рецепт

Жаркое эстергази

 4 порции

Мясо нарезать ломтиками толщиной в палец. Слегка отбить и смазать растопленным маслом. Обжарить с обеих сторон, посолить и поперчить. Лук и морковь нарезать тонкими ломтиками и слегка подрумянить на жире. Положить на них ломтики мяса, добавить вино и ржаной хлеб. Залить бульоном, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Прикрыть крышкой и поставить тушить на 1 час. Отвар протереть через сито, затем смешать его с мелко нарубленными каперсами и очищенными анчоусами. На каждый ломтик мяса взять по 1 столовой ложке смеси. Полить сливками и поставить жаркое тушить на огонь. К этому блюду подать картофельное пюре или рис.

Продукты (на 4 порции)
говядина 800г
лук репчатый 2головки
морковь 1-2шт.
жир 2-5ст. ложек
хлеб ржаной 1ломоть
вино  по вкусу
каперсы  по вкусу
анчоус  по вкусу
сливки  по вкусу
перец  по вкусу
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Жаркое эстергази. Как приготовить Жаркое эстергази?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЖаркоеМясные блюдаГовядина
Австрийская кухня
1 спасибо 1382 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)