Рецепты по типам блюд
- Рецепты первых блюд
- Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
- Рецепты вторых блюд
- Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
- Рецепты заготовок
- Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
- Рецепты закусок
- Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
- Рецепты изделий из теста
- Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
- Рецепты маринада
- Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
- Рецепты напитков
- Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
- Рецепты приправ
- Аджика
- Рецепты сладостей
- Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
- Рецепты соусов
- Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина
|
|
|
Блюда из риса, Мясные блюда, С видео, Турецкая кухня
Фаршированные перепела с рисом, инжиром, курагой и кедровыми орехами
Внутри крошечных птичек с нежным мясом скрыта невероятно богатая начинка: рассыпчатый рис, сладкие инжир, изюм и курага, а также благородно хрустящие кедровые орешки. Пряности придают блюду глубокий восточный аромат, а двойная термообработка сохраняет мясо сочным. Финальный штрих - медово-гранатовая глазурь, которая превращает блюдо в сияющий деликатес.
Продукты: перепел, соль, масло сливочное, рис, курага, инжир, изюм, орех кедровый, корица молотая, перец душистый молотый, соль, сок лимона, мёд, соус Наршараб
Тавуклу капама (курица с рисом по-турецки)
Тавуклу капама (тур. Tavuklu Kapama) — сочная и невероятно уютная классика турецкой кухни. Название происходит от слова «kapamak» («закрывать, накрывать»), поскольку кусочки курицы накрывают собой рис. Блюдо традиционно запекается под крышкой или фольгой, благодаря чему рис полностью впитывает бульон и становится мягким, а курица сохраняет сочность.
Продукты: курица, лук репчатый, масло сливочное, масло оливковое, рис длиннозерный, соль, лавровый лист, зелень, приправа
Запечённая дыня, фаршированная бараниной, рисом, орехами и ягодами
Фаршированная дыня (тур. Kavun Dolması) - традиционный рецепт османской кухни. В этом легендарном блюде обыгрывается сочетание сочной сладкой дыни с пряной начинкой из бараньего фарша с рисом, орехами и сушёными ягодами. Дыню наполняют начинкой и запекают в духовке.
Продукты: дыня, фарш из баранины, рис, лук репчатый, масло сливочное, масло сливочное, смородина, миндаль, орех кедровый, корица молотая, перец душистый молотый...
Цыплёнок Топкапы - аппетитное блюдо турецкой кухни. Нежные куриные бёдра превращаются в аппетитные рулетики с ароматной начинкой из риса, кедровых орехов, коринки (изюма из коринфского винограда) и пряностей. Рулетики запекаются в томатном соусе до румяной корочки, благодаря чему получаются сочными, нежными и очень ароматными.
Продукты: куриные бедра, масло оливковое, перец чёрный молотый, перец красный молотый, соль, рис, вода, масло оливковое, лук репчатый, орех кедровый, изюм...
Фаршированный перец с мясом, рисом, помидорами и луком
Бибер-долма - это классика турецкой кухни. Нежное сочетание мясного фарша и рассыпчатого риса дополняется глубоким вкусом томатного соуса, в котором фаршированный перец тушится, а затем запекается. Пряные травы и специи обеспечивают несравненный аромат в наилучших традициях восточных блюд.
Продукты: перец болгарский зелёный, соль, сахар, рис, фарш мясной, лук репчатый, масло оливковое, масло сливочное, паприка молотая, томатная паста, помидоры, чеснок...
Часто используемые ингредиенты:
масло сливочное, масло оливковое, сахар, лук репчатый, перец душистый молотый, рис, орех кедровый, томатная паста, корица молотая, изюм, паприка молотая, специи, мята, перец красный молотый, куриные бедра, перепел, перец болгарский зелёный, фарш мясной, чеснок, зелень петрушки, зира (кумин), помидоры, дыня, миндаль, смородина, фарш из баранины, приправа, зелень, лавровый лист, рис длиннозерный, курица, соус Наршараб, мёд, сок лимона, инжир, курага, йогурт натуральный
|
|
|
