Рассольник с рыбными консервами и перловкой

Подготавливаем необходимые продукты.

Перловую крупу хорошо промываем, заливаем водой и оставляем на 40-60 минут.

Картофель очищаем и нарезаем брусочками.

Перловую крупу ещё раз промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем 1,5 л воды. Доводим воду до кипения и варим перловку на небольшом огне 15 минут.

Затем в кастрюлю добавляем картофель и варим 5-7 минут.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности, примерно 5 минут.

Добавляем в сковороду морковь.

Обжариваем лук с морковью ещё 5-7 минут, до золотистости.

Огурцы нарезаем полукружиями или четвертинками кружочков (зависит от размера огурцов).

Огурцы добавляем в сковороду с морковью и луком.

Обжариваем на среднем огне, помешивая, ещё 3-4 минуты.

С банки с консервированной рыбой сливаем жидкость. Делим рыбу на более мелкие кусочки.

Добавляем в кастрюлю овощную пассеровку.

Туда же отправляем рыбные консервы.

Варим рассольник с рыбными консервами на маленьком огне, при очень слабом кипении, 5-7 минут. За 2-3 минуты до конца приготовления добавляем соль и черный молотый перец.

Готовый рассольник оставляем постоять под крышкой 5-10 минут.

Для подачи мелко нарезаем свежий укроп.
Рассольник с рыбными консервами разливаем по порционным тарелкам и дополняем зеленью.

Приятного аппетита!