В казане, Пост, Рецепты вторых блюд, С видео

Зейтиньяглы пыраса - турецкое блюдо из лука-порея, тушенного в оливковом масле. Этот вариант готовится с морковью и небольшим количеством риса. Специи практически не используются, за исключением соли, чтобы сохранить естественный вкус овощей. Хорошо дополняет вкус лёгкая лимонная кислинка. Подают блюдо холодным.

Фаршированный лук — одно из самых утонченных блюд восточной кухни, где привычный овощ полностью преображается, становясь нежной карамелизованной оболочкой. Изюминка рецепта - в начинке: пряный рис, томленый с обилием лука, корицей и душистым перцем, дополняется кислинкой барбариса и освежающей ноткой сушеной мяты.

Зейтиньяглы из корня сельдерея - классика турецкой кухни. Нарезанные дольки сельдерея тушатся вместе с луком-шалотом и морковью в насыщенном соусе из оливкового масла и свежевыжатого апельсинового сока. На старте сельдерей замачивается в воде с лимонным соком и мукой, что помогает сохранить его светлый цвет. Добавление цедры наполняет блюдо тонким ароматом цитрусовых. Подается зейтиньяглы охлажденным, что позволяет соусу загустеть и полностью пропитать овощи.

Краснокочанная капуста, тушенная с яблоками, – это ароматное блюдо с ярким балансом сладости и кислинки. При тушении капуста становится мягкой и сочной, а яблоки придают ей лёгкую фруктовую свежесть. Специи подчёркивают насыщенный вкус и делают аромат особенно выразительным.

Узбекский плов можно приготовить с бараниной, с говядиной, с птицей, можно приготовить узбекский плов с заменителями мяса. Но можно приготовить и постный плов с изюмом.

Средиземноморский вариант рисовой начинки без мяса. Простой в приготовлении, но изысканный по вкусу за счёт сладкого изюма, хрустящих орешков и свежей мяты... Легко, ароматно, оригинально!

Закройте глаза и представьте: теплое солнышко, аппетитный аромат, и в казане шкварчит картошка! Вкуснее картошки не бывает! Это блюдо объединяет народы, а приготовить его сможет каждый! Так что, приятного аппетита!