рецепт с фото пошаговый

Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой

Фото к рецепту: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой
 isaenko   16.06.19

Рассольник ленинградский или по-ленинградски - рецепт из кулинарных книг советского периода. Готовится суп с говядиной, овощами, в том числе солёными огурцами, неизменными для всех рассольников. Отличает "советский" рассольник добавление перловой или рисовой крупы. В данном случае это рис.

Продукты
Говядина на кости - 200-250 г
Картофель - 150-200 г
Огурцы солёные - 2 шт.
Рис - 2 ст. ложки
Морковь - 80 г
Лук репчатый - 70 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Томатная паста - 1,5 ст. ложки
Петрушка свежая - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый (по желанию) - по вкусу
Вода - 2,5 л

Пошаговый фото рецептРассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой
Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №1

Подготовить все необходимые продукты.
Я использовала говяжьи рёбрышки, но можно взять любую часть говядины на кости.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №2

Говядину вымыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №3

После закипания воды убавить огонь, снять пену. Бульон посолить по вкусу и варить 40-50 минут, прикрыв крышкой.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №4

Достать ребрышки из готового бульона, отделить мясо от кости. Мясо вернуть в бульон.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №5

Приготовить овощную зажарку.
Лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №6

В сковороде разогреть растительное масло. На сильном огне пассеровать лук с морковкой до мягкости, в течение 3-4 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №7

Добавить к луку с морковью томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №8

Перемешать и тушить еще пару минут.
Переложить зажарку для рассольника в отдельную тарелку. Сковороду вымыть.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №9

Солёные огурцы нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №10

Выложить огурцы на сковороду без масла и тушить на среднем огне 5-7 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №11

Картошку очистить и нарезать брусочками среднего размера.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №12

Рис промыть и отправить в бульон.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №13

Следом добавить в бульон картошку. Варить 10-12 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №14

Спустя время добавить в кастрюлю овощную зажарку и солёные огурцы. Варить рассольник 3-4 минуты. Попробовать на вкус, можно добавить немного перца.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №15

В конце добавить в рассольник мелко нарезанную петрушку и выключить огонь. Рассольник прикрыть крышкой и дать настояться минут 15.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой - шаг №16

Рассольник по-ленинградски готов.
Разлить рассольник с говядиной, рисом и томатной пастой по порционным тарелкам и подать к столу.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой. Как приготовить Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник домашний Рассольник ленинградский Рассольник московский
Рассольник с рисом
СупыСуп из говядины Суп картофельный Суп рисовый Суп томатный Русская кухня
Обед
Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из огурцовОгурцы соленые Блюда из риса
806 спасибо 409096 14 6
Ниса Вторник, 22 Октября 2019 г. 19:08 #

отличный рецепт, спасибо!

   
цитировать
isaenko Среда, 23 Октября 2019 г. 08:14 #

и вам спасибо :wink:

   
цитировать
Ната. С Четверг, 20 Февраля 2020 г. 22:14 #

Все получилось,все вкусно🍜

   
цитировать
Алена Воскресенье, 29 Ноября 2020 г. 17:16 #

Очень вкусно! Спасибо!!

   
цитировать
Алена Воскресенье, 29 Ноября 2020 г. 17:19 #

Алена
Очень вкусно! Спасибо!!

Вместо томатной пасты сделала натуральную пасту из томатов через блендер. Тоже как вариант,получилось вкусно!!

   
цитировать
Алексей Четверг, 04 Марта 2021 г. 22:22 #

Добавил в "избранное".

Попробую приготовить, только вместо пасты хочу поэкспериментировать с классическим кетчупом (минимум всяких вкусовых добавок).

   
цитировать
Маргарита Четверг, 16 Сентября 2021 г. 11:46 #

Алексей
Добавил в "избранное".Попробую приготовить, только вместо пасты хочу поэкспериментировать с классическим кетчупом (минимум всяких вкусовых добавок).

Не стоит

   
цитировать
Евгений Суббота, 26 Февраля 2022 г. 12:19 #

2 ст.л риса маловато минимум пол стакана

   
цитировать
Укажите количество огурцов в граммах! Среда, 01 Июня 2022 г. 10:28 #

Все хорошо, да вот только у меня корнишоны соленые! Неужто 2 штуки класть, как в рецепте? Взвесил 2, получилось 18 грамм. Боюсь, рассольник не получится!

   
цитировать
isaenko Среда, 01 Июня 2022 г. 17:02 #

Укажите количество огурцов в граммах!
Все хорошо, да вот только у меня корнишоны соленые! Неужто 2 штуки класть, как в рецепте? Взвесил 2, получилось 18 грамм. Боюсь, рассольник не получится!
кладите примерно 150 г соленых огурцов

   
цитировать
Ле Суббота, 01 Июля 2023 г. 16:56 #

Спасибо! Получился вкусный рассольник 😋

   
цитировать
Анастасия Суббота, 30 Сентября 2023 г. 09:46 #

Вкусно. Вместо томатной пасты добавила помидоры.

   
цитировать
Яна Воскресенье, 15 Октября 2023 г. 10:42 #

Благодарю за рецепт. Очень вкусный рассольник получился. Только я вместо говядины свиные ребра использовала

   
цитировать
Евген Вторник, 31 Октября 2023 г. 18:32 #

Может я ошибаюсь, но рассольник вроде с перловкой делают!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)