Рецепты по типам блюд
- Рецепты первых блюд
- Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
- Рецепты вторых блюд
- Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
- Рецепты заготовок
- Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
- Рецепты закусок
- Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
- Рецепты изделий из теста
- Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
- Рецепты маринада
- Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
- Рецепты напитков
- Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
- Рецепты приправ
- Аджика
- Рецепты сладостей
- Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
- Рецепты соусов
- Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина
|
|
|
Рецепты изделий из теста, Рулет, Турецкая кухня
Рыба в хлебе, по-турецки (балык экмек)
Балык экмек – это блюдо турецкого фастфуда, хот-дог с рыбой. Название переводится как "рыба в хлебе". Традиционно балык экмек готовится в булке, но я предлагаю приготовить его в лаваше. Такую закуску в лаваше можно взять с собой на пикник или на работу.
Продукты: скумбрия, лаваш, лук репчатый, помидоры, сок лимонный, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый
Бёрек из теста фило, с овощами и брынзой
Этот турецкий пирог состоит из рулетиков из готового теста фило с начинкой из обжаренных овощей с зеленью и крупно натёртой брынзы. Рулетиков сделаем чуть меньше, чем нужно для заполнения всей площади формы, и в центре оставим место для пиалы с соусом.
Продукты: тесто, брынза, перец болгарский, кабачки, лук репчатый, масло растительное, лук зелёный, зелень петрушки, кинза, шпинат, соль, перец чёрный молотый, яйца, кунжут...
Баклажанные рулетики с фаршем
Сочная начинка из говяжьего фарша со сладким и острым перцем, луком и свежей зеленью делает блюдо насыщенным и ароматным. Во время запекания рулетики томятся в горячей томатной заливке, благодаря чему баклажаны приобретают нежную тающую текстуру, а мясная начинка остаётся особенно сочной и пропитывается насыщенным соусом.
Продукты: баклажаны, фарш говяжий, перец сладкий, лук репчатый, перец, соль, перец чёрный молотый, зелень, масло оливковое, томатная паста, вода, соль, сахар...
Слоистый кебаб из говяжьего фарша и лаваша, с йогуртово-чесночным и томатным соусами
Хотите получить сочный кебаб, но нет мангала? Этот невероятно эффектный слоистый кебаб собирается прямо на доске из тонкого лаваша и мясного фарша, а затем нарезается на порционные мини-кебабы на шпажках. Запекается в духовке до аппетитной корочки, а подается на подушке из контрастных соусов — нежного йогуртово-чесночного и яркого томатного с орегано.
Продукты: лаваш, пшеничные тортильи, фарш говяжий, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, орегано (душица), паприка молотая, масло оливковое, масло сливочное, томатная паста...
Рулетики из запечённого перца со сливочным сыром и орехами
Яркие и аппетитные средиземноморские рулетики из болгарского перца. Запечённый перец очищают от кожицы и сворачивают в рулетики с начинкой из сливочного сыра, грецких орехов, чеснока и зелени. Перед подачей закуску выкладывают на салатные листья, поливают оливковым маслом, посыпают орехами и украшают свежим базиликом.
Продукты: перец болгарский, сыр сливочный, орех грецкий, чеснок, тимьян, тимьян, зелень укропа, масло растительное, соль, масло оливковое, базилик, орех грецкий, листья салата
Баклажанные рулетики с начинкой из овечьего сыра и маринованного перца
Блюдо оценят любители ярких, сложных и насыщенных вкусов. Обжаренные до золотистой корочки баклажаны служат основой для пикантной начинки из двух видов сыра, ароматного чеснока и задающего острую ноту маринованного перца. Запеченные до готовности и украшенные свежей зеленью, эти рулетики одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Продукты: баклажаны, соль, масло оливковое, сыр овечий, сыр, перец маринованный консервированный, майонез, орех грецкий, чеснок, мята, зелень петрушки, перец чёрный молотый...
Рулетики из теста фило, с миндальным кремом (на сковороде)
Тесто фило обильно смазывают сливочным маслом и сворачивают в трубочки с заварным кремом с добавлением миндальной крошки. После обжаривания на сухой сковороде тесто приобретает эффект слоёного. Для большей сладости горячие трубочки окунают в сахарный сироп.
Продукты: тесто, молоко, крахмал кукурузный, масло сливочное, желток, сахар ванильный, миндаль, сахар, вода, сахар, лимон
Цыплёнок Топкапы - аппетитное блюдо турецкой кухни. Нежные куриные бёдра превращаются в аппетитные рулетики с ароматной начинкой из риса, кедровых орехов, коринки (изюма из коринфского винограда) и пряностей. Рулетики запекаются в томатном соусе до румяной корочки, благодаря чему получаются сочными, нежными и очень ароматными.
Продукты: куриные бедра, масло оливковое, перец чёрный молотый, перец красный молотый, соль, рис, вода, масло оливковое, лук репчатый, орех кедровый, изюм...
Часто используемые ингредиенты:
масло оливковое, лук репчатый, сахар, томатная паста, орех грецкий, чеснок, тесто, паприка молотая, зелень, лаваш, фарш говяжий, баклажаны, орегано (душица), масло сливочное, перец болгарский, мята, кинза, зелень петрушки, тимьян, масло растительное, перец маринованный консервированный, майонез, скумбрия, желток, молоко, крахмал кукурузный, сыр овечий, сахар ванильный, миндаль, лимон, куриные бедра, перец красный молотый, рис, орех кедровый, изюм, сыр, пшеничные тортильи, листья салата, яйца, помидоры, сок лимонный, брынза, кабачки, лук зелёный, шпинат, кунжут, базилик, йогурт натуральный, перец сладкий, йогурт, сыр сливочный, зелень укропа, перец душистый молотый
|
|
|
