рецепт

Рогалики с орехами

Приготовить тесто. Для получения слоеного теста дрожжи замешиваются «в холодном виде», т. е. все ингредиенты вымешиваются в тесто одновременно. Затем тесто ставится в холодильник для «дозревания». Масло замешивается в тесто при комнатной температуре. Время от времени тесто надо ставить в холодильник, так как при комнатной температуре оно слишком быстро поднимается. Для начинки перемешать измельченные орехи с бисквитной крошкой, затем добавить яйцо, соль, перец, тертую цедру лимона, сахар и ром. При необходимости добавить немного молока.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт (60x40 см). Разделить тесто на 2 продольные полосы (60x20 см), разрезать их на прямоугольники (12x20 см), а затем на треугольники и положить по 1 ст. л. начинки. Свернуть треугольники в трубочки, согнуть трубочки в полумесяцы и уложить на смазанный маслом противень на достаточном расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем и дать постоять до увеличения объема в 2 раза. Смазать взбитым желтком. Выпекать в нагретой до 210° C духовке в течение 15-20 мин до светло-коричневого цвета. Вынуть рогалики из духовки и, пока они не остыли, намазать на них абрикосовый конфитюр. Нагреть помаду с лимонным соком и ромом до консистенции сметаны и заглазировать рогалики. Для украшения посыпать измельченными орехами.

Продукты
Для слоеного теста:
мука 600г
масло сливочное 70г
сахар 70г
соль 1ч. ложка
желток 1шт.
яичный белок 1шт.
цедра лимона 0.5шт.
дрожжи 40г
молоко 0.25л
масло сливочное 300г
мука для смешивания с маслом60г
Для начинки:
орех лесной 250г
бисквитная крошка 80г
яйца 1шт.
соль 1щепотка
перец ямайского (гвоздичного)0.5ч. ложки
цедра лимона 1шт.
сахар 100г
ром темный20мл
Для глазури:
конфитюр абрикосовый 120г
вода 2-3ст. ложки
помадка 150г
сок лимонный 1ст. ложка
ром темный по вкусу
орех лесной для посыпки50г
масло для смазывания противня по вкусу
желток для смазывания рогаликов1шт.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рогалики с орехами. Как приготовить Рогалики с орехами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРогалики
Рецепты сладостейБисквитПеченьеПеченье из слоеного теста Чешская кухня
В духовке
Блюда из молока
3 спасибо 5210 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)