Фаршированные баклажаны по-стамбульски

Баклажаны разрезать пополам и вымочить в подсоленной воде. Затем обжарить. Морковь и сельдерей нарезать кубиками и припустить. Сладкий перец испечь, очистить от кожуры и мелко нарезать. Луковицу измельчить, обжарить в масле, добавить подготовленные морковь, сельдерей и перец, а также нарезанные крупными дольками помидоры. Всыпать мелко нарубленную зелень, измельченный чеснок, соль, свежемолотый черный перец.

У баклажанов аккуратно вынуть мякоть, мелко нарубить ее и соединить с овощным фаршем. Затем полученным фаршем наполнить пустые половинки баклажанов, уложить их на смазанный маслом противень, накрыть ломтиками помидоров и запечь в духовке в течение 15-20 мин.

Закуску подавать к столу холодной.