Рецепты по типам блюд
- Рецепты первых блюд
- Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
- Рецепты вторых блюд
- Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
- Рецепты заготовок
- Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
- Рецепты закусок
- Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
- Рецепты изделий из теста
- Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
- Рецепты маринада
- Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
- Рецепты напитков
- Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
- Рецепты приправ
- Аджика
- Рецепты сладостей
- Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
- Рецепты соусов
- Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина
|
|
|
Лепешки, Пицца, Тесто
Предлагаю вам рецепт простейшей фокаччи. Только тесто мы будем делать с помощью хлебопечки. Бывает, что времени на готовку нет, а угостить свою семью чем-то вкусненьким хочется. Так почему бы не воспользоваться домашней техникой?
Продукты: вода, масло оливковое, мука, мука, соль, сахар, дрожжи сухие, масло оливковое, соль морская, приправа
Фокачча с творогом, помидорами и базиликом
Простейшая дрожжевая итальянская лепёшка из муки, воды и пары ложек масла - фокачча пшеничная обыкновенная. Теперь добавим к ней творог с ароматным базиликом и чесноком, украсим яркими помидорными половинками и получим уже совсем не обыкновенное, а очень даже оригинальное вкусное блюдо. Этот невероятный хлеб похож на пиццу, его начинка очень сочная и ароматная, а хлебный мякиш - воздушный и пористый.
Продукты: вода, масло оливковое, мука, дрожжи сухие, сахар, соль, творог, помидоры черри, масло оливковое, чеснок, базилик
Лахмаджун – блюдо восточной (арабской) кухни, тонкая лепешка с мясным фаршем. Лахмаджун называют турецкой пиццей. В Армении эта лепешка с мясом называется ламаджо (лахмаджо).
Продукты: мука, масло оливковое, дрожжи сухие, сахар, соль, вода, фарш говяжий, перец болгарский, помидоры, лук репчатый, зелень, томат-паста, перец жгучий, паприка...
Пицца с копчёной грудинкой, колбасой и грибами
Сытная домашняя пицца с щедрой начинкой из копчёной грудинки, колбасы, шампиньонов и расплавленного сыра. Тонкое мягкое тесто с добавлением орегано и густой соус из свежих помидоров и томатной пасты создают гармоничный баланс вкусов. Такая пицца вполне может составить конкуренцию покупной.
Продукты: вода, масло растительное, мука, дрожжи сухие, орегано (душица), сахар, соль, грудинка копченая, колбаса копченая, шампиньоны, сыр, помидоры, масло растительное...
Фокачча с сыром и травами
Рецепт итальянского пшеничного хлеба в виде лепешки, под названием фокачча. Делается фокачча с разными начинками. В этом варианте - прованские травы и сыр.
Продукты: мука, дрожжи, вода, вода минеральная, соль, сахар, масло оливковое, сыр твёрдый, сыр фета, брынза, розмарин, тимьян (чабрец, богородская трава), орегано, масло оливковое
Жареные пирожки-лепёшки с хрустящим бездрожжевым тестом из воды и муки - как чебуреки. А начинка - как в пицце: с колбасой, помидорами и сыром. Жарятся они на сковороде буквально пару минут.
Продукты: мука, вода, масло растительное, соль, колбаса, помидоры, сыр твёрдый, лук репчатый, соус томатный, базилик, орегано (душица)
Хачапури с сырными бортиками
Этот хачапури отличается тем, что сыр присутствует даже внутри мягких бортиков, покрытых хрустящей корочкой. Для приготовления используется несколько видов сыра, которые придадут выпечке особенный вкус и текстуру.
Продукты: молоко, мука, дрожжи сухие, масло растительное, соль, сахар, сыр моцарелла, сыр сулугуни, сыр голландский, масло сливочное, молоко, яичный белок, желток, мука, желток
Закрытая пицца на сковороде
Закрытая пицца на сковороде - отличный вариант для оригинального завтрака, быстрого перекуса или даже семейного обеда. Готовится такая пицца из бездрожжевого теста на кефире с добавлением майонеза. Начинка может быть любой, но особенно сочной и вкусной такая быстрая пицца получается с ветчиной, сыром и овощами.
Продукты: мука пшеничная, кефир, яйца, майонез, соль, ветчина, сыр твёрдый, перец сладкий, помидоры, лук репчатый, масло растительное
Открытые дрожжевые пироги с мясом и сладким перцем
Румяные пышные лепёшки-лодочки из несладкого дрожжевого теста на молоке заполнены начинкой из говяжьего фарша и сладкого перца с пряностями. Это вариант турецкой пиццы или пиде.
Продукты: молоко, масло сливочное, яйца, мука, дрожжи сухие, сахар, соль, фарш говяжий, перец сладкий, лук репчатый, зелень, орегано (душица), чеснок, приправа...
Цельнозерновая пицца с грушей, грибами, маслинами и острым перцем
Основа этой необычной пиццы готовится с добавлением цельнозерновой муки. Для начинки используются как привычные продукты - грибы, маслины и сыр, так и более неожиданные - груши. А привнести пикантный акцент поможет острый перец.
Продукты: мука, мука, вода, сахар, дрожжи сухие, соль, масло растительное, грибы свежие, груша, сыр моцарелла, маслины чёрные без косточек, перец стручковый, масло оливковое...
Пиде с баклажанами и фетой
Классика турецкого фастфуда в домашнем исполнении – румяные лодочки из пышного теста с начинкой из баклажанов и помидоров. Обжаренные баклажаны тушатся с помидорами и чесноком, а маринованный с сумахом красный лук добавляет приятную кислинку и лёгкую остроту. Солоноватая фета прекрасно дополняет овощную начинку, а заатар и свежая петрушка придают пиде выразительный аромат.
Продукты: масло сливочное, йогурт натуральный, вода, мука, сахар, дрожжи сухие, соль, баклажаны, помидоры, сыр фета, лук репчатый красный, чеснок, соль, сахар, зелень...
Мини-фокаччи с помидорами, маслинами и сыром
Порционные фокаччи станут украшением любого стола. Мягкое дрожжевое тесто покрыто ароматной пряной смесью из двух видов масел, чеснока, свежего базилика и итальянских трав. Сверху - щедрый слой расплавленного сыра, сочные черри, пикантные маслины и сладкий лук. Всего 15 минут в духовке - и весь дом наполнится ароматами Средиземноморья.
Продукты: вода, масло оливковое, мука, дрожжи сухие, сахар, соль, сыр твёрдый, помидоры черри, маслины, масло оливковое, масло сливочное, лук репчатый, чеснок, базилик...
Картофельные пиде - выпечка, передающая уютную атмосферу традиционной турецкой кухни. Тонкое дрожжевое тесто покрыто нежной и ароматной начинкой из картофельного пюре с томатной пастой и луком. Такие румяные лодочки не только радуют глаз, но и дарят незабываемое ощущение тепла и заботы.
Продукты: картофель, мука, молоко, масло растительное, дрожжи сухие, сахар, соль, желток, картофель, лук репчатый, томатная паста, масло растительное, перец чёрный молотый, соль
Пиде со сладким перцем и фетой
Оригинальная вариация знаменитых турецких лепешек-лодочек с ароматной начинкой из запечённого сладкого перца и чеснока. Бальзамический уксус и мёд добавляют приятный кисло-сладкий акцент, а бахарат наполняет начинку ярким пряным ароматом. Нежная фета, зеленый лук и кедровые орешки прекрасно дополняют вкус.
Продукты: масло сливочное, йогурт натуральный, вода, мука, сахар, дрожжи сухие, соль, перец сладкий, сыр фета, мёд, масло оливковое, уксус бальзамический, перец красный молотый...
Лахмаджун - тонкую хлебную лепёшку с мясной начинкой - называют восточной пиццей. На основу из дрожжевого теста выкладывается острый мясной фарш с помидорами, перцем, луком, чесноком, грибами, зеленью, и всё выпекается в духовке. Сытно, ароматно и очень вкусно.
Продукты: вода, масло растительное, мука, дрожжи сухие, сахар, соль, фарш говяжий, фарш из баранины, помидоры, перец болгарский, лук репчатый, шампиньоны, зелень петрушки...
Пицца с сыром и пряным томатным соусом
Это один из самых простых рецептов пиццы из дрожжевого теста. Благодаря добавлению пряных трав и в тесто, и в томатный соус пицца получается очень ароматной. В качестве начинки используется только тёртый сыр. Отличный вариант для любителей минимализма.
Продукты: мука, вода, сахар, соль, масло оливковое, дрожжи сухие, крупа манная, сыр твёрдый, соус томатный, сахар, соль, перец чёрный молотый, травы итальянские сушёные...
Часто используемые ингредиенты:
мука, сахар, масло оливковое, дрожжи сухие, масло растительное, лук репчатый, помидоры, чеснок, сыр твёрдый, масло сливочное, молоко, яйца, зелень, травы пряные, перец сладкий, базилик, орегано (душица), желток, фарш говяжий, сыр фета, перец красный молотый, кунжут, травы итальянские сушёные, йогурт натуральный, сыр моцарелла, картофель, соус томатный, помидоры черри, перец болгарский, томатная паста, шампиньоны, приправа
|
|
|
