рецепт с фото пошаговый

Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Фото к рецепту: Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации)
 1 порция
 30 мин (ваши 30 мин)
 serenar1   26.08.21

Простой и быстрый способ заготовить болгарский перец целиком на зиму - без стерилизации и с минимумом специй. Такие консервированные перцы для фарширования очень похожи на свежие, сохраняют свою форму и упругость. Перец, заготовленный впрок по этому рецепту, отлично подойдёт не только для фарширования, но и для салатов или как самостоятельная закуска!

Продукты (на 1 порцию)
Перец болгарский - 1,5 кг (13-14 шт.)
Сахар - 120 г (6 ст. ложек без горки)
Соль - 80 г (4 ст. ложки без горки)
Уксус 9% - 60 мл (4 ст. ложки)
Вода - 1,5 л

Пошаговый фото рецептМаринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации)
Фото приготовления рецепта: Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации) - шаг №1

Подготавливаем продукты по списку.
Перец лучше всего выбирать мясистый, без вмятин и повреждений.
Из указанного количества у меня получилась одна трёхлитровая банка консервированного перца.

Фото приготовления рецепта: Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации) - шаг №2

Вначале стерилизуем банку и крышку. Я предпочитаю способ стерилизации на плите. Банку и крышку для консервации вымываем тёплой водой с добавлением пищевой соды, а затем тщательно ополаскиваем чистой водой.
Кастрюльку или сотейник заполняем водой примерно на треть и отправляем туда крышку. Ставим баночку прямо в кастрюлю на крышку, горлышком вниз. Чтобы пар лучше попадал внутрь крышки, слегка сдвигаем банку в сторону.
Включаем под кастрюлей средний нагрев, доводим воду до кипения. Стерилизуем банку с крышкой примерно 10 минут, до появления внутри банки крупных капель воды.
Стерилизованную банку осторожно извлекаем из кипятка и ставим на чистое полотенце горлышком вниз. Крышку также выкладываем на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации) - шаг №3

Перец тщательно вымываем.

Фото приготовления рецепта: Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации) - шаг №4

Аккуратно удаляем у перцев плодоножки и семенные коробки. Для этого делаем вокруг плодоножки круговой надрез при помощи небольшого ножа. После прокручиваем полученную крышечку, слегка вдавливаем её вовнутрь перца и вынимаем вместе с семенной коробкой. Вырезаем внутри перца перегородки, вытрушиваем семена. Промываем перец внутри.

Фото приготовления рецепта: Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации) - шаг №5

Большую миску или кастрюлю с водой ставим на максимальный огонь. Даём воде закипеть, опускаем туда перец и бланшируем в течение 3-4 минут. Перцы не должны размякнуть - только слегка ошпариться.

Фото приготовления рецепта: Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации) - шаг №6

По истечении времени достаём перцы из кипящей воды и даём им немного остыть. Слегка остывший перец укладываем в стерилизованную банку в вертикальном положении, отверстиями вверх - так при заливке маринад полностью заполнит перцы.
Укладываем перцы в банку свободно, не уплотняя, чтобы они не сломались.

Фото приготовления рецепта: Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации) - шаг №7

Готовим заливку. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды, всыпаем соль и сахар. Ставим на нагрев. Помешивая, кипятим на небольшом огне примерно 3 минуты. Одновременно в чайнике кипятим немного чистой воды на случай, если не хватит заливки.

Фото приготовления рецепта: Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации) - шаг №8

В банку с перцем вливаем уксус.

Фото приготовления рецепта: Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации) - шаг №9

Осторожно вливаем в банку кипящую воду со специями. Если заливки не хватило, добавляем кипяток.

Фото приготовления рецепта: Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации) - шаг №10

Герметично укупориваем банку стерилизованной крышкой. Осторожно переворачиваем банку, ставим на крышку, укутываем толстым пледом и оставляем до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации) - шаг №11

Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации) готов. Хранить такой консервированный перец можно в сухом и тёмном месте - кладовка или погреб для этого отлично подойдут.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации). Как приготовить Маринованный перец для фарширования на зиму (без стерилизации)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация Перец на зиму
Блюда из перца
198 спасибо 90270 7 0
Анастасия Вторник, 21 Сентября 2021 г. 13:08 #

Ну и где тут без стерилизации?

   
цитировать
serenar1 Вторник, 21 Сентября 2021 г. 21:09 #

Анастасия
Ну и где тут без стерилизации?

Здравствуйте! Если вы имеете ввиду стерилизацию тары, то эта процедура обязательная для любой консервации.

Стерилизуют как сами банки, так и крышки к ним.

Делают это с одной целью - для термической обработки тары, а также для обеззараживания поверхности. Я считаю - это даже не обговаривается. В рецепте имеется ввиду, что не стерилизуются наполненные перцем банки в кастрюле с водою перед герметической закруткой.

   
цитировать
Лина Суббота, 02 Октября 2021 г. 14:57 #

Здравствуйте, подскажите перец очень мягкий получается?

   
цитировать
serenar1 Воскресенье, 03 Октября 2021 г. 10:01 #

Лина
Здравствуйте, подскажите перец очень мягкий получается?

Здравствуйте, перец получается немного мягче, как после бланширования, но прекрасно держит форму и при фаршировании его потом не возникают проблемы. К весне перец становится мягче, на второй год его оставлять нельзя. Хранить обязательно в затемнённом месте, у меня хранится в квартире в прохладном месте.

   
цитировать
Ольга Суббота, 26 Августа 2023 г. 09:53 #

Не путайте стерилизацию и пастеризацию.

   
цитировать
Ирина Пятница, 08 Сентября 2023 г. 15:18 #

А какие специи? Вода со специями ,это имеется ввиду соль и сахар? Или что то ещё ?

   
цитировать
Ната Среда, 20 Сентября 2023 г. 12:07 #

Я даже маринад не делаю, сахар, соль, уксус в банку и залила кипятком. Стоит как миленький. Бланшировать, конечно, нужно :wink:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)