Готовим тесто. Для этого слегка подогреваем молоко (примерно до 38 градусов).
В молоке растворяем сахар, соль. Тщательно перемешиваем.
К муке всыпаем дрожжи и перемешиваем.
Делаем в мучной смеси лунку.
Добавляем растительное масло и яйца.
Замешиваем в миске мягкое, очень липкое тесто.
Выкладываем тесто на стол без муки и тщательно вымешиваем руками 8-10 минут. Месим, высоко поднимая тесто над столом, образовывая «капюшон». Муку не добавляем.
Руки и миску смазываем растительным маслом. Собираем тесто в колобок и выкладываем его в миску.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем на 30-40 минут.
Для приготовления крема крахмал разводим в 150 мл сливок. Тщательно перемешиваем.
В остальные сливки добавляем сахар и ванильный сахар. Постоянно помешивая, доводим сливки до кипения.
Ещё раз перемешиваем сливки с крахмалом и тонкой струйкой вливаем в кипящие сливки, постоянно их помешивая.
Варим крем, помешивая, ещё 2 минуты на небольшом огне.
(Добавляем ром при желании.)
Переливаем крем в другую миску и даём ему полностью остыть.
Тесто увеличилось в объёме в два раза.
Выкладываем его на рабочий стол и делим на 8 частей.
Слегка припыляя руки мукой, скатываем каждую часть в жгут диаметром примерно 1,5 см.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Выкладываем жгуты теста на противень.
Острым ножом или ножом для пиццы разрезаем жгуты на кусочки по 1,5-2 см.
Смазываем булочки растительным маслом.
Накрываем булочки плёнкой и оставляем еще на 40 минут. За 15 минут до окончания расстойки разогреваем духовку до 180°C.
Булочки помещаем в духовку и выпекаем 12-15 минут.
Соединяем сливочное масло и мёд для смазывания булочек.
Прогреваем на медленном огне или в микроволновке. Перемешиваем до однородности.
Медовой смесью обильно смазываем горячие булочки.
Подаём дукатовые булочки, щедро полив их приготовленным ванильным кремом.
Приятного аппетита!
Рецепт: Дукатовые булочки с ванильным кремом. Как приготовить Дукатовые булочки с ванильным кремом?