Персики - одни из тех плодов, которые имеют непродолжительный сезон своей натуральности и свежести. Кушать же их хочется как можно дольше, лучше весь год. Для этого придуманы консервированные персики в сиропе. Такие персики зимой всегда востребованы и желанны.
Сладкие, ароматные дольки ярких персиков в прозрачном сиропе, напоминающие солнце и лето - отличная заготовка на зиму! Персики в сиропе на зиму, рецепт предполагает заготовку фруктов половинками, без косточек. Персики половинками в сиропе идеально подходят для приготовления десертов, для пропитки бисквитных коржей, для начинки пирогов, как добавка в крем для пирожных и тортов. Сироп, в свою очередь, можно развести водой, так получается вкусный и ароматный напиток.
Выбирать нужно душистые и спелые плоды, плотные, не слишком мягкие с хорошо отделяющейся косточкой. Такое сырье прекрасно сохранит форму, а значит порадует своим красивым внешним видом. Для лучшей сохранности персиков в сиропе желательно к ним добавить лимонную кислоту. Ее можно также заменить лимонным соком, который ярко подчеркнет персиковый аромат, при этом немного нейтрализует сахарную сладость.
Подготовленные персики заливают кипящим сиропом и сразу же закатывают. Остывание должно проходить в перевернутом и укутанном состоянии, после чего банки можно убрать на хранение. Персики, приготовленные таким способом, получаются очень нежными, ароматными и вкусными.
Еще несколько советов по приготовлению персиков в сиропе:
- для чистки персиков от кожицы используйте нож с острым лезвием. Кожица поддевается и снимается верхняя шкурка;
- половинки персиков закладывают в банку срезами вниз, так они лучше сохраняют форму, обеспечивая при этом лучшую плотность укладки;
- хранить такую консервацию можно до одного года в кладовке;
- чтобы качественнее снять кожицу, залейте плоды кипятком на одну минуту, и сразу обдайте ледяной водой. Этот контраст поможет проще снять шкурку.
