Сегодня предлагаю приготовить маринованный болгарский перец на зиму. Готовить очень просто. Если Вы приготовите такой перец, то и в Вашей семье он тоже войдёт в список обязательных ежегодных заготовок на зиму. Сладкий перец получается очень вкусным, просто объедение!
Продукты
Перец болгарский - 3 кг
Чеснок - 100 г
Сахар - 300 г
Соль - 90 г (3 ст. л. с горочкой)
Масло растительное без запаха - 150 мл
Отвар (после варки перца) - 600 мл
Уксус 9% - 300 мл
Видео рецептМаринованный болгарский перец с чесноком (на зиму)
Пошаговый фото рецептМаринованный болгарский перец с чесноком (на зиму)
Как приготовить маринованный болгарский перец на зиму:
Для приготовления можно использовать даже подпорченный перец, для этого просто нужно срезать поврежденный участок. Желательно, чтобы перец был мясистым.
Перец нужно помыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать аккуратными полосками.
Также для рецепта нам понадобится чеснок. Его нужно почистить. Для этого у головки срезаем хвостик и корневую часть таким образом, чтобы все камеры были раскрыты. Теперь легко и просто разбираем головку на отдельные зубчики.
Складываем чеснок в ёмкость, заливаем обычной холодной водой и оставляем минут на 15.
После чего без труда очищаем чеснок, при этом шелуха не прилипает к пальцам, как это обычно бывает. Нарезаем чеснок дольками или лепестками.
Далее нарезанный перец опускаем в кипящую воду на 3-4 минуты.
Перекладываем перец при помощи шумовки в эмалированную ёмкость.
В подготовленный перец вливаем 600 мл отвара от перца.
Всыпаем соль и сахар.
Добавляем растительное масло и чеснок.
Аккуратно, бережно всё перемешиваем и отправляем перец вариться в маринаде. Варим перец 6 минут после закипания маринада. Периодически очень аккуратно помешиваем, чтобы перец равномерно прогрелся и немного осел.
Очень важно перец не переварить! Он должен стать мягким и пластичным, но при этом не потерять форму.
За минуту до готовности вливаем уксус, даём закипеть и снимаем с огня.
Быстро раскладываем готовый перец по заранее простерилизованным банкам.
Закупориваем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Маринованный болгарский перец на зиму готов. Из указанного количества ингредиентов получилось 3 банки объемом 1 л и 3 банки объемом 0,5 л.
Приятного Вам аппетита!
Рецепт: Маринованный болгарский перец с чесноком (на зиму). Как приготовить Маринованный болгарский перец с чесноком (на зиму)?
Может я что то недопоняла,перец опускаем в кипящую воду,потом достаем и тут же заливаем его обратно отваром от перца???
инна
Шикарный рецепт! Спасибо! Второй сезон перец только так мариную. Просто и невероятно вкусно!
Ирина
Скажите пожалуйста,сколько воды нужно для того,чтобы проварить перец?
Ирина
Всё поняла,когда видео посмотрела)Спасибо за рецепт!
Елена
Вынуть из отвара и залить им же? Это действие зачем???
Надежда
Рецепт хорошии,закатала ,но уксуса для меня многовато,перец не сладким получился,а кислым (
Анна
Вкус получился хороший,добавила меньше уксуса 200.
Юлия
Я не знаю в каком тазу такое делать,на фото или видео явно не 3 кг,у меня только в огромную кастрюлю все влезло
Маша
На видео количество бланшированного перца, ну никак не 3 кг, у меня получилось 8и литровая кастрюля. Буду пробовать варить, надеюсь, получится.
Константин
У меня, почему то, получилось 6,5 банок, по 0.5.)
Зауреш
Заливать этой жидкостью или нет?
Эльвира
Обязательно эмалированную посуду? Если нет таковой
Лида
Мариновала перец вообще первый раз в жизни. Всё получилось очень вкусно. Причем перец был очень уставший. Спасибо за рецепт
Лида
Замечательный рецепт! Первый раз в жизни мариновала перец и выбрала этот рецепт. Подкупило то что можно использовать подпорченный перец , а у меня был именно такой . получилось очень вкусно! Даже я не имеющая опыта в консервировании справилась. Спасибо большое за рецепт! Рекомендую
Анастасия
Почему не пишут сколько уксуса, соли, сахара белиберда для незнающих!
Юлия
Делала по этому рецепту перец в прошлом году, очень вкусно получилось, приносила на работу, люди попросили рецепт, это действительно лучший рецепт маринованного перца, спасибо автору!!
Вална
Неделю назад попробовала в гостях подобную закрутку. Решила во чтобы ни стало закрыть. Нашла ваш рецепт.Сегодня сделала по вашему рецепту перец. Пересчитала из расчета на 2 кг. Один рассол обалденный.Причем уксуса добавляю наполовину меньше указанного в рецепте.Использовала 2 кастрюли: 10л алюминиевая и 8 литров эмаль.Воды налила с мизинец в алюм. кастрюлю .Вскипятила. Заложила перец, накрыла крышкой и на сильном огне проварила 3 мин,помешивая.Далее по рецепту.Спасибо за рецепт.
Наталья
Спасибо за рецепт!!! Закатали первый раз 4 литровых баночки, до зимы не дожили... Купили ещё мешок перца, закатали, успокоились!!! ОООоочень вкусный!!!!!
Я тоже понять не могу..
Маша
Может я что то недопоняла,перец опускаем в кипящую воду,потом достаем и тут же заливаем его обратно отваром от перца???
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
"Пьяные" помидоры 
Кабачковое варенье "Под ананас" 
Маринованный болгарский перец 
Консервированный перец в... 
Перец маринованный 
Маринованный болгарский перец (на... 
Капуста маринованная "Объедение" 
Волшебный кабачок (быстрый маринад... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Закуска из перца 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Перец жареный по-молдавски 