Овощное рагу с баклажанами, кабачками и цветной капустой

Подготовьте все ингредиенты.
Лук и морковь очистите. Баклажаны, кабачок, сладкий перец, цветную капусту, лук, морковь и зелень тщательно промойте.

Вскипятите 1 л воды, добавьте 0,5 ч. ложки соли.
Цветную капусту разберите на соцветия и отправьте в кипящую подсоленную воду. Варите 5 минут после повторного закипания.

Затем капусту откиньте на сито, обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и дайте воде стечь.

Пока варится капуста, репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте брусочками или натрите на средней тёрке.

В разогретую сковороду влейте растительное масло и выложите морковь и лук. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.

У кабачка срежьте кончики с обеих сторон. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки. Если кабачок молодой, очищать от кожицы не нужно.
Нарежьте кабачок и перец крупными кусочками.

Выложите сладкий перец и кабачок в сковороду, перемешайте и обжаривайте 5-7 минут.

У баклажана отрежьте кончики. Нарежьте баклажан крупными кубиками.

Добавьте баклажаны в сковороду и обжаривайте ещё 8-10 минут.

Добавьте в сковороду цветную капусту, перемешайте.

Помидор нарежьте крупными кубиками.
Зелень петрушки и укропа мелко порубите. Немного зелени оставьте для подачи.

Добавьте помидоры, зелень и оставшуюся соль. Перемешайте, влейте 100 мл воды, накройте крышкой и тушите рагу 10-15 минут, до готовности овощей.

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и цветной капустой готово. Эту витаминную бомбу можно сразу подавать к столу, посыпав зеленью!)

Вкусное, питательное и полезное блюдо, которое отлично впишется в ваш бюджет.