Куриные "колобки" с грибами и сыром

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления куриных котлет с грибами и сыром.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку вместе с белым хлебом и половиной крупной луковицы. В получившийся фарш всыпьте соль, чёрный молотый перец и добавьте яйцо.

Перемешайте фарш, а затем обязательно отбейте - двумя руками сформируйте из фарша шар и со всей силы бросьте обратно в миску, повторите так 15-20 раз. Куриный фарш поставьте в холодильник на 30 минут.

Пока куриный фарш для котлет охлаждается, подготовьте начинку. Для этого твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Сыр разделите примерно на 5 частей: 4 части понадобится для формирования "колобков", а 1 часть - для посыпания котлет во время запекания.

Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек удалите загрязнения. Грибы и вторую половину луковицы нарежьте кубиками.

Обжарьте грибы с луком на подсолнечном масле на сильном огне до нужной степени обжарки грибов (кто-то любит помягче, кто-то - позажаристее). В процессе обжаривания грибы с луком посолите.

Обжаренные грибы с луком переложите в миску, оставив в сковороде примерно 1/5 часть грибов для соуса.

Достаньте фарш из холодильника. Разделите фарш на 4 примерно равных части. На стол выложите чистый полиэтиленовый пакет. На одну сторону пакета выложите часть фарша.

Накройте фарш второй стороной пакета. Разглаживая ладонями, придайте куриному фаршу вид лепешки с толстой серединой и более тонкими краями.

Перенесите куриную лепёшку в мисочку с округлым дном (для удобства). Приподнимите одну сторону пакета, раскрывая куриную лепешку.

В центр куриного фарша выложите часть натёртого твёрдого сыра.

На сыр выложите часть обжаренных грибов, отложенных для начинки.

Приподнимите края пакета над куриной котлетой и заверните их так, чтобы края фарша соединились и закрыли собой начинку. Должна получиться круглая котлета-колобок.

Аккуратно освободите куриный "колобок" от пакета.

Переложите котлету в форму для запекания и таким же образом сформируйте ещё 3 "колобка" из куриного фарша с грибами и сыром.

Смажьте куриные "колобки" сметаной или майонезом и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 30 минут. За 5 минут до готовности посыпьте котлеты оставленным сыром.

Пока куриные котлеты запекаются, приготовьте соус. В сковороду с оставленными грибами добавьте кусочек сливочного масла, растопите его и всыпьте муку.

Обжарьте грибы с мукой, постоянно перемешивая, около минуты. Влейте немного молока (или нежирных сливок) и дайте соусу закипеть.

Затем влейте ещё часть молока и доведите до кипения. Таким образом введите всё молоко. Проварите соус до загустения.

Посолите и поперчите грибной соус по вкусу.

Перемешайте и снимите сковороду с плиты. Грибной соус готов.

К этому времени и "колобки" с начинкой запеклись. Вот такие они получились - румяные, аппетитные!

Подавайте куриные "колобки" с грибным соусом в качестве самостоятельного блюда. По желанию можно приготовить какой-нибудь простой гарнир, например картофельное пюре, рис или макароны.
Приятного аппетита!