видео рецепт с фото пошаговый

Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле

Фото к рецепту: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле
 4 порции
 2 часа
 Rumkin   20.10.19

Запеканка в итальянском стиле - из макарон, смешанных с сырным соусом бешамель, пряного куриного фарша с томатом и баклажанов, под сырной корочкой. Для праздничного и повседневного стола.

Продукты (на 4 порции)
Филе куриное (или любой готовый фарш) - 150-200 г
Макароны - 200 г
Баклажан или кабачок (среднего размера) - 1 шт.
Помидор (среднего размера) - 1 шт.
Перец болгарский (среднего размера) - 0,5 шт.
Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.
Бульон мясной (горячий) - 100-150 мл
Масло оливковое (для жарки и смазывания формы) - 100 мл
Сыр (твёрдый или полутвёрдый) - 130 г
Молоко (холодное) - 300 мл (+ запас)
Мука пшеничная - 100 г
Масло сливочное - 35 г
Паста томатная - 1 ч. ложка с горкой
Орегано сушёный - 1,5 ч. ложки
Мускатный орех молотый - 0,5 ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Видео рецептЗапеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле
Пошаговый фото рецептЗапеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле
Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №1

Один средний баклажан нарезаем кружочками или кубиками.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №2

Нарезанный баклажан перекладываем в миску, солим, перемешиваем и ставим под гнёт на то время, которое нам понадобится для подготовки остальных ингредиентов.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №3

Из одного куриного филе весом 150-200 г вырезаем всё лишнее. Филе промываем, обсушиваем, режем средними кусочками и выкладываем в чашу блендера.
Одну среднюю репчатую луковицу нарезаем крупно и добавляем в блендер к курице.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №4

Содержимое блендера солим и перчим. Делаем фарш. Вы можете сделать фарш из любого другого мяса или вообще купить готовый.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №5

Один средний помидор нарезаем кубиками и складываем в отдельную миску.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №6

Половину среднего болгарского перца нарезаем небольшими кусочками и выкладываем к помидору.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №7

Добавляем к помидору со сладким перцем полторы чайных ложки сухого орегано (можно заменить тимьяном, майораном, базиликом или смесью прованских трав) и чайную ложку с горкой томатной пасты. Перемешиваем, но без фанатизма.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №8

В сковороде на оливковом масле обжариваем фарш с луком до нравящейся вам степени, тщательно разбивая комочки.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №9

В сковороду к фаршу добавляем помидоры со сладким перцем, хорошо перемешиваем и обжариваем ещё несколько минут, периодически помешивая.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №10

Когда фарш с овощами "подружились", заливаем их 100-150 мл любого горячего подсоленного бульона. Тушим до полного выкипания бульона.
Фарш после тушения должен быть влажным и сочным, но жидкости в нём не должно оставаться.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №11

Приступаем к приготовлению соуса бешамель.
130 г любого твёрдого или полутвёрдого сыра натираем на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №12

В ковшике или сковороде растапливаем 35 г сливочного масла на медленном огне, чтобы оно плавилось, но не кипело.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №13

Добавляем к растопленному маслу 30 г муки, хорошо перемешиваем. Доводим смесь до небольшого кипения и обжариваем муку в масле пару минут. Снимаем с огня.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №14

Малыми порциями начинаем добавлять в смесь муки и масла 300 мл холодного молока.
После каждого добавления очень хорошо перемешиваем, добиваясь однородности массы и отсутствия комочков.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №15

Когда добавили и размешали всё молоко, возвращаем ёмкость на средний огонь и немного увариваем соус, постоянно помешивая, до густоты нежирной сметаны.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №16

Добавляем пол чайной ложки (или по вкусу) мускатного ореха, соль и чёрный молотый перец. Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №17

Добавляем 2/3 от общего количества натёртого сыра и хорошенько вмешиваем его в соус.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №18

Сыр сильно загущает соус, поэтому, если получается густовато, можно добавить ещё молока. Накрываем соус крышкой и убираем с огня.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №19

Сливаем с баклажанов образовавшуюся жидкость, промываем их в холодной воде, обсушиваем и обваливаем в муке.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №20

Обжариваем баклажаны в сковороде на оливковом масле до золотистости.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №21

Выкладываем обжаренные баклажаны из сковороды на салфетки или бумажные полотенца, разложенные на тарелке. Сверху промакиваем баклажаны от лишнего масла ещё одним бумажным полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №22

Варим макароны.
200 г любых макарон (у меня спирали) отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №23

В сваренные макароны добавляем 2/3 части приготовленного соуса бешамель и хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №24

Духовку разогреваем до 200 градусов.
Начинаем собирать запеканку. Форму для запекания (у меня диаметром 22 см) смазываем оливковым маслом.
На дно формы выкладываем половину макарон с соусом, разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №25

На макароны выкладываем половину баклажанов, распределяем.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №26

На баклажаны выкладываем весь фарш, тоже распределяем и разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №27

На фарш выкладываем вторую половину баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №28

На баклажаны - вторую половину макарон. Поливаем сверху оставшимся соусом бешамель и размазываем. :)

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №29

Сверху посыпаем оставшейся третью тёртого сыра.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №30

Отправляем макароны с фаршем и баклажанами в разогретую духовку на 30 минут. В конце запекания можно включить режим конвекции, чтобы образовалась сырная корочка.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле - шаг №31

Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами в итальянском стиле готова. Чтобы кусочки запеканки после разрезания держали форму, нужно дать ей остыть после духовки минут 10.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле. Как приготовить Запеканка из макарон с фаршем и баклажанами, в итальянском стиле?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка из макарон Запеканка мясная Запеканка овощная Запеканка с фаршем
Мясные блюдаПтица
Рецепты изделий из тестаПаста
Рецепты соусовБешамель
В духовке
Ужин

Блюда из баклажановБаклажаны запеченные
Блюда из курицыКуриное филе Куриные грудки
Блюда из макаронМакароны с курицей Макароны с мясом Макароны с сыром Блюда из молока Блюда из помидоровПомидоры запеченные
Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш куриный Фарш мясной Фарш с макаронами
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(98)