Рецепты по типам блюд
- Рецепты первых блюд
- Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
- Рецепты вторых блюд
- Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
- Рецепты заготовок
- Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
- Рецепты закусок
- Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
- Рецепты изделий из теста
- Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
- Рецепты маринада
- Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
- Рецепты напитков
- Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
- Рецепты приправ
- Аджика
- Рецепты сладостей
- Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
- Рецепты соусов
- Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина
|
|
|
Блюда из перца, Мясные блюда, Рецепты вторых блюд, С видео, Турецкая кухня
Фаршированные баклажаны по-турецки (карныярык)
Предлагаю рецепт запеченных баклажанов с мясным фаршем по-турецки. Название этого блюда не для слабонервных – "карныярык", переводится с турецкого как "вспоротый живот".
Продукты: баклажан, фарш мясной, помидоры, томат-паста, перец болгарский, перец острый, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый, масло растительное...
Знаменитые турецкие пачанга бёреки готовят из тонкого теста с сочной начинкой из пикантной пастырмы, сыра, сладкого болгарского перца, томатов, свежей петрушки и острого чили. Овощи предварительно пассеруют до испарения влаги, благодаря чему начинка остаётся насыщенной, но не размягчает тесто. Рулеты смазывают нежной йогуртово-яичной смесью, панируют в хрустящих сухарях панко и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Подают горячими с тягучим расплавленным сыром и аппетитной хрустящей оболочкой.
Продукты: тесто, мясо, сыр твёрдый, перец болгарский, помидоры, зелень петрушки, перец чили, панировочные сухари, йогурт натуральный, яйца, масло растительное
Картофельные рулетики с курицей, овощами и сыром
Запечённый корж из тёртого картофеля со сладким перцем, луком и зеленью нарезается квадратиками, формируются рулетики с яркой начинкой из куриного мяса, овощей и сыра, и несколько минут запекаются в духовке. Все продукты идеально сочетаются друг с другом, создавая настоящую кулинарную гармонию.
Продукты: картофель, перец болгарский красный, лук репчатый, яйца, мука, соль, перец чёрный молотый, куриные бедра, сыр чеддер, перец болгарский красный...
Садж из баранины с овощами
Садж – это название группы блюд, характерных для азиатской, кавказской (прежде всего азербайджанской), турецкой и балканской кухни. Главной особенностью любого саджа является то, что для его приготовления используется вогнутая, почти плоская большая сковорода с одноимённым названием. В сегодняшнем рецепте мы будем готовить садж из баранины с овощами на сибирском садже. Блюдо достаточно простое и очень вкусное! Набор ингредиентов для него является вариативным. Я использовал баранину и те овощи, которые больше всего нравятся мне. Приятного аппетита!
Продукты: баранина, жир курдючный, картофель, баклажан, помидоры, лук репчатый, перец болгарский, перец чили, зелень кинзы, зира, перец чёрный горошком, перец чёрный, соль
Тести кебаб (Testi Kebabı) - не просто блюдо или кулинарное шоу, это глубокая анатолийская традиция. Его уникальность заключается в том, что мясо и овощи медленно томятся в запечатанных тестом глиняных горшках (тести), что позволяет ингредиентам обменяться ароматами и соками. Подача тести кебаба - это всегда кульминация трапезы, когда хрустящая корочка теста разбивается, высвобождая клубы ароматного пара и аутентичный вкус Турции.
Продукты: говядина, масло оливковое, лук репчатый, морковь, перец сладкий, помидоры, паста, паприка молотая, тимьян, перец чёрный молотый, соль морская, чеснок, масло оливковое...
Тепси кебаб с картофелем, перцем и помидорами
Колоритное блюдо традиционной турецкой кухни - сочное, сытное, пряное. Его название можно перевести как "кебаб на противне". Рецепт абсолютно прост, ничего не нужно формировать и лепить - эту запеканку называют "ленивый кебаб". Вкуснейшая замена котлетам!
Продукты: фарш из баранины, лук репчатый, перец сладкий, помидоры, зелень петрушки, перец острый, соль, перец чёрный молотый, тмин, тимьян, перец, масло растительное, помидоры...
Бараньи рёбрышки, запечённые с помидорами и перцем под острым соусом
Яркое, острое блюдо в восточном стиле. Мясо томится в духовке на подушке из овощей, пропитываясь их соком и ароматом. Главный секрет - в пикантном маринаде с чили и турецкой приправой. Баранина удивительно мягкая, сочная, с лёгкой запечённой корочкой. Невероятно вкусно!
Продукты: баранина, помидоры, перец болгарский, чеснок, перец чили, масло сливочное, кинза, перец чили, масло оливковое, вода, тимьян, приправа, перец чёрный молотый, соль
Фаршированный перец с мясом, рисом, помидорами и луком
Бибер-долма - это классика турецкой кухни. Нежное сочетание мясного фарша и рассыпчатого риса дополняется глубоким вкусом томатного соуса, в котором фаршированный перец тушится, а затем запекается. Пряные травы и специи обеспечивают несравненный аромат в наилучших традициях восточных блюд.
Продукты: перец болгарский зелёный, соль, сахар, рис, фарш мясной, лук репчатый, масло оливковое, масло сливочное, паприка молотая, томатная паста, помидоры, чеснок...
Часто используемые ингредиенты:
помидоры, лук репчатый, масло оливковое, чеснок, перец чили, перец сладкий, перец болгарский, зелень петрушки, масло растительное, паприка молотая, тимьян, томатная паста, масло сливочное, картофель, яйца, говядина, фарш мясной, баклажан, соль морская, приправа, сахар, баранина, специи, перец болгарский зелёный, мука, перец острый, йогурт натуральный, перец болгарский красный, рис, томат-паста, мята, тмин, йогурт, зира (кумин), лаваш, масло подсолнечное, кинза, перец душистый молотый, перец стручковый, тесто, фарш из баранины, дрожжи сухие, сыр чеддер, перец красный молотый, мясо, сыр твёрдый, панировочные сухари, паста, морковь, перец чёрный, перец чёрный горошком, зира, куриные бедра, жир курдючный, зелень кинзы
|
|
|
