Мазанец (чешский пасхальный кулич)

Подготавливаем продукты.

Изюм тщательно промываем, затем заливаем коньяком и оставляем на время подготовки остальных ингредиентов.

Сливочное масло растапливаем (в микроволновке или на малом огне) и даём ему немного остыть.

В большую миску отправляем дрожжи, 1 ч. ложку сахара, 2 ст. ложки тёплого молока и 1 ст. ложку муки.

Перемешиваем. Накрываем миску плёнкой и оставляем опару на 10-15 минут в тёплом месте для активации дрожжей (появления "шапочки").

С лимона снимаем цедру с помощью мелкой тёрки.

В отдельную миску отправляем яйца.

Взбиваем яйца миксером в пену.

Добавляем оставшийся сахар.

Взбиваем до растворения сахара.

Добавляем цедру и ванильный сахар.

Перемешиваем.

За это время опара приобрела нужную "шапочку".

В опару добавляем яичную смесь и соль.

Добавляем растопленное сливочное масло.

Постепенно вливаем оставшееся тёплое молоко. Перемешиваем.

Порциями добавляем просеянную муку. Перемешиваем тесто сперва лопаткой.

Рабочую поверхность подпыляем мукой и замешиваем мягкое эластичное тесто.

Когда тесто соберется в шар, вмешиваем изюм.

Добавляем 20 г миндальных лепестков.

Вымешиваем тесто ещё пару минут.

Выкладываем тесто в миску, накрываем плёнкой.

Оставляем в тёплом месте на 30 минут для подъёма.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.

Выкладываем тесто в форму. Оставляем на 30 минут в тёплом месте для подъёма.

Яйцо смешиваем с 1 ст. ложкой молока до однородности.

Тесто в форме поднялось.

Смазываем тесто яичной смесью.

Посыпаем оставшимися миндальными лепестками.

Отправляем чешский кулич в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах примерно 45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Мазанец готов.

Приятного аппетита!