Запеченный маринованный перец

Вымоем перцы, уложим на застеленный фольгой противень и отправим в разогретую до 200°С духовку, минут на 40-45.

Очень скоро вы почувствуете запах паленого. Спокойно! Это не соседи горят, это у вас, и притом - это так и надо. Откройте духовку. Видите? Снизу шкурка на перцах не только подгорела, она вообще сгорела до черноты. Но именно это нам и надо. Переверните их и запекайте дальше, обуглив со всех сторон. Затем достаньте и сложите в кастрюлю, плотно накрыв крышкой. Оставьте их минут на 30-40, чтобы перцы отпотели и остыли.

Пока перцы "подходят", сделаем маринад. Вскипятим воду с солью и сахаром, выключим огонь и вольем уксус.
Далее очистите их от шкуры. Она будет сниматься совершенно без проблем. Уберите плодоножку и семена.
Мякоть перцев, перемежая несколькими зубчиками чеснока, переложите в заранее подготовленные банки или любую другую емкость, если вы не собираетесь хранить их долго. Заливаем маринадом, закрываем и оставляем остывать. После остывания убираем в холодильник.
Хранятся такие перцы долго. Да и открытые стоят в холодильнике без проблем. Проблема тут вообще не в сроке хранения, а в том, что стоит открыть банку, как они моментально испаряются.
При первой же возможности обеспечьте себя этим замечательным деликатесом.