Шопский салат (по-болгарски – «шопска салата») в Болгарии считается одним из национальных блюд. Редкое меню в болгарских ресторанах и кафе обходится летом без шопского салата. Состав его прост: сезонные сладкие помидоры, свежие огурцы, салатный лук, болгарский перец и непременно болгарская брынза (сирене). Причем брынза обычно подается в салате в натёртом виде, а не кусочком или кубиками, как фета в известном греческом салате. К тарелке шопского салата, часто выкладываемого слоями, подается в бутылочках растительное масло и уксус. Сам едок по своему вкусу приправит поданный салат. В Болгарии классический салат шопский подают и как закуску, и как гарнир.
Шoпы – этническая группа в Бoлгapии, Мaкeдoнии и Сербии. Считают, что шопы имеют очень древние фракийские корни. Однако салат шопский появился и стал популярным с таким названием в Болгарии, а также и в соседних странах только во второй половине ХХ века.
Рецепт шопского салата не является строго фиксированным, но его основа всегда одна: помидоры, огурцы, болгарский перец, брынза. О вариациях приготовления шопского салата: болгарский перец можно добавлять либо сырой, либо испеченный; некоторые рецепты включают петрушку, оливки. Поэтому, если вы задумались, как приготовить салат шопский, можете смело экспериментировать на указанной основе.
Несколько полезных советов, как сделать салат шопский:
- овощи для салата нарезают некрупно, брынзу натирают на мелкой терке;
- выкладывают овощи часто слоями, причем сперва помидоры, затем огурцы и брынзу;
- если используется печеный перец, запекать его нужно в духовке при 200 градусах примерно 20 минут, смазывать перец при этом ничем не нужно;
- для украшения салата можно использовать оливки;
- растительное масло и уксус подают к салату отдельно, приправлять салат можно по своему вкусу.
