Рецепты по типам блюд
- Рецепты первых блюд
- Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
- Рецепты вторых блюд
- Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
- Рецепты заготовок
- Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
- Рецепты закусок
- Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
- Рецепты изделий из теста
- Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
- Рецепты маринада
- Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
- Рецепты напитков
- Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
- Рецепты приправ
- Аджика
- Рецепты сладостей
- Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
- Рецепты соусов
- Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина
|
|
|
Блюда из творога, Венгерская кухня, Рецепты сладостей
Творожные клёцки (турогомбоц) с персиками
Турогомбоц (венг. túrógombóc) – венгерские клёцки или галушки, которые готовятся из творога, манной крупы и муки. В этом варианте они дополняются сочными кусочками персиков, что придаёт блюду фруктовую нотку. Сначала клёцки варятся, а затем обваливаются в панировочных сухарях, обжаренных на сливочном масле.
Продукты: творог, персик, крупа манная, мука, сахар, яйца, сахар ванильный, масло сливочное, панировочные сухари
Шоколадно-творожный пирог "Коровка"
Пирог "Коровка" (венг. Boci szelet, где boci переводится как "коровка", а szelet – "ломтик или кусочек") – классическое венгерское лакомство, получившее своё название из-за своеобразного пятнистого узора. Воздушное и мягкое бисквитное тесто с какао и творогом создают прекрасное сочетание. Начинка выкладывается сверху на тесто, при выпечке она оседает, образуя при нарезке характерный рисунок.
Продукты: мука, яйца, сахар, молоко, какао-порошок, масло сливочное, разрыхлитель, соль, творог, яйца, крупа манная, сахар, сахар ванильный, лимон
Клубничный крем-суп с творожными клёцками
Яркий и лёгкий клубничный крем-суп с творожными клёцками. Классическое сочетание клубники, сливок и белого вина – уже вкусно, а добавление нежных творожных клёцок и мяты делает крем-суп ещё более ароматным и насыщенным. Такой суп можно готовить круглый год, используя не в сезон замороженную клубнику.
Продукты: клубника, сливки, вино белое полусухое, мята, крахмал кукурузный, сахар, сок лимонный, вода, творог, крупа манная, сливки, сахар, сахар ванильный, соль
Песочные корзинки "Ракоци" с творогом
Песочные корзинки "Ракоци" с творогом – порционная подача знаменитого одноимённого венгерского пирога. Абрикосовое варенье гармонично соединяет песочное тесто и творожную начинку. Шапочка из подпечённых яичных белков, взбитых с сахаром, аппетитно завершает композицию.
Продукты: мука, желток, сахарная пудра, масло сливочное, разрыхлитель, сахар ванильный, творог, яйца, крупа манная, сахар, цедра лимона, варенье абрикосовое, яичный белок...
Ретеш с творогом и абрикосами
Ретеш с творогом и абрикосами – аппетитная выпечка со вкусом лета. Нежный творог прекрасно сочетается с лёгкой кислинкой сочных абрикосов и хрустящим слоистым тестом.
Продукты: мука, яйца, масло сливочное, вода, соль, абрикос, творог, яйца, крупа манная, сахар, лимон, мука, масло сливочное, сахарная пудра
Пирог "Ракоци" с творогом (Ракоци турош)
Пирог "Ракоци" (венг. Rákóczi) – известный венгерский десерт с основой из песочного теста, творожной начинкой и шапочкой из взбитых с сахарной пудрой белков и абрикосового варенья. Пирог назван в честь Яноша Ракоци – кондитера середины 20-го века, который создал его для венгерского павильона международной выставки. Глазурь из яичных белков на творожной начинке стала новшеством в кондитерском деле того времени.
Продукты: мука, масло сливочное, желток, сахарная пудра, сметана, разрыхлитель, соль, сахар ванильный, творог, сметана, сахарная пудра, сахар ванильный, желток, яичный белок...
Ретеш с творогом и клубникой
Ретеш с творогом и клубникой – традиционная венгерская выпечка из тончайшего вытяжного теста с сочной сладкой начинкой. После выпекания тесто становится хрустящим и слоистым и прекрасно сочетается с нежной творожной начинкой. А клубника добавляет свежую ягодную кислинку и аромат.
Продукты: мука, яйца, масло сливочное, уксус, соль, вода, клубника, творог, сахар, крупа манная, яйца, сахар ванильный, масло сливочное, мука, панировочные сухари, сахарная пудра
Творожный торт "Туро Руди"
Торт, вдохновлённый знаменитым сырком в шоколаде "Туро Руди". Шоколадная бисквитная основа десерта гармонично дополняется нежным творожным слоем, который заливается шоколадной глазурью.
Продукты: мука, яйца, сахар, разрыхлитель, какао-порошок, сахар ванильный, творог, сметана, сливки, сахарная пудра, сахар ванильный, желатин, лимон, вода...
Творожная ватрушка а-ля ракоци
Продукты: мука, масло сливочное, пудра сахарная, яйца, сметана, сода, творог, пудра сахарная, крупа манная, желток, сметана, сахар, белок
Песочный пирог с творогом а-ля Ракоци
Продукты: мука крупчатка, масло сливочное, пудра сахарная, сметана, желток, сода, разрыхлитель для теста, пудра сахарная, сахар ванильный, желток, творог, сметана, изюм...
Часто используемые ингредиенты:
творог, мука, сахар, масло сливочное, яйца, сахар ванильный, сметана, крупа манная, сахарная пудра, желток, пудра сахарная, разрыхлитель, лимон, сливки, белок, яичный белок, варенье абрикосовое, шоколад тёмный (горький), цедра лимона, изюм, сода, панировочные сухари, желатин, клубника, какао-порошок, бисквиты, сухари белые, мука крупчатка, разрыхлитель для теста, масло растительное, сухари толченые, сок лимонный, уксус, сухари, мука пшеничная, абрикос, сок лимона, крахмал кукурузный, мята, вино белое полусухое, молоко, персик, варенье из красной смородины
|
|
|
