Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Австрийская кухня, Мясные блюда
Венский шницель (Wiener Schnitzel)
Шницель - тонкий пласт мяса, панированный в сухарях и обжаренный во фритюре. Особенно знаменит венский шницель, рецепт которого придумали, как говорят, несколько веков назад не австрийские, а итальянские повара. Позже, несколько измененным, рецепт шницеля попал в Австрию, где и получил свое нынешнее название...
Продукты: мука, соль, перец молотый, хлебная крошка, яйца, отбивная, масло подсолнечное, масло сливочное, зелень петрушки, лимон
Вариант рецепта венского шницеля. Тонкие куски телятины в панировке, жаренные в большом количестве масла. Но для панировки здесь используются только сухари и яйцо, жарится мясо в растительном масле, а подается со сливочным.
Продукты: телятина, яйца, сухари панировочные, масло оливковое, масло сливочное, лимон, соль, каперсы, пикули
Говядина по-венски в соусе и с хреном
Продукты: говядина, зелень, лук, лавровый лист, гвоздика, чеснок, сахар, масло сливочное, мука, хрен, соль, сливки
Бакхендль (курица по-венски)
Рецепт курицы по-венски (бакхендль - нем. Backhendl) по праву завоевал популярность во всем мире. Хрустящая корочка снаружи, а внутри - вкуснейшее и сочнейшее мясо. Курица, жаренная в тройной панировке, просто бесподобна.
Продукты: куриные ножки, сок лимонный, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, мука, яйцо куриное, сухари панировочные
Продукты: свинина, картофель, морковь, зелень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый, перец душистый, перец чёрный, хрен, лавровый лист, тмин, соль
Когда-то гуляш готовили только в Венгрии. Но благодаря простоте приготовления и отменному вкусу, рецепт этого блюда очень быстро распространился по всему миру, причём во многих странах считают его своим национальным блюдом. Сегодня мы будем готовить гуляш так, как готовят его в Австрии.
Продукты: говядина, лук репчатый, масло топлёное, уксус, бульон мясной, паприка молотая, томат-паста, соль, майоран, перец чёрный молотый, перец красный молотый, тмин, чеснок
Продукты: фарш говяжий, фарш, булочка, масло сливочное, яйца, соль, перец, лук репчатый, вода, кости, гвоздика, лавровый лист, бульон, мука, сметана, вино белое, лимон, сахар...
Антрекот, фаршированный картофелем, шпиком, яйцами, сметаной, мускатным орехом, да еще и тушеный в вине.
Продукты: говядина, шпик (шпиг, шпек), яйца, сметана, картофель, орех мускатный, зелень петрушки, перец, соль, масло сливочное, лук репчатый, вино белое, мука, сметана
Продукты: говядина, лук репчатый, морковь, жир, хлеб ржаной, вино, каперсы, анчоус, сливки, перец, соль
Запеченное мясо птицы по-венски
Продукты: мясо птицы, мясо куриное, ветчина, маргарин, корень петрушки, лук-порей, мука, молоко, бульон мясной, соль, яйца, масло сливочное, сухари молотые
Говядина по-венски в соусе из хрена
Продукты: говядина, зелень, лук, лавровый лист, гвоздика, чеснок, сахар рафинад, масло сливочное, маргарин, мука, хрен, соль, сливки
Продукты: лопатка свиная, луковицы, морковь, корень сельдерея, кольраби, картофель, чеснок, соль, перец белый молотый, гвоздика, лавровый лист, уксус, хрен тёртый, зелень петрушки
Венский бойшель с сухарными клецками
Продукты: вода, соль, лавровый лист, майоран, перец чёрный горошком, зелень, легкое, уксус, жир, лук, мука, бульон, зелень петрушки, цедра лимона, огурцы маринованные, каперсы...
Фаршированный антрекот по-австрийски
Продукты: мякоть говяжья, бекон, картофель, яйца отварные, сметана, йогурт, масло сливочное, вино белое, мука пшеничная, зелень петрушки, орех мускатный, перец чёрный молотый, соль
Продукты: говядина, лук, морковь, жир, хлеб ржаной, вино, каперсы, анчоус, сливки, соль, перец
Продукты: говядина, картофель отварной, сало, яйца, сметана, зелень, масло сливочное, лук репчатый, вино белое столовое, мука, каперсы
Панированные ломтики телятины (венский шницель)
Продукты: телятина, сок лимона, мука пшеничная, яйца, соль, молоко, сухари молотые, маргарин, сливки, масло сливочное, лимон, килька
Продукты: свинина, картофель, морковь, луковицы, корень петрушки, корень сельдерея, хрен, лавровый лист, тмин, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, соль
Продукты: легкое, лук, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, соль, тимьян (чабрец, богородская трава), мука, лимон, сок лимонный...
Паприкаш из цыплят, телятины или баранины
Продукты: жир, лук, паприка, цыпленок, баранина, телятина, соль, перец зеленый, помидоры вяленые, мука, сметана
Продукты: говядина, уксус, соль, лук, масло, мука, лук, розмарин, лавровый лист, базилик, тимьян (чабрец, богородская трава), сельдь, ягоды можжевеловые, анчоус
Продукты: сазан, корень петрушки, морковь, корень сельдерея, лук, чеснок, лавровый лист, тимьян (чабрец, богородская трава), перец чёрный горошком, жир, вода, соль
← Предыдущая | Следующая →
Часто используемые ингредиенты:
яйца , мука , масло сливочное , лавровый лист , лук , говядина , зелень петрушки , лук репчатый , жир , лимон , телятина , чеснок , сухари панировочные , картофель , масло растительное , сливки , сметана , зелень , цыпленок , морковь , каперсы , молоко , гвоздика , хрен , корень сельдерея , уксус , маргарин , свинина , тмин