Рецепты по типам блюд
- Рецепты первых блюд
- Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
- Рецепты вторых блюд
- Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
- Рецепты заготовок
- Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
- Рецепты закусок
- Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
- Рецепты изделий из теста
- Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
- Рецепты маринада
- Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
- Рецепты напитков
- Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
- Рецепты приправ
- Аджика
- Рецепты сладостей
- Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
- Рецепты соусов
- Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина
|
|
|
Блюда из огурцов, Турецкая кухня
Лёгкий в приготовлении турецкий салат из свежих овощей с нежными отварными кальмарами, нарезанными соломкой. Такой вкусный и полезный салат с кальмарами отлично подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного ужина.
Продукты: кальмары, огурцы, помидоры, лук репчатый красный, зелень петрушки, сок лимона, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый
Джаджык – турецкий холодный суп на основе натурального йогурта и огурцов. Иногда в классический джаджык добавляют редиску, которая привносит особый вкус и хруст. Приготовьте это идеальное для жаркого дня блюдо и ощутите истинный вкус свежести и прохлады!
Продукты: йогурт натуральный, огурцы, редис, чеснок, зелень укропа, мята, вода, соль, масло оливковое, зелень укропа, мята, лёд
Салат из весеннего редиса, огурцов и зелени с фетой, яйцом и сметанно-йогуртовой заправкой
Хрустящий редис, свежие огурцы, ароматная зелень и нежная фета создают яркий весенний салат с насыщенным, но лёгким вкусом. Сметанно-йогуртовая заправка мягко объединяет все ингредиенты, а мята добавляет приятную освежающую нотку.
Продукты: редис, огурцы, яйца, сыр фета, сметана, йогурт, зелень, лук зелёный, перец чёрный молотый, соль
Йогуртово-огуречный суп (джаджик)
Турецкий холодный суп из йогурта и огурцов, с чесноком и мятой, готовится максимально просто: нужно измельчить ингредиенты, которые возможно измельчить, и перемешать с остальными. Джаджик по составу такой же, как и греческий йогуртовый соус с похожим названием, но более жидкий.
Продукты: йогурт натуральный, огурцы, чеснок, мята, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, вода
Карнабахар кысыр (салат из цветной капусты)
Это блюдо, кажущееся на первый взгляд пловом. На самом деле - турецкий острый салат из обжаренной цветной капусты, маринованных огурцов, репчатого лука и зелени. Салат приправляется специями, оливковым маслом, лимонным соком и томатно-перечной пастой.
Продукты: капуста цветная, лук репчатый, огурцы маринованные, лук зелёный, зелень петрушки, томатная паста, масло оливковое, сок лимона, паприка молотая, сумах, соль
Табуле с лаймом, кинзой и острым перцем
Современная интерпретация салата табуле достойно конкурирует с классическим вариантом. В отличие от традиционного, этот вариант обладает сложным многослойным вкусом: свежесть петрушки и мяты дополнена ярким ароматом лайма и пряной кинзы. А главными акцентами стали жар острого перца и мясистая сладость печёного болгарского перца, оттенённые солоновато-умами вкусом измельчённых каперсов.
Продукты: булгур, перец болгарский, помидоры, помидоры черри, лук репчатый красный, огурцы, лайм, каперсы, перец острый, масло оливковое, кинза, зелень петрушки, мята, соль...
Салат со спаржей по-турецки
Кушконмаз салатасы - популярный в турецкой кухне салат. Готовится салат из отваренной до состояния аль денте хрустящей спаржи, дополненной крупно нарезанными яйцами, помидорами черри, сладким красным луком и зеленью. В качестве заправки - оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.
Продукты: спаржа, яйца, помидоры черри, лук репчатый красный, зелень петрушки, соль, сахар, масло оливковое, сок лимона, соль, перец чёрный молотый
Туршу (маринованные овощи по-турецки)
Туршу - это турецкая закуска из овощей, которые заливаются пряным маринадом и выдерживаются в течение недели или дольше. Овощи получаются хрустящими, пикантными, с лёгкой кислинкой. Интересно? Пробуйте!
Продукты: капуста цветная, лук репчатый, морковь, перец сладкий, огурцы, свекла, уксус, чеснок, перец острый, сахар, соль, перец чёрный горошком, лавровый лист, вода
Салат "Птичий глаз" из свежих овощей, феты и зелени
Эта рябящая в глазах пестрота в салатнице - мелко нарезанные помидоры, огурцы, сладкий перец и фета, заправленные оливковым маслом и лимонным соком. Ускользающая, как всё прекрасное, она должна быть съедена немедленно.
Продукты: помидоры, огурцы, перец сладкий, лук зелёный, сыр фета, зелень петрушки, масло оливковое, сок лимона, соль
Кумпир (запечённый картофель с начинкой)
Запечённый в фольге картофель превращается в съедобную тарелку для нежного пюре со сливочным маслом и сыром. Сверху распределяется йогуртовый соус с зеленью и маринованным огурцом, а затем всё дополняется сытной начинкой из колбасок, бекона, кукурузы и сыра. В духовке сыр плавится и объединяет все ингредиенты начинки.
Продукты: картофель, масло сливочное, сыр, кукуруза консервированная, бекон, колбаски полукопчёные, йогурт, огурцы маринованные, зелень укропа, масло растительное, соль...
Салат чобан с гранатовым соусом и сумахом
Вариант традиционного турецкого салата чобан с гранатом и сумахом. Если свежего граната и итальянского перца нет в продаже, их можно заменить наршарабом и сочетанием сладкого болгарского и острого перца. Сочные помидоры и огурцы, хрустящий лук, свежая петрушка и ароматный сумах делают салат ярким и освежающим, а гранатовый соус придаёт ему приятную кисло-сладкую нотку.
Продукты: помидоры, огурцы, перец болгарский красный, перец острый красный, лук репчатый, зелень петрушки, соус, масло оливковое, сумах, соль
Рулетики по-турецки с пестрым салатом
Продукты: баранина, брынза, чеснок, хлеб белый, петрушка, луковицы, соль, перец, масло растительное, розмарин, лавровый лист, перец чёрный горошком, вино красное, помидоры...
Продукты: баранина, сало свиное, луковицы, морковь, петрушка, сельдерей, тмин, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, имбирь, уксус, мука, масло, огурец
Продукты: огурец, помидоры, лук зелёный, шпинат, смородина, сыр, зелень петрушки, масло растительное, сок лимонный, чеснок, соль
Продукты: баранина, сало, вино красное сухое, огурцы солёные, мука, масло сливочное, перец чёрный горошком, морковь, лук, корень сельдерея, тмин, лавровый лист, зелень петрушки...
Продукты: говядина, йогурт, лук красный, лук репчатый, помидоры, огурец, чеснок, масло растительное, зелень петрушки, тмин, мята, перец красный молотый, перец чёрный молотый, соль
Продукты: шпик (шпиг, шпек), лук, баранина, морковь, петрушка, сельдерей, тмин, лавровый лист, перец чёрный горошком, гвоздика, имбирь, соль, уксус, вино, мука, огурцы солёные
Продукты: помидоры, перец сладкий, огурец, лук зелёный, томат-паста, мята, соль, перец чёрный, перец красный, масло оливковое, уксус
Турецкие кебабы из рубленой баранины
Продукты: баранина, лук репчатый, чеснок, мята, петрушка, тмин, соль, перец, масло оливковое, огурец, соль, чеснок, йогурт
Часто используемые ингредиенты:
помидоры, масло оливковое, огурец, зелень петрушки, мята, чеснок, лук зелёный, огурцы, масло растительное, лук репчатый, тмин, петрушка, баранина, сок лимона, лавровый лист, уксус, морковь, йогурт, перец чёрный горошком, яйца, капуста цветная, сок лимонный, масло сливочное, перец сладкий, сыр, сметана, зелень, мука, огурцы солёные, лук репчатый красный, имбирь, перец красный, луковицы, огурцы маринованные, редис, зелень укропа
|
|
|
