Рецепты по типам блюд
- Рецепты первых блюд
- Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
- Рецепты вторых блюд
- Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
- Рецепты заготовок
- Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
- Рецепты закусок
- Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
- Рецепты изделий из теста
- Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
- Рецепты маринада
- Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
- Рецепты напитков
- Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
- Рецепты приправ
- Аджика
- Рецепты сладостей
- Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
- Рецепты соусов
- Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина
|
|
|
Блюда из перца, Турецкая кухня, Холодные закуски
Турецкая паста "Мухаммара"
Паста "Мухаммара" из болгарского перца с орехами - очень популярное блюдо ближневосточной кухни. Его подают как самостоятельное блюдо с хлебными лепешками или как соус к мясу, рыбе и овощам.
Продукты: перец болгарский красный, лук репчатый, орех грецкий, масло оливковое, сухари панировочные, сироп, уксус винный белый, сок лимонный, чеснок, зира, перец жгучий, соус...
Мухаммара (икра из печёного перца с орехами)
Турецкая холодная закуска, вариант овощной икры. Её замечательный вкус доводится до совершенства за счёт чеснока, лимонного сока и пряностей. По-восточному ярко и ароматно!
Продукты: перец болгарский, орех грецкий, панировочные сухари, чеснок, масло оливковое, сок лимона, зира (кумин), перец чили молотый, соль
Айвар (соус-закуска из перца с баклажанами)
Балканское блюдо из запечённого перца с чесноком. В этом варианте - с баклажанами, луком и чили. Ароматное, с ярким вкусом. Традиционно подаётся как соус, но и просто на кусочке хлеба - невероятно вкусно!
Продукты: баклажаны, перец сладкий, лук репчатый, чеснок, уксус яблочный, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный молотый, перец чили молотый
Маринованные фаршированные баклажаны
Маринованные фаршированные баклажаны - традиционная турецкая туршу. Их особенность - в сочетании мягкой, слегка проваренной мякоти баклажанов и сочной, хрустящей начинки из пекинской капусты, моркови и болгарского перца с ароматом чеснока. Подготовленные баклажаны наполняют начинкой, перевязывают стеблями и оставляют мариноваться на 5-7 дней
Продукты: баклажаны, капуста пекинская, перец болгарский, морковь, чеснок, лимон, перец острый, соль, уксус, вода, зелень петрушки
Туршу (маринованные овощи по-турецки)
Туршу - это турецкая закуска из овощей, которые заливаются пряным маринадом и выдерживаются в течение недели или дольше. Овощи получаются хрустящими, пикантными, с лёгкой кислинкой. Интересно? Пробуйте!
Продукты: капуста цветная, лук репчатый, морковь, перец сладкий, огурцы, свекла, уксус, чеснок, перец острый, сахар, соль, перец чёрный горошком, лавровый лист, вода
Острая эзме "Бедняцкая колбаса"
Эту популярную турецкую мезе (закуску) в народе называют «бедняцкой колбасой». Яркая и ароматная эзме (паста) сочетает жгучесть перца чили, насыщенный вкус грецких орехов и нежную солоноватую фету. Особенно вкусна эта закуска с хрустящим хлебом или питой.
Продукты: томатная паста, перец чили, орех грецкий, сыр фета, масло оливковое, чеснок, зелень петрушки, перец кайенский, перец чёрный, перец душистый молотый...
Рулетики из запечённого перца со сливочным сыром и орехами
Яркие и аппетитные средиземноморские рулетики из болгарского перца. Запечённый перец очищают от кожицы и сворачивают в рулетики с начинкой из сливочного сыра, грецких орехов, чеснока и зелени. Перед подачей закуску выкладывают на салатные листья, поливают оливковым маслом, посыпают орехами и украшают свежим базиликом.
Продукты: перец болгарский, сыр сливочный, орех грецкий, чеснок, тимьян, тимьян, зелень укропа, масло растительное, соль, масло оливковое, базилик, орех грецкий, листья салата
Перец выкладывается поверх нежнейшего соуса из йогуртового сыра лабне, приправленного чесноком, ароматными травами и каплей оливкового масла. Блюдо завершают хрустящие орехи и сладкий изюм, создавая выразительный гастрономический контраст, за который так любят турецкую кухню.
Продукты: перец сладкий, сыр, масло оливковое, чеснок, соль, перец чёрный молотый, зелень, травы пряные, изюм, орех
Фаршированные баклажаны по-стамбульски
Продукты: баклажан, лук репчатый, помидоры, масло растительное, морковь, корень сельдерея, перец сладкий, чеснок, зелень, перец чёрный молотый, соль
Часто используемые ингредиенты:
чеснок, перец сладкий, орех грецкий, масло оливковое, масло растительное, лук репчатый, перец болгарский, зелень укропа, морковь, перец чили молотый, зелень петрушки, тимьян, уксус, перец острый, сахар, баклажаны, зелень, сыр, томатная паста, перец чили, помидоры, сыр фета, перец кайенский, перец чёрный, перец душистый молотый, перец красный стручковый, баклажан, тмин, сыр сливочный, перец чёрный горошком, орех, изюм, базилик, листья салата, травы пряные, лавровый лист, перец болгарский красный, свекла, перец стручковый, сухари панировочные, сироп, уксус винный белый, сок лимонный, зира, перец жгучий, соус, творог, огурцы, йогурт натуральный, паприка молотая, панировочные сухари, сок лимона, зира (кумин), уксус яблочный, капуста пекинская, лимон, капуста цветная, корень сельдерея
|
|
|
