Рецепты изделий из теста, Рецепты сладостей, Чешская кухня

Предлагаю рецепт чешских булочек (или печенья) трдло (чешск. trdlo). Палатки с этой ароматной выпечкой легко найти в Праге. Попробуем приготовить трдло (или трдельник) дома, заменив открытый огонь духовым шкафом.

Чешские бухты - сладкие булочки из дрожжевого теста с начинкой. Начинка может быть разной, в данном случае - повидло. Подавать бухты принято в тёплом виде.

Дукатовые булочки, или "дукатове бухтички" (чешск. Dukátové buchtičky), - классика чешской кухни. Очень маленькие, крохотные булочки из дрожжевого теста - мягкие и воздушные - при подаче заливаются заварным ванильным кремом из сливок (или из молока и сливок). Попробуйте!

Жемловка или жемлбаба - чешское блюдо, под замысловатым названием которого скрывается хлебный пудинг или шарлотка из вчерашней булки или батона. Жемловку можно приготовить и солёную, и сладкую. Сегодня готовим жемловку с яблоками и бананом.

Дукатовые булочки (чешск. Dukátové buchtičky) – популярное блюдо чешской кухни, миниатюрные булочки из дрожжевого теста. Перед подачей их смазывают масляно-медовой смесью и поливают ванильным кремом-соусом из сливок или смеси молока и сливок.

Традиционное чешское печенье, представляющее собой круглое основание из песочного теста и выпуклую «шапочку» из орехового безе. Блюдо особенно популярно в центральных и восточных регионах Чехии.

Жемловка – простое и тёплое блюдо с историей. Его придумали как экономный десерт из остатков булочек, но со временем оно превратилось в любимую домашнюю запеканку. Подсушенные ломтики булочек, сочные яблоки с корицей и изюмом пропитываются нежной молочной заливкой с ванильными нотками и превращаются в мягкий, ароматный десерт.

Традиционные чешские пирожные из заварного теста с кремовой начинкой и карамельной глазурью получили своё название благодаря воздушности и волнистой верхушке. Гармония слегка хрустящего теста и нежной начинки делает каждый укус незабываемым.

Мягкое творожное тесто скрывает внутри сочные сливы. Готовые кнедлики подаются с растопленным сливочным маслом, сахаром и корицей. Получается простой сезонный десерт без сложных приготовлений.

Воздушный кекс с маком и лимонной цедрой получается нежным, влажным и очень ароматным. Лимонная пропитка делает серединку тающей, создавая приятный контраст с хрустящей корочкой. Отличный вариант выпечки к чаю, которая долго остаётся свежей.

Бубланина (чеш. Bublanina) - один из классических чешских пирогов, очень похожий на привычную нам шарлотку. Готовится он на основе воздушного бисквита с добавлением различных ягод. В данном случае используется вишня.

Яблочный штрудель в Чехии называют "jablečný závin", что в переводе означает "яблочный завиток". Это частый гость на сельских праздниках и в городских кофейнях. Здесь его готовят и из слоеного теста, и из вытяжного, а к яблокам добавляют изюм, грецкие орехи, мак или даже творог. Подавать штрудель принято тёплым, часто с ванильным соусом или мороженым. Сверху штрудель обязательно должен быть посыпан сахарной пудрой.

Печенье на пиве с тмином и морской солью - классическая чешская закуска к пенному напитку. Тесто получается хрустящим и ароматным, а тмин придаёт яркий пряный оттенок. Выпекание занимает всего 10-12 минут.

Линцский пирог с клубничным джемом - получил своё название в честь австрийского города Линц и является самым распространённым пирогом в мире. Это нежная домашняя выпечка с характерной решёткой и насыщенным ореховым вкусом. Рассыпчатое песочно-миндальное тесто буквально тает во рту, а яркая ягодная начинка добавляет приятную кисло-сладкую ноту.

Традиционные чешские дрожжевые булочки с густым повидлом, которые пекут к праздникам и семейным встречам. Воздушное, мягкое тесто отлично сочетается с насыщенной фруктовой начинкой. После выпечки булочки долго остаются мягкими.

Линцерское печенье в Чехии — не просто сладость, а часть праздничной традиции. Печенье выпекается из песочного теста, а затем смазывается джемом и соединяется попарно. Можно использовать фруктовый джем разного цвета. Песочное печенье хорошо хранится и прекрасно подходит в качестве сладкого подарка.

Ореховый торт по-чешски – сладость с насыщенным ореховым вкусом. Коржи на основе орехов и сухарей получаются нежными, но плотными, хорошо держащими форму. Коржи, пропитка и крем для торта готовятся с добавлением грецких орехов. Это торт без излишней сладости, в лучших традициях домашней чешской выпечки.

Трдельник с яблочной начинкой – популярный чешский десерт, который легко приготовить дома. Трубочки, покрытые хрустящей корочкой с корицей и орехами, и начинка из тушёных яблок создают прекрасный баланс вкуса. Готовится проще, чем кажется, а выглядит как десерт из ресторана.

Грушевый штрудель представляет собой сочетание тончайшего теста и большого количества начинки. Груши отлично сочетаются с изюмом, грецкими орехами и корицей. Начинка получается очень ароматной.

Морковно-апельсиновый кекс с цукатами – это нежная, влажная и ароматная выпечка с яркими цитрусовыми нотами. Морковь делает текстуру особенно мягкой, а цукаты расставляют сладкие акценты. Кекс долго остаётся мягким и радует насыщенным вкусом даже на следующий день.

Бисквитный рулет с маком и орехами - домашний десерт с выразительной начинкой и мягкой, эластичной основой. Мак предварительно измельчается в кофемолке, благодаря чему начинка получается однородной и кремовой. Грецкие орехи добавляют приятную текстуру и подчёркивают вкус мака. Рулет легко сворачивается, хорошо держит форму и эффектно смотрится в разрезе.

Трдельник со взбитыми сливками – традиционная чешская выпечка из сладкого дрожжевого теста наматываемого по спирали на деревянный или металлический вертел (трдло). Золотистая дрожжевая выпечка с хрустящей орехово-коричной корочкой скрывает внутри нежную кремовую начинку. Контраст тёплого ароматного теста и прохладных сливок делает вкус особенно выразительным.

Мазанец (чеш. mazanec) – чешская пасхальная выпечка из сдобного дрожжевого теста. Перед выпеканием тесто смазывают яйцом – отсюда могло родиться название пирога. Мазанец готовится с изюмом и миндалём, и сверху посыпается миндальными лепестками.

Чешское сырное печенье (чеш. Sýrové sušenky) – идеальная закуска к пиву. Тесто готовится быстро и просто, а на выпечку потребуется не более 10-ти минут. Копчёная паприка добавляет печенью не только вкус, но и аппетитный цвет.

Карловарские рулетики с орехами – традиционная чешская выпечка. Нежное песочное печенье с ароматной орехово-медовой начинкой. Тончайшее тесто, ароматная корица и насыщенный вкус грецких орехов создают изумительное сочетание.

Маковый рулет (чешск. Makový závin) – это ароматная классика чешской выпечки. Готовится рулет из дрожжевого теста на молоке, а внутри – большое количество сладкой маковой начинки с орехами.

В этих пирожках отлично сочетаются мягкое, воздушное тесто и сочная ягодная начинка. Клубника сохраняет свою текстуру и вкус после выпечки. Дрожжевые пирожки с клубникой остаются свежими и вкусными даже на следующий день.

Нежный и рассыпчатый песочный пирог с маком и творогом. На основу из песочного теста выкладывается маковая начинка с добавлением корицы и цедры лимона, а сверху распределяется творожный слой. В разрезе пирог выглядит очень эффектно и аппетитно.

Плундры с яблоком - традиционная чешская выпечка из слоёного дрожжевого теста. Благодаря начинке из яблок и корицы плундры получаются очень ароматные. Такая воздушная и слоистая выпечка с золотистой корочкой сделает чаепитие особенно уютным.