Практически любое праздничное застолье не обходится у нас без алкогольных напитков. Обычно на угощение подаются покупные бутылки, ассортимент которых в настоящее время огромен. Однако, если угостить гостей графином собственноручно приготовленного прозрачного напитка, то авторитет хозяина будет укреплен окончательно и бесповоротно. К таким напиткам относится и сливовая наливка, или, как ее называют в народе, сливянка.
В основе традиционных наливок соки плодов, настоянных на алкоголе, с добавлением сладкого продукта (обычно сахар или мед). Домашняя наливка из слив - это вариант популярного во всем мире ликёра. Сливянка в домашних условиях всегда готовится сладкой, в отличие от традиционных немецких биттеров, которые специально делают с горечью путем добавления полыни, хины, имбиря и некоторых других ингредиентов. Кстати, путем использования разнообразного дополнительного сырья можно создавать большое количество собственных рецептов наливки из сливы в домашних условиях.
Обычно рецепт сливовой наливки рекомендует обеспечить созревание продукта в темноте для сохранения натурального цвета. Но, если вы хотите изменить цвет будущей наливки, то вам понадобятся солнечные лучи.
Теперь несколько рекомендаций любителям домашней сливовой наливки:
- готовую настойку слив лучше смешивать с сахарным сиропом с температурой 40 - 50 градусов;
- окончание процесса настаивания слив в алкоголе определяется путем пробы продукта на вкус. В нем не должны быть «слышны» алкогольные, водочные нотки;
- рекомендуется в процессе настаивания сливы постоянно перемешивать для более качественной отдачи соков;
- хранить наливку желательно в темных стеклянных бутылках. Самой лучшей посудой для этого считается керамика с плотными крышками или пробками.
