Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Салат столичный

Салат столичный, рецепт советской кухни, вариация салата оливье. Классический рецепт салата столичный предусматривает куриное мясо вместо колбасы.

Подробнее про салат столичный ...


 по дате / по популярности  

Сегодня готовим салат "Столичный". Все знают о его близком сходстве с нынешним домашним вариантом салата "Оливье". И хотя споры на тему различий между ними продолжаются, самые известные "признаки" столичного салата: в нём нет зелёного горошка, используется мясо птицы вместо колбасы, а также, могут быть свежие огурцы. Я хочу с вами поделиться своим рецептом салата "Столичный".

 куриное филе, картофель, морковь, яйца, огурцы солёные, огурцы свежие, майонез, соль

Казалось бы, вполне обычный салат. Но какой вкусный.

 яйца, картофель, морковь, огурцы солёные, огурцы свежие, курица отварная, колбаса, горошек зелёный консервированный, майонез, крабовые палочки, лук зелёный, зелень...

Салат Оливье - "официальный партнер" Нового года. :) Но рецепт оливье пригодится в любое время, к любым торжествам. Это вариант салата оливье с курицей, перепелиными яйцами и свежим горошком.

 куриное филе, яйцо перепелиное, картофель, морковь, горошек зелёный, огурцы солёные, лук зелёный, майонез, соль, перец
 томат, перец зеленый, капуста белокочанная, огурец, лук, перец душистый, лавровый лист, гвоздика, соль, эссенция уксусная 25%, масло подсолнечное
 мясо птицы, картофель отварной, огурцы свежие, огурцы солёные, яйца, крабы, майонез, салат зеленый, соль
 индюк, картофель, яйца отварные, огурец, маслины, помидоры, салат, майонез, фрукты маринованные, кинза, соль
 курица отварная, рис, горошек зелёный консервированный, огурцы солёные, яйца, майонез, перец чёрный молотый, соль
 рыба отварная, майонез, картофель отварной, помидоры, яблоко, огурец, салат зеленый, оливки, маслины, соль, перец, зелень
 курица, индейка, картофель, яйца, огурец, помидоры, маслины, салат зеленый, майонез, соль

Наибольшей популярностью пользуются самые простые рецепты салатов. Столичный - именно такой салат. Из минимального количества простых ингредиентов можно приготовить незатейливое, но вкусное блюдо. Когда не нужны изысканные рецепты салатов, столичный салат всегда выручит в качестве быстрой закуски.

 лук, колбаса, яблоко, майонез, соль

Настоящее украшение любого праздничного стола – салат «Столичный» с курицей, рецепт традиционный и любимый многими.

 курица, картофель, огурцы солёные, салат зеленый, горошек зелёный консервированный, яйца, мясо крабов, чернослив, соус томатный, сахар, майонез, сметана, зелень, соль
 мясо куриное, картофель, огурцы солёные, яйца, горошек зелёный, листья салата, майонез, соль
 мясо куриное, картофель, огурец, салат зеленый, яйца, майонез, соль
 рыба, картофель, огурцы маринованные, салат зеленый, яйца, майонез, соль
 сазан, картофель, огурцы солёные, огурцы маринованные, яйца, салат зеленый, майонез, соль
 мясо куриное, картофель, огурцы солёные, яйца, салат зеленый, майонез, соль
 картофель, огурцы солёные, креветки, морковь, помидоры, сметана, соль
 рыба отварная, картофель отварной, огурец, огурцы консервированные, салат зеленый, майонез, соус Южный, яйца, икра рыбная, лосось, крабы, маслины, соль, перец
 мясо птицы, картофель отварной, огурцы солёные, салат зеленый, шейки раковые, яйца отварные, майонез, соус Южный, маслины, пикули, соль, перец
 курица, картофель, огурцы солёные, листья салата, горошек зелёный консервированный, яйца, крабы, чернослив, соус, зелень петрушки, специи, соль, сахар
 мясо птицы, салат листовой, огурец, картофель, яйца, майонез, соус Южный, шейки раковые, зелень, перец чёрный молотый, соль
 картофель, груша, морковь, кукуруза, говядина, майонез
 мясо отварное, мясо жареное, картофель отварной, огурцы свежие, огурцы солёные, салат зеленый, яйца, крабы консервированные, креветки, петрушка, майонез, кетчуп, соль
 курица, картофель отварной, огурец, огурцы солёные, яйца отварные, горошек зелёный, майонез
 рыба морская, судак, щука, карп, картофель, огурцы маринованные, корнишон, яблоко, помидоры, салат зеленый, майонез, кетчуп, икра красная, рак речной, крабы, яйца...
 курица, картофель, огурец, салат зеленый, шейки раковые, крабы, яйца, соус Южный, майонез

Гордость советской ресторанной кухни – «Столичный» салат. Рецепт его варьировался, были варианты попроще, например, с курицей, но истинные знатоки признавали только салат «Столичный» с крабами, гарнированный икрой и маслинами. Давайте вспомним рецепт «Столичного» салата, он и сейчас украсит любой стол.

 рыба отварная, картофель, огурцы консервированные, яблоко, помидоры, салат зеленый, майонез, кетчуп, икра красная, шейки раковые, крабы, яйца, маслины, соль


Частенько, глядя на состав продуктов, салат столичный и салат Оливье путают. Главное отличие салата столичного классического от Оливье - наличие куриного мяса, которое заменяет традиционную колбасу. Точнее, в салат столичный классический рецепт требует добавлять птицу или дичь. Именно в этом и состоит его ключевое отличие от советского салата-оливье. Но путаница все равно остается, нередко можно услышать название: «салат столичный оливье». И с этим ничего не поделаешь, уж очень они похожи...

Рецепт салата столичный с курицей популярен и сейчас, часто на столах находится место для классического столичного салата с курицей.

Конечно, существует масса вариантов этой закуски, в том числе и за счет замены мяса курицы другим мясом. Кому-то так больше нравится, ведь салат столичный с говядиной, например, тоже вкусен и заслуживает право быть приготовленным.

Весьма спорным является использование в салате крабовых палочек, бывает и такое. Как говорится - на любителя. Но вряд ли есть смысл насыщать салат столичный с курицей еще и вкусом крабовых палочек.

Львиная доля подготовки продуктов для этого салата заключается в отваривании овощей. Картофель и морковь нужно тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Остывшие овощи вместе с соленым огурцом и луком нарезают кубиками. Салат столичный с соленым огурцом - это тоже пожалуй одна из «фишек» этой закуски. Подготовка других ингредиентов (морковь, зелень, яйца и т.д.) для салата зависит от вашего вкуса, ведь существует, как мы уже выяснили, большое количество вариантов этого любимого всеми питательного салата с майонезом.

Возможно, вам будет интересно почитать еще некоторые наши рекомендации по этому вопросу:

- овощи для салата должны быть качественными, без малейших следов порчи;

- отваривать овощи следует в подсоленной воде;

- для нарезки продуктов можно воспользоваться специальными измельчителями, но только руки хозяйки могут обеспечить именно то качество нарезки, которое она задумала;

- старайтесь все продукты нарезать кубиками примерно одного размера;

- салат будет лучше смотреться, если его выложить на листья зеленого салата и на плоское блюдо.

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)