мед - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Ванильный сахар - 1/2 ч. л.
Кардамон - 1/2 ч. л.
*
Для начинки:
Орехи грецкие - 200 г
Джем абрикосовый - 300 г
Сахар - 50 г
*
Для глазури:
Шоколад молочный - 100 г
Масло растительное - 25 мл

Видео рецептПирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста)
Пошаговый фото рецептПирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста)
Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №1

Подготовить продукты для теста.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №2

Для ароматизации я буду использовать ванильный сахар и кардамон.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №3

Теплое молоко перемешать с медом и дрожжами. Дождаться их активации.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №4

Просеянную муку перемешать с солью.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №5

Размягченное сливочное масло перемешать с сахаром, ванильным сахаром и кардамоном.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №6

Добавить к маслу всю муку и на низких оборотах миксера перемешать в крошку.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №7

В углубление в крошке добавить слегка размешанное яйцо и дрожжевую болтушку. Смешать на низких оборотах миксера.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №8

Быстро домесить тесто до однородности, долго не вымешивать.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №9

Убрать дрожжевое песочное тесто в холодильник на 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №10

Подготовить продукты для начинки.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №11

Орехи измельчить вместе с сахаром. (Можно оставить немного орехов для украшения.)

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №12

Смешать с абрикосовым джемом.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №13

Приступить к формированию пирога. Разделить тесто на три или четыре части. На столе, присыпанном мукой, раскатать одну часть теста в прямоугольный пласт толщиной 2-4 мм.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №14

Промазать раскатанное тесто начинкой. Наверх уложить другой пласт, смазать начинкой и т.д. Закончить слоем теста. Наколоть пирог сверху вилкой.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №15

Поместить пирог из песочного дрожжевого теста в духовку, разогретую до 180°С, примерно на 25-30 минут. Готовому пирогу дать остыть.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №16

Приготовить глазурь. Растопить шоколад и смешать с растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №17

Покрыть глазурью остывший торт-пирог "Жербо".

Фото приготовления рецепта: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста) - шаг №18

Когда "встанет" глазурь, разрезать пирог на пирожные. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста). Как приготовить Пирожные "Жербо" (из песочного дрожжевого теста)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги из песочного теста Пироги с вареньем
ТестоДрожжевое тесто Песочное тесто
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная Пирожные Торты Венгерская кухня
В духовке
Блюда из молока
24 спасибо 10841 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)