Лахмаджун

Подготавливаем продукты.

Воду подогреваем до 40 градусов и наливаем в глубокую миску. Всыпаем дрожжи.

Всыпаем сахар и соль.
(Если опасаетесь, что соль замедлит работу дрожжей, можно всыпать её после первой расстойки. )

Вливаем масло.
(Некоторые предпочитают добавлять масло после первой расстойки, считая, что так тесто лучше подойдёт.)

Вводим порциями просеянную муку и замешиваем тесто.

Тесто не должно быть слишком плотным - муки может понадобиться меньше, чем указано.
Оставляем тесто под плёнкой на 30 минут.

Мясо перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Зелень и очищенный чеснок мелко нарезаем и добавляем к фаршу.

Всыпаем соль, перец и паприку.

Помидоры, сладкий перец, лук и шампиньоны очищаем, измельчаем ножом и добавляем к фаршу.

Фарш хорошо перемешиваем и отбиваем, слегка бросая в миску. Делим пополам.

Тесто также делим на две части. Каждую половину раскатываем в тонкую лепёшку диаметром 26-28 см.

Начинку выкладываем на тесто на пергаменте, с отступом от краёв теста.

При желании делаем фигурный бортик.
Оставляем на 20 минут.
Разогреваем духовку до 250°C (или до максимума своей духовки), желательно с камнем для пиццы.

Перетаскиваем лахмаджун на пергаменте на раскалённый камень в духовке.
Выпекаем при 250 градусах 6 минут (если максимальная температура духовки ниже - чуть дольше).

Лахмаджун готов.
Так же выпекаем вторую лепёшку с мясной начинкой.

Сбрызгиваем готовые лепёшки несколькими каплями сока лимона (по желанию) и подаём.

Приятного аппетита!