Мясо нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см, слегка отбить и смазать растопленным маслом. Обжарить с 2-х сторон, посолить и поперчить.
Лук и морковь очистить, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в жире, выложить на них кусочки мяса, вино и ржаной хлеб, залить бульоном, чтобы покрыло мясо. Тушить под крышкой 1 час.
Отвар протереть через сито, смешать его с мелко нарубленными каперсами и очищенными анчоусами.
На каждый ломтик мяса положить столовую ложку смеси, полить сливками и тушить до готовности.
На гарнир рекомендуется картофельное пюре или рис.
Продукты (на 4 порции)
говядина (мякоть)
800
г
лук
2
шт.
морковь
1-2
шт.
жир
2-3
ст. ложки
хлеб ржаной
1
кусочек
вино
по вкусу
каперсы
по вкусу
анчоус
по вкусу
сливки
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Жаркое эстергази. Как приготовить Жаркое эстергази?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Бефстроганов 
