Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Паэлья, Плов, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фрикадельки, Фрикасе, Чахохбили, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка
Рецепты закусок
Бастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Винегрет, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Профитроли, Пряники, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Шарлотка, Штрудель
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фруктовые салаты, Чак-чак, Чизкейк, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус сырный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали


Вы выбрали:

Рецепты первых блюд → Рассольник  X


Найдено 193 рецепта, можете уточнить запрос:

Рассольник

Рассольник — первое блюдо русской кухни, суп, рецепт которого основан на солёных огурцах или огуречном рассоле. Интересно, что рассольником в России долгое время называли пирог. Подробней о рассольнике ...

← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4
 по дате / по алфавиту   просмотров
Фото к рецепту: Заправка для солянок и рассольников

Заправка опробована в прошлом году и успешно прошла все испытания. Рассольники и солянки, сваренные с добавлением этой заправки, были отмечены по достоинству "неподкупным" домашним жюри. И мало того, что заготовка классная, так и сделать ее проще простого.

 огурец, лук репчатый, морковь, чеснок, укроп, петрушка, сахар, соль, уксус, масло растительное

143729
Фото к рецепту: Рассольник овощной

Очень вкусный рассольник овощной, бальзам для желудка. Люблю легкие супы на обед.

 вода, огурцы солёные, морковь, лук репчатый, картофель, перловка, томат-паста, масло растительное, соль, перец, лавровый лист, зелень

22779
Фото к рецепту: Рассольник с гречкой постный

Шикарный постный суп для вашего стола. Рекомендую.

 вода, огурцы солёные, картофель, рассол огуречный, морковь, лук репчатый, крупа гречневая, масло растительное, лавровый лист, зелень, перец, соль

12682

Своеобразный вкус этому блюду придает использование соленых груздей, в остальном рецепт рассольника с солеными грибами почти не отличается от привычного рассольника с огурцами.

 грузди солёные, мясо, картофель, петрушка, сельдерей, морковь, лук репчатый, масло топлёное, сметана, зелень, специи, соль

5289
Фото к рецепту: Рассольник с кукурузой

Еще один вид рассольника для вас. Да не простой, а с кукурузкой. Вкус незабываемый. Рецепт вегетарианский, постный.

 вода, кукуруза консервированная, огурцы солёные, картофель, морковь, лук репчатый, капуста белокочанная, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист...

3442
Фото к рецепту: Постный рассольник

Рассольник варится с судаком. Очень приятный на вкус, чувствуются рыба и соленые огурчики. А перловка обеспечивает сытность и густоту.

 судак, перловка, огурцы солёные, морковь, корень петрушки, лук-порей, масло растительное, зелень укропа, соль, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец чёрный молотый

8194
Фото к рецепту: Постный рассольник с грибами

Очень вкусный постный суп. Такой рассольник можно сварить из любых грибов, у меня это шампиньоны.

 рис, картофель, грибы, морковь, лук репчатый, огурцы солёные, томат-паста, масло растительное, сахар, соль, перец, лавровый лист, перец горошком, зелень

8578

Простой рецепт рыбного рассольника с перловой крупой для сытного домашнего обеда.

 рыба, вода, перловка, картофель, огурцы солёные, морковь, луковицы, лук-порей, корень петрушки, зелень петрушки, зелень укропа, соль, пряности

3234
Фото к рецепту: Рассольник с маринованными кабачками и кукурузной крупой

Простой и быстрый рассольник предложу вам на обед. Маринованные кабачки и кукурузная крупа придают супу отличный вкус.

 крупа кукурузная, морковь, картофель, кабачки маринованные, лук репчатый, томат-паста, масло растительное, соль, перец, лавровый лист, зелень

1356
Фото к рецепту: Рассольник с почками

У нас дома всегда варят такой рассольник с почками. Рецептом его приготовления я с вами поделюсь.

 почки свиные, картофель, рис, огурцы солёные, морковь, лук, зелень, лавровый лист, перец чёрный молотый, соль, масло растительное

11848

Любителей рассольника заинтересует рецепт заготовки для рассольника из огурцов с луком, чесноком и укропом. Эту консервированную заготовку для рассольника можно использовать и для приготовления рассольника, и как овощной салат.

 огурец, лук, зелень укропа, масло растительное, чеснок, уксус, сахар, соль

10820
Фото к рецепту: Рассольник  с пшеном

Люблю я рассольник:) Этот рецепт можно приготовить как в постном варианте, так и на любом бульоне.

 огурцы солёные, пшено, вода, бульон, картофель, морковь, лук репчатый, масло растительное, мука, томат-паста, соль, перец, зелень, лавровый лист

14238
Фото к рецепту: Домашний рассольник с почками

Очередной вариант знаменитого супа перед вами. Готовим рассольник с почками. Тут есть своя хитрость.

 почки, картофель, морковь, лук репчатый, рис, сода, уксус, огурцы солёные, томат-паста, масло сливочное, соль, перец, лавровый лист, зелень, вода

2382
Фото к рецепту: Рассольник по-кубански

Очень вкусный рассольник из свиных потрохов (почки и сердце), с фасолью и небольшой добавкой томата, а также с заправкой из растертого сала с чесноком.

 почки свиные, сердце свиное, картофель, огурцы солёные, рассол огуречный, фасоль, лук репчатый, чеснок, масло сливочное, шпик (шпиг, шпек), томат-паста...

1584
Фото к рецепту: Рассольник постный

От редакции: наших пользователей часто интересуют постные сытные рецепты из лука порей. Вот что предлагает наш постоянный автор: Давно хотела сделать блюдо с луком-пореем. Вот что получилось - постный рассольник. Когда хочется что-нибудь постное, но в то же время сытное, вот рецепт постного рассольника.

 вода, картофель, лук-порей, морковь, пшено, чеснок, огурцы солёные, сок томатный, масло растительное, соль, перец чёрный горошком, лавровый лист

17930
 грибы сушёные, огурцы солёные, рассол огуречный, картофель, луковицы, морковь, корень петрушки, перец чёрный горошком, лавровый лист, укроп, сметана...
3666
Фото к рецепту: Рассольник с куриными потрошками и гречкой

Существует огромное количество рассольников. Предлагаю вам мой способ приготовления вкусного рассольника!

 потроха куриные, лук, морковь, картофель, крупа гречневая, огурцы солёные, лимон, петрушка, укроп, чеснок, бульон, соль

2201
Фото к рецепту: Рассольник с потрохами

Это фирменный рассольник, рецепт моей свекрови, мне очень нравится, предлагаю попробовать и Вам!

 потроха куриные, перловка, картофель, морковь, лук, огурцы солёные, соус томатный

19923
Фото к рецепту: Рассольник вегетарианский

Рассольник – издревле русское блюдо. Есть много разных рецептов. И с мясом, и с рыбой, и с почками. Я вам предложу рассольник вегетарианский.

 капуста белокочанная, морковь, лук репчатый, огурцы солёные, помидоры, рис, картофель, масло растительное, вода, перец чёрный горошком, перец чёрный молотый...

12854
Фото к рецепту: Рассольник из мяса курицы с перловой крупой

Рецепт рассольника с курицей и перловкой. Заправляется готовое блюдо не сметаной, как обычно, а майонезом.

 мясо куриное, картофель, огурцы солёные, перловка, лук, морковь, масло растительное, майонез, томат-паста, лук зелёный, лавровый лист, соль, перец

15884
Фото к рецепту: Рыбный рассольник

Пикантный и яркий рассольник рыбный рекомендую Вам на обед.

 судак, сёмга, перловка, морковь, огурцы солёные, корень петрушки, лук репчатый, масло растительное, зелень, соль, томат-паста, мука

4645

Соленые огурцы, перловка и маринованные грибочки в объединенном аромате отвара из сушеных грибов и петрушки.

 грибы сушёные, вода, грибы маринованные, морковь, корень петрушки, перловка, огурцы солёные, масло сливочное, соль, лук

4648
 рыба, перловка, картофель, лук репчатый, морковь, корень петрушки, огурцы солёные, масло сливочное, соль, специи, сметана, зелень
2566

Рыбный вариант этого блюда имеет особый вкус.

 рыба, капуста, картофель, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый, лук-порей, огурцы солёные, маргарин, бульон, специи

1050
Фото к рецепту: Рассольник из мяса курицы

Курочка в супчике всегда кстати. В этом рецепте она плавает в супчике с огурцами и рисом.

 мясо куриное, картофель, огурцы солёные, рис, лук, морковь, масло растительное, сметана, зелень петрушки, лавровый лист, соль, перец

8232
Фото к рецепту: Рассольник из курицы с перловкой

У меня на обед сегодня рассольник. Может и вам понравится, с курочкой.

 курица, огурцы солёные, рассол огуречный, картофель, лук репчатый, морковь, перловка, соль, масло растительное, томат-паста, зелень

17679
Фото к рецепту: Простой постный рассольник

На обед предложу легкий постный супчик, да не простой, а рассольник! :)

 картофель, рис, помидоры, морковь, огурцы малосольные, лук репчатый, масло растительное, зелень, соль, перец, лавровый лист

3910
 почки говяжьи, корень петрушки, луковицы, морковь, щавель, салат зеленый, огурцы солёные, масло сливочное, сливки, молоко, яйца, вода, бульон, зелень петрушки, укроп
3666
 огурец, крупа гречневая, картофель, морковь, луковицы, корень, корень сельдерея, лавровый лист, перец душистый, зелень петрушки, зелень сельдерея, зелень укропа
1484
Фото к рецепту: Постный рассольник с перловкой или  рисом

Очень вкусный и сытный суп, рекомендую для поста.

 перловка, картофель, огурцы солёные, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль, перец, зелень, лавровый лист, томат-паста

32104
Фото к рецепту: Рассольник с копченой курицей

Люблю рассольник. Вкус огурчиков хорошо подчеркнет копченый куриный окорочок. Рекомендую рассольник с копченой курицей на обед.

 куриные окорочка, куриные окорочка, перловка, картофель, огурцы маринованные, морковь, лук репчатый, томат-паста, лавровый лист, перец, масло растительное, зелень...

3210
 кости мясные, говядина, почки, ветчина, каперсы, маслины, томат-паста, сметана, масло сливочное, сосиски, огурцы солёные, вода, лавровый лист, лук...
4525
 картофель, перловка, морковь, корень петрушки, лук репчатый, огурец, маргарин, бульон, сметана, зелень, специи, соль, томат-пюре
6402
 перловка, картофель, морковь, зелень петрушки, лук репчатый, лук-порей, огурец, томат-пюре, маргарин, сметана, зелень
2429
 бульон куриный, рассол огуречный, пастернак, щавель, сельдерей, масло сливочное, огурцы солёные, лук, зелень петрушки, лавровый лист, перец чёрный молотый
1598
 почки, картофель, лук, огурцы солёные, перловка, сметана, корень петрушки, мука, зелень укропа, зелень петрушки, соль
1697
 фасоль белая, луковицы, томат-паста, огурец, соль, масло, чеснок
1542
Фото к рецепту: Рассольник с гречкой

Известно, что в основе каждого рассольника лежат соленые огурцы и, как правило, рассол. Остальные же ингредиенты (мясо и крупы) добавляются по желанию. Поэтому предлагаю вам приготовить очень интересный вариант рассольника, который непременно понравится и вам, и вашим домочадцам – рассольник с гречкой, рецептом которого поделилась со мной подруга.

 свинина, картофель, огурцы солёные, рассол, морковь, лук репчатый, корень сельдерея, корень петрушки, масло сливочное, гречка, соль, перец чёрный молотый...

9897

Легкий овощной вариант с рисом.

 рис, картофель, помидоры, огурцы солёные, масло растительное, вода, лук, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лавровый лист, зелень петрушки, зелень укропа...

5118

В этом рецепте использутся не только мясо, но и говяжья почка.

 мясо, почки говяжьи, огурцы солёные, луковицы, морковь, зелень петрушки, масло, картофель, томат, сметана, вода, мука, чеснок

2888

В домашнем варианте этого блюда часто присутствует белокочанная капуста.

 бульон мясной, говядина отварная, перловка, морковь, корень петрушки, лук репчатый, лук-порей, огурец, капуста, картофель, рассол огуречный, соль, перец...

7718

Один из известных домашних рецептов с куриными потрошками, шейкой и другими субпродуктами.

 перец душистый, лавровый лист, масло топлёное, огурцы солёные, корень петрушки, корень сельдерея, морковь, картофель, капуста белокочанная, лук, потроха куриные, вода...

3925

Традиционный овощной рецепт с перловкой.

 картофель, огурцы солёные, перловка, бульон овощной, морковь, лук, сметана, масло сливочное, томат-пюре, зелень петрушки, зелень укропа, соль

8244

Рецепт для микроволновки.

 говядина, картофель, перловка, морковь, луковицы, огурцы солёные, масло растительное, перец чёрный молотый, соль, зелень петрушки

2345

В этом рецепте овощи не нарезаются, а натираются на крупной терке и до закладки в кастрюлю тушатся.

 вода, огурцы солёные, картофель, перловка, гречка, морковь, лук репчатый, репа, брюква, корень петрушки, корень сельдерея, масло растительное, перец чёрный горошком...

3060

В этом рецепте соленые огурцы предварительно припускаются в бульоне.

 картофель, лук репчатый, огурец, маргарин, бульон, морковь, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый, сметана

3498

Если у вас есть гусь, то знайте, что его можно не только зажарить, как обычно, но и отварить, получив незабываемое первое блюдо.

 рассол огуречный, гусь, корень, огурцы солёные, мука, масло сливочное, сметана, перец, соль

1519

Один из обычных вариантов этого блюда с капустой и картофелем - без круп.

 капуста, маргарин, картофель, огурцы солёные, сметана, вода, лук, рассол огуречный, морковь, зелень петрушки, зелень сельдерея, лавровый лист, перец чёрный молотый, соль

4107

Готовим необыкновенно вкусное, ароматное и экономичное блюдо - рассольник из куриных потрохов.

 бульон мясной, бульон мясо-костный, потроха куриные, корень пастернака, корень сельдерея, корень петрушки, лук, щавель, шпинат, огурцы солёные, рассол огуречный...

1837

Приготавливается с рисом или перловкой или овсянкой, которые надо сначала сварить отдельно, как кашу, а уже затем добавлять в суп.

 картофель, огурцы солёные, перловка, рис, крупа овсяная, морковь, лук репчатый, масло сливочное, сметана, зелень укропа

7333
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4

Как утверждают историки, в записной книжке Н.В. Гоголя было записано: «Рассольник – пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые». Этот рецепт рассольника Гоголь использовал затем в «Мертвых душах»: запасливая помещица Коробочка среди других запасов еды возила в своем экипаже и пирог-рассольник. Но прообразом современного классического супа рассольника считается суп-калья, который издавна готовили на Руси. Калья - рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле, лимонном соке, капустном рассоле, иногда с добавлением кваса. Рецепт кальи видоизменялся, название изменилось на более понятное — рассольник, т.е. приготовленный на рассоле. Но сама суть того, как приготовить рассольник, осталась прежней. Суп рассольник может быть мясным, вегетарианским и грибным. Мясной рассольник варят как из мяса (в т.ч. из мяса птицы, например — рассольник с курицей), так и из мясных субпродуктов: рассольник с почками, сердца, птичьих потрохов, даже рассольник с колбасой. Рассольник готовят с такими овощами как картофель, капуста, морковь, реже встречается рассольник с томатом. Овощной рассольник может также включать в себя репу, редьку и пр. корнеплоды. Рассольник с перловой крупой и рассольник с рисом — рецепты наиболее распространённые. Рассольник классический - с перловкой. Рецепт рассольника с перловой крупой иначе называют рассольник ленинградский. А вот в рассольник домашний и в рассольник московский перловку обычно не кладут. Рецепт рассольника с курицей, он же московский рассольник, предусматривает приготовление рассольника на курином бульоне, его доваривают с вареной курицей. Если вы всё же теряетесь в догадках, как приготовить рассольник с птицей, воспользуйтесь советом французских поваров – используйте мясо утки и утиные потроха.

И напоследок, калорийность рассольника варьируется в пределах от 50 до 230 Ккал - в зависимости от ингредиентов и рецепта рассольника. Так что как сварить рассольник — это дело не только вкуса, но и умения. Но если вы научитесь варить это простое и вкусное первое блюдо, оно много раз вас выручит и станет надежным номером вашего кулинарного репертуара.

Как варить рассольник: наши советы

Если вы варите суп рассольник с картофелем, соленые огурцы кладите в самом конце варки, иначе картофель станет жестким.

Если суп получился недостаточно насыщенным, добавьте в него прокипяченный огуречный рассол.

Как готовить рассольник с рисом. Рассольник классический с рисом будет прозрачным, если перед варкой перебранный и промытый рис на 3-5 минут положить в кипящую воду, а затем откинуть на сито

Вкусный рассольник — рассольник с маринованными огурцами.

Солёные огурцы можно заменить солёными груздями.

Рецепт приготовления рассольника может содержать не только перловку. Перловку можно заменить пшеном, гречкой.

Как приготовить рассольник с перловкой. Хороший вкус и цвет придает перловка, приготовленная следующим образом. Перловку хорошо промыть в теплой воде, откинуть на сито, обжарить на масле до золотистого цвета. Варить нужно прямо в бульоне. В результате такой обработки уменьшается и время варки

Не подавайте готовое блюдо сразу – ему, как и большинству заправочных супов лучше немного настояться и «дойти».

Рассольник лучше вообще не солить, а добавить в него побольше рассола. Желаем вам удачи и не забудьте выложить фото рассольника вашего производства на нашем сайте, нам ведь тоже хочется порадоваться вашим успехам.

Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(93)