Бриам - традиционное греческое блюдо из запечённых овощей. Без сомнения, это самое вкусное и оригинальное овощное рагу, которое вы когда-либо пробовали! Нежный запечённый картофель с корочкой, ароматные баклажаны и сочные цукини со свежими травами и пряностями - всё это создает удивительный средиземноморский аромат. Овощи с оливковым маслом, приправленные сушёными травами, а затем запечённые до совершенства - душевное вегетарианское блюдо!
Продукты (на 10 порций)
Картофель - 600 г
Баклажаны - 600 г
Кабачки (у меня цукини) - 600 г
Помидоры - 700 г
Перец болгарский - 500 г
Чеснок - 4 зубчика
Лук репчатый - 120 г
Кинза свежая - 15 г
Петрушка свежая - 15 г
Брынза или сыр фета - 300 г
Масло оливковое - 80 мл
Лавровый лист - 2 шт.
Тимьян сушёный - 1 ч. ложка
Смесь итальянских трав - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Бриам (briam) относится к категории греческих блюд под названием «Ладера», что означает блюда, приготовленные только с оливковым маслом, без добавления другого жира. Поэтому постарайтесь использовать хорошее оливковое масло, желательно высшего качества - оно, несомненно, добавит вкуса!
И ещё один секрет: за 10 минут до готовности овощей добавьте в рагу кусочки не очень солёной брынзы или сыра фета и верните блюдо в духовку - сыр запечётся, станет румяным, а овощи покроются хрустящей корочкой и останутся сочными внутри.
Казалось бы, всё так просто, но попробовав бриам, вы убедитесь в богатстве вкусов этого красивого, полезного и очень вкусного самостоятельного блюда или изысканного гарнира.
Видео рецептБриам (греческое рагу из овощей)
Пошаговый фото рецептБриам (греческое рагу из овощей)
Лук очистить, нарезать крупными дольками.
Болгарские перцы очистить от семян и перегородок, нарезать крупными квадратиками.
Кабачки нарезать полукружочками.
Баклажаны нарезать полукружочками или четвертинками кружочков, в зависимости от размера.
У помидоров вырезать места крепления плодоножек. Нарезать помидоры довольно крупными кусочками.
Все нарезаные овощи выложить в форму для запекания.
Картофель очистить, вымыть и тоже добавить в форму.
Чеснок очистить, нарезать пластинками, добавить в форму.
Добавить в форму лавровый лист, итальянские травы, сушеный тимьян, соль и молотый перец. Полить овощи оливковым маслом. Хорошо перемешать. Форму с овощами накрыть фольгой.
Разогреть духовку до 180°С и запекать овощи 50 минут.
Через 50 минут снять фольгу и посыпать овощи раскрошенной брынзой (или сыром фета). Готовить овощи в духовке еще 10 минут.
Перед подачей овощи слегка остудить и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт: Бриам (греческое рагу из овощей). Как приготовить Бриам (греческое рагу из овощей)?
Румяная картошечка в соевом соусе,... 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рататуй 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Рис с морковью, луком и куркумой... 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Цветная капуста, запечённая в... 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Овощное рагу 
Овощное рагу 
Овощное рагу с мясом 
Овощное рагу с кабачками и баклажанами 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Баклажаны, тушенные с помидорами и... 
Аджапсандали 
Овощное рагу с кабачками и... 
Овощное рагу с кабачками 
Рагу из кабачков 
Овощное рагу с кабачками,... 
Рагу с курицей, кабачками и сметаной 
Овощное рагу вегетарианское 
Картофельное рагу 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Тушёная капуста с картошкой 
Кефтедес - котлеты по-гречески 
Куриное филе с овощами по-гречески 
Зеленый греческий салат 
Милопитакья - греческие пирожки 
Греческий пасхальный хлеб 
Картофельная запеканка с грибами... 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Котлеты из гречки с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Котлеты из гречки и фасоли 
Жаркое по-деревенски 
Запеканка мясная "Сытная" 
Лагман с курицей 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жаркое из курицы с картошкой 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Баклажаны, запечённые с помидорами 
Баклажанные лодочки с овощами и фаршем 
Баклажаны, запеченные с помидорами... 
Баклажаны, запеченные с сыром... 
Сочные баклажаны, запечённые с... 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Слоеные баклажаны 
Рагу из баклажан и яблок 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Баклажаны "Грибок" 
Кабачки, запеченные в духовке, с... 
Кабачки, запечённые с помидорами,... 
Кабачки, запеченные с сыром 
Кабачки, запечённые в духовке 
Наггетсы из кабачков в хрустящей... 
Жареные кабачки "Тещин язык" 
Закуска из кабачков с чесноком и... 
Кабачки, запеченные в духовке, с... 
Волшебный кабачок (быстрый маринад... 
Закусочные кабачково-сырные кексы 
Закуска из кабачков 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картофель с чесноком в духовке 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка в духовке с луком и чесноком 
Закуска из перца 
Печеный болгарский перец 
Запечённый болгарский перец с... 
Маринованный болгарский перец с... 
Запеченный маринованный перец 
Фаршированные помидоры в духовке 
Домашние сырные палочки 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Сырные крокеты 
Пирог-запеканка из тертого...