Заготовка малины в собственном соку на зиму – дело не только «вкусное», но и очень полезное. Приготовленную таким образом малину можно с успехом добавлять в горячий чай, использовать при выпечке и для украшения десертов, можно просто полить сверху мороженое. Очень вкусна такая малина в сочетании с блинчиками или оладьями. А все потому, что ягоды малины в этом случае получаются почти как свежие, с соответствующим вкусом, ароматом и главное, с отличным внешним видом.
Нужно только учитывать, что малина - ягода капризная, неохотно поддающаяся заморозке или еще какой-либо другой переработке с сохранением целостности. Поэтому, если вы стремитесь использовать малину в холодное время года, сохранив при этом ее привлекательный вид, лучше всего вам заняться заготовкой малины в собственном соку. И, что немаловажно, в этом случае мы еще и сохраняем все витамины ягоды.
Как приготовить малину в собственном соку? Этот вопрос не такой уж и сложный. Для приготовления малины в собственном соку на зиму нужно приготовить сахар и саму малину из расчета: 1 столовая ложка сахара на 100 грамм свежей малины. Банки выбирают исходя из количества малины. Обычно малину закрывают в небольшие баночки, так как в процессе стерилизации ягоды осядут, и в банку поместится достаточное ее количество.
Процесс подготовки сырья и посуды стандартный, предусматривающий подготовку ягод, стерилизацию банок и крышек. Для приготовления малины в собственном соку на зиму не нужно тщательно мыть нежные ягоды, получится «каша». Особенно, если урожай собран вами собственноручно. Но после рынка, конечно, аккуратно обмыть и просушить малину нужно.
Еще ряд стандартных полезных практических рекомендаций:
- малина для такой заготовки нужна спелая, яркая и целая;
- ягоды перед обработкой нужно просушить;
- в банки малину укладывают слоями, пересыпая сахаром;
- стерилизация содержимого в банках проводится в соответствии с требованиями конкретного рецепта;
- укупорка и охлаждение банок обычные, стандартные, с переворачиванием и укутыванием.
Часто используемые ингредиенты:
малина, сахар, пудра сахарная, ягоды
